Le marché de la vente à emporter (VAE) et de la livraison à domicile

Introduction chiffrée
Offre et demande (acteurs et consommateurs)
Tendances et perspectives

Les restrictions gouvernementales accompagnées des confinements successifs ont amené les Français à consommer autrement. Chaque jour, en France, trois commandes par seconde sont passées avec plus de 70 % des Français qui ont eu recours soit à la VAE soit à la livraison à domicile depuis mars dernier. Un consommateur passe en moyenne trois commandes par mois, pour un panier moyen de 16,50 € par personne. Les consommateurs les plus réguliers sont la génération Y et Z, entre 18 et 35 ans. Ils représentent à eux seuls plus de 50 % des commandes.

L'offre est devenue, en l'espace de quelques mois à peine, de plus en plus variée. En effet, les restaurateurs, contraints de fermer leurs portes à cause du virus, ont choisi d'autres méthodes de vente pour ne pas avoir à cesser complètement leurs activités. Parmi elles, certains proposent les ventes à emporter ou ont contracté des partenariats avec des entreprises de livraison, comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat pour continuer à générer un chiffre d'affaires malgré la crise.
Les acteurs sont par conséquent nombreux. Certains restaurants, les pizzerias, les kebabs, mais également les fast foods et certains magasins de proximité, comme les Carrefour City ou autres. Les consommateurs peuvent se faire livrer les courses chez eux ou des plats dignes d'un bon restaurant.
Les principaux partenaires de la livraison à domicile en France restent à ce jour le géant Uber Eats et son principal concurrent Deliveroo.

La demande est également très importante depuis les diverses restrictions du gouvernement. La mise en place du couvre-feu à 18h a également permis un accroissement de cette demande, puisque les consommateurs ne peuvent plus sortir pour acheter à manger.
Comme nous l'avons dit plus haut, ce sont essentiellement des gens issus de la génération Y et Z qui commandent le plus même si petit à petit, la pratique se généralise aux seniors également. Pratiques et relativement rapides, les plateformes de commandes sur Internet sont également très intuitives et donc faciles d'accès, même pour ceux qui sont peu habitués à utiliser Internet.
Les consommateurs consultent beaucoup les avis sur les divers restaurants et livreurs. 42 % des clients sont issus de grandes villes avec 40 % en région parisienne. Plus de 40 % des commandes sont passées le soir, le petit déjeuner ne représentant que 15 % de la demande et le déjeuner 30 %.
Notons de plus que les trois plats les plus commandés sont les burgers, les pizzas et la nourriture asiatique, qui arrive en troisième position.