Industrie laitière, groupe Lactalis, étude de cas, réformes de la PAC, matrice SWOT, production laitière, forces de Porter, consommation de produits laitiers, grande distribution
Comme le définit Octave Gelinier : « la stratégie d'une entreprise est l'ensemble des décisions destinées à adapter, dans le temps et l'espace, les ressources de la firme aux opportunités et aux risques d'un environnement et de marchés en mutation constante ». L'année 2007 s'est traduite par de nombreux changements qui ont touché l'environnement économique, à savoir : la hausse du prix du pétrole, la faiblesse du dollar et la forte inflation du prix des matières premières.
Cette modification du paysage économique arrive à temps pour les producteurs de lait français qui commençaient à se décourager du fait de la baisse du prix intervenue ces dernières années et ce malgré leurs efforts réalisés en terme de production et de respects de la réglementation. Cependant les modifications structurelles sur le secteur laitier rendent la situation très délicate pour les industriels. Comment vont-ils répercuter les hausses des prix ? Peuvent-ils absorber ces hausses dans leur marge ?
Il m'a donc paru très intéressant d'analyser la problématique suivante : comment l'industrie laitière adapte sa stratégie de coût sous la pression de la grande distribution française et face à l'augmentation du cours du lait en Europe ? Afin d'obtenir une analyse plus fine et précise de cette problématique, il m'a semblé intéressant de me pencher sur le car particulier du premier groupe fromager et laitier européen : Lactalis.
Il s'agit d'étudier la stratégie du groupe Lactalis, et de formuler des préconisations en termes de stratégie de coûts, sur la base d'une étude sectorielle, mais aussi du marché des produits laitiers. Sujet au coeur de l'actualité, nous verrons que les tensions entre la grande distribution et les industriels risquent d'être amplifiées par les évolutions sur le secteur.
En France, la grande distribution exerce une forte pression sur les industriels, qui subissent une forte pression sur les prix. Les entreprises du secteur peuvent-elles encore espérer réaliser des marges suffisantes sur la vente de leurs produits ? Dans un contexte de marché relativement saturé, extrêmement concentré, et fortement concurrencé, le prix des produits est constamment tiré vers le bas. Les entreprises explorent tous les domaines permettant une amélioration de la performance et une diminution des coûts. Mais quelles sont les stratégies de coûts les plus pertinentes ?
Une augmentation des prix de vente, en réponse à la hausse du prix des matières premières, pourrait être une solution pour les entreprises du secteur. Mais à quel moment les consommateurs vont « refuser d'acheter », considérant que les prix sont trop élevés ?
Les entreprises industrielles laitières doivent réfléchir à des stratégies de secours. Ce contexte de forte inflation rend l'année 2008 difficilement prévisible, et oblige les entreprises du secteur à évoluer dans un contexte de grande incertitude. Il s'agit alors de gérer et d'opérer des adaptations inévitables.
A travers l'étude de cas du groupe Lactalis, nous verrons quelles sont les décisions que les industriels devraient prendre pour s'adapter à ce nouvel environnement.
[...] C'est-à-dire les produits vendus aux MDD, ainsi que pour les produits dont le poids est le plus faible dans le portefeuille d'activité de Lactalis. Les produits innovants, et les alicaments, sont des produits pour lesquels les consommateurs étaient prêts à payer plus cher. Il est donc intéressant pour ce type de produit de fixer le prix en fonction des coûts, en prévoyant une marge suffisante. Mémoire de Fin d'Etudes Lactalis Maud BOURQUIN ECE Finance Page 94 sur 116 Comment l'industrie laitière adapte sa stratégie de coût sous la pression de la grande distribution française et face à l'augmentation du cours du lait en Europe ? [...]
[...] Spécificité des relations industriels - distributeurs dans l'industrie agroalimentaire Mémoire de Fin d'Etudes Lactalis Maud BOURQUIN ECE Finance Page 113 sur 116 Comment l'industrie laitière adapte sa stratégie de coût sous la pression de la grande distribution française et face à l'augmentation du cours du lait en Europe ? IV. Les pratiques de négociations de la grande distribution. A. Les marges avant B. Les marges arrières C. La construction du prix fournisseur/distributeur V. Interventions gouvernementales. A. [...]
[...] Cela consiste à provisionner le prix d'achat du lait sur l'année pour adopter un prix d'achat constant dans les coûts. Le groupe utilise les prévisions données par l'ATLA, et surveille l'évolution des cours du lait. On sait que généralement le cours diminue en été, et augmente en hiver, période où la demande est supérieure à l'offre. Mémoire de Fin d'Etudes Lactalis Maud BOURQUIN ECE Finance Page 96 sur 116 Comment l'industrie laitière adapte sa stratégie de coût sous la pression de la grande distribution française et face à l'augmentation du cours du lait en Europe ? [...]
[...] Ils doivent anticiper les modifications à venir sur le secteur, notamment avec les réformes de la PAC, mais aussi du fait de l'augmentation de la demande extérieure, et des facteurs agissants sur le prix du lait. Enfin, les évolutions récentes en termes de consommation représentent pour Lactalis des vecteurs de croissance. Mémoire de Fin d'Etudes Lactalis Maud BOURQUIN ECE Finance Page 54 sur 116 Comment l'industrie laitière adapte sa stratégie de coût sous la pression de la grande distribution française et face à l'augmentation du cours du lait en Europe ? Partie 2 : Rapports de force entre la grande distribution et les entreprises industrielles laitières. [...]
[...] Afin d'aider les dirigeants dans leurs prises de décisions, le contrôle de gestion va établir des budgets, qui sont des chiffrages comptables des plans d'actions de la direction. C. Comment manager la performance ? 1. Analyse de la solution optimale : Le contrôleur de gestion doit identifier attentivement les propositions des fournisseurs. Lorsque ces derniers proposent des réductions commerciales selon les quantités commandées, il est nécessaire de revoir la solution optimale pour un tarif constant, uniquement dans le cas ou l'économie d'achat potentiellement réalisable est supérieure aux coûts de stockage additionnels Calculer et analyser les écarts sur les coûts : Le calcul et l'analyse des écarts sur les coûts sont effectués par le contrôle de gestion, qui doit comparer les coûts constatés aux coûts standards pour souligner les écarts significatifs, et examiner les origines des écarts. [...]
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