Conception d'une comptabilité analytique pour une société de boulangerie pâtisserie

Extraits

[...] - La détermination de la valeur des stocks des produits finis. - Et l explication des résultats de la société. IV Choix de la méthode de comptabilité analytique A - Adoption de la méthode des sections homogènes Il existe plusieurs méthodes de comptabilité analytique (dont chacune présente des avantages et des inconvénients) qui peuvent être regroupées en deux grandes familles : Les méthodes de coût complet : dans lesquelles l ensemble des charges exploitation sont affectées sur les unités uvre qui caractérisent les produits définitifs de l activité étudiée (la méthode des sections homogènes, la méthode ABC, la méthode de l imputation rationnelle des charges fixes). [...]

[...] Cette charge sera répartie entre les différents centres en fonction de la superficie de chacun d eux. Assurance tous risques informatique : Comme son nom l indique c est une charge engagée pour l assurance du matériel informatique de la société, elle est affectée directement au centre administration Honoraires: Ce sont des dépenses relatives aux prestations fournies par l'avocat de la société et la fiduciaire. Elles sont donc affectées directement au centre Administration Générale. Frais d'actes et de contentieux : Ce sont des charges engagées par la direction financière pour ses démarches administratives ou pour défendre les intérêts de la société. [...]

[...] Elle est orientée principalement, à l instar du marketing, à l exploration, la découverte des attentes et besoins des clients actuels et potentiels. En autres termes, étude du marché doit ressortir : les besoins du client, quel produit préfère-t-il ? Combien en achète-t-il ? Et quand ? ( Selon les saisons ou évènements : fêtes C est une fonction exercée au quotidien : un côté proposition des quantités à produire pour alimenter le magasin de vente en produits finis, et un autre côté le lancement des commandes formulées par les clients ( gâteaux, pièces montées, organisation d une réception Au sein de la société AROME, une relation étroite existe entre le service commerciale, service production et service approvisionnement. [...]

[...] Les principaux produits de ce labo sont : - Petit-four beldi : Corne de gazelle, Ghriba amande, Noix, Chebbakia - Petit-four prestige : Macaron, Romias, Duchesse Produit sec : Madeleine, cake, Palmier 15 Schéma récapitulatif Produits finis : Sec et petit-four Beldi Matières premières madeleine Cake Ghriba Chebbakia Etc Labo Production Sec et petit-four Farine Sucre Beurre Oeufs Etc Mélange Façonnage Coupe Etc Vers l'atelier Cuisson Produits finis : Petit-four Prestige Macaron Romias Duchesse Etc Laboratoire cuisine : Cette activité vient en second lieu comme activité accessoire après celle de la boulangerie pâtisserie. activité de cette unité de production porte sur l utilisation des matières telles que : la viande, le poisson, le poulet, la vermicelle, l huile, les olives Au niveau de ce labo, on assure la préparation d un ensemble de produits comme : - Les sandwichs : poulet, viande, dinde - Les canapés - Les pastillas : poulet & fruit de mer. [...]

[...] Rappelons que les produits la société AROME sont de deux grandes sortes, selon le processus de leur fabrication. Ainsi, on trouve des produits qui nécessitent de passer par le centre cuisson avant arriver au centre décoration et conditionnement, d autres produits sont enlevés directement au centre décoration et conditionnement après achèvement de leur production Schéma explicatif Produits des centres : Centre * Boulangerie viennoiserie * Petit-four et sec ( * Cuisine cuisson Magasin de vente Centre décoration et conditionnement Produits des centres : * Pâtisserie ( D ) * Glace * Chocolat ( F ) Pour les produits fabriqués par les centres B et C l état du coût de production aura la forme suivante : Produit fini 1 Produit fini i Produit fini n Total Elément de coût Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Coût d'achat des matières consommées Coût du centre ( A ou B ou C ) Coût du centre cuisson Total coût de production des produits chocolat, glace, pâtisserie Pour les produits fabriqués par les centres E et F l état du coût de production aura la forme suivante : 58 Produit fini 1 Produit fini i Produit fini n Total Elément de coût Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Coût d'achat des matières consommées Coût du centre ( D ou E ou F ) Total coût de Production des produits cuisine, petit-four, boulangerie viennoiserie III 4 Etat relatif aux coûts de revient des produits vendus Cet état se présente comme suit : Produit fini 1 Produit fini i Produit fini n Total Elément de coût Qté y y y y PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Coût de production des produits vendus Coût du centre décoration Coût du centre vente Coût du centre administration Total coût de revient des produits III 5 Etat relatif aux résultats analytiques Cet état aura la forme suivante : Produit 1 Produit i Produit n Total Libellé Qté y y PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Qté PU Mtant Chiffre d'affaires Coûts de revient des produits vendus Résultat analytique 59 N.B. [...]