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L'analyse des ventes du pavé Rouergue nous apprend plusieurs choses.
Premièrement, on remarque que les revenus dégagés par la vente du pavé Rouergue sont, chaque année, saisonniers. En effet, les ventes atteignent un pic au quatrième trimestre de l'année (de septembre à décembre) puis décroissent progressivement sur les trimestres suivants jusqu'à remonter à nouveau (subitement) au quatrième trimestre de l'année suivante. Étant donné que le prix de vente de la tomme a été fixé à 42€ sur la totalité de la période, ces variations sont dues aux volumes vendus. En moyenne, les volumes vendus lors des quatrièmes trimestres (trimestres de rangs 8, 12, 16, 20) sont 4,3 fois plus élevés que ceux des troisièmes trimestres (trimestres de rangs 7,11,15,19).
[...] Pourtant, une analyse plus fine des taux d'évolution des revenus nous informe que la hausse des revenus ralentit. Tandis que le taux d'accroissement des revenus était de entre 2016 et 2017, il n'était plus que de entre 2017 et 2018. Évidemment, ce ralentissement s'explique par des volumes plus importants en 2017 qu'en 2016, il est donc à chaque fois plus difficile de vendre davantage. Comme nous l'avons souligné précédemment, les ventes de pavé Rouergue sont saisonnières : elles culminent de septembre à décembre puis diminuent progressivement jusqu'à atteindre un nouveau pic de septembre à décembre de l'année suivante. [...]
[...] Par exemple : En moyenne, les ventes de la tomme de Rouergue étaient de unités sur le premier trimestre. Pour obtenir le coefficient saisonnier du premier trimestre : Coefficient saisonnier T1= 25252067 Coefficient saisonnier=1,222 Pour prévoir les ventes de 2019, nous avons utilisé le tableur Excel (voir onglet « Prévisions ») qui estime les volumes de vente à unités. Si l'activité avait été constante sur l'année, nous aurions déduit que l'entreprise vendrait tommes par trimestre (9512/ ; or, puisque l'activité est saisonnière, il faut répartir les ventes en fonction des coefficients saisonniers. [...]
[...] Prévision des approvisionnements Programme des approvisionnements (cf. Document Excel - Onglet « Partie 2 ») Valeur du stock moyen Le nombre de commandes à passer dans l'année est le nombre de commandes qui minimisent le coût total. D'après les calculs réalisés dans la feuille Excel (onglet « Partie 2 »), le minimum du coût total est atteint pour 4 commandes et la valeur du stock moyen est de 8 100Euro. Coût total de gestion du stock Le coût total de gestion des stocks est la somme des coûts de passation des commandes de l'année et du coût de possession du stock, ce qui fait 4 533Euro d'après les calculs Excel. [...]
[...] Commerce de fromages de chèvre et de brebis : prévision des ventes et approvisionnement Prévision des ventes Chiffre d'affaires de la tomme de Rouergue Évolution trimestrielle du chiffre d'affaires de la tomme de Rouergue de 2015 à 2018 L'analyse des ventes du pavé Rouergue nous apprend plusieurs choses. Premièrement, on remarque que les revenus dégagés par la vente du pavé Rouergue sont, chaque année, saisonniers. En effet, les ventes atteignent un pic au quatrième trimestre de l'année (de septembre à décembre) puis décroissent progressivement sur les trimestres suivants jusqu'à remonter à nouveau (subitement) au quatrième trimestre de l'année suivante. [...]
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