Même si ce sont des produits qui existent depuis plusieurs années, il connaissent un fort développement depuis trois ans à peine, le dynamisme du marché est par conséquent relativement récent. En 2022, 56% des adultes souhaitent boire moins d’alcool, le marché du vin sans alcool a connu une progression de 7% en 2022 et représente au niveau mondial plus de 3,8 milliards de dollars. Le vin est un domaine qui comporte aujourd’hui de nouveaux produits, des vins légers, mais aussi des vins à 0%. Depuis 3 ans, la croissance est de plus en plus forte en Europe, où le marché représente plus de 250 millions d’euros. D’ici 2032, le marché devrait encore progresser, de plus de 11% selon les spécialistes.
Le marché apparait comme étant très prometteur pour les années à venir, avec de nouvelles tendances de consommation qui se dessinent de plus en plus. On enregistre par ailleurs une progression de 20% pour les cuvées qui sont faiblement alcoolisées. Pour les cuvées sans alcool, cette augmentation est de 9% par an. La réglementation est en cours, le marché est en plein développement. En France, en 2022, ce sont plus de 26000 foyers qui ont pris l’habitude de consommer du vin sans alcool. On note une augmentation de 3,7% du chiffre d’affaires, qui représente en France près de 20 millions d’euros. En volume, cette augmentation est de 4,2%.

LE VIN SANS ALCOOL: QUELQUES EXPLICATIONS

Le vin sans alcool est fabriqué de manière à ne posséder que des taux très faibles, voir inexistants d’alcool. A la base, ce type de vin était surtout dédié aux personnes souffrant de diabète, aux femmes enceintes ou encore plus globalement à toutes les personnes qui ne voulaient pas consommer d’alcool, par nécessité, par envie ou par conviction religieuse.
Les méthodes de désalcoolisation sont aujourd’hui de plus en plus nombreuses, même si le marché commence tout juste à être dynamique et à prendre de l’ampleur en Europe et à fortiori en France. Différents arômes peuvent ainsi être obtenus, des sucres rajoutés et afin de prélever l’alcool, le chaud comme le froid peuvent être utilisés. Les vins qui ne contiennent pas d’alcool sont par ailleurs jusqu’à trois fois moins caloriques que les boissons alcoolisés avec un goût qui reste très approchant.

L’OFFRE ET LA DEMANDE

L’offre

Les acteurs du marché sont nombreux, il s’agit principalement des coopératives, des négociants, des domaines et des start-up. L’un des principaux objectifs est de pouvoir fabriquer du vin sans alcool sans altérer la qualité de la boisson. Il est en effet important de veiller à ce que la notoriété ne soit en aucun cas dégradée, car il en va de la réputation des maisons vigneronnes. Le vin possède en effet une histoire, une culture, mais également un patrimoine et établir une série de règles strictes permet bien souvent d’éviter de nombreuses dérives. Le vin sans alcool est un moyen pour de nombreux acteurs de séduire de nouveaux consommateurs, qui peuvent ainsi consommer du vin sans les dangers que la boisson traditionnelle alcoolisée peut représenter.
Il existe plusieurs acteurs comme la Coopérative de Ribeauvillé, le groupe Bardinet, ou encore la maison Chavin qui propose des vins sans alcool. En 2022, cette maison a réussi à vendre plus de deux millions de bouteilles, ce qui représente environ 50% du chiffre d’affaires, soit approximativement 6 millions d’euros. Bonne nouvelle ou Grain d’Envie sont aussi des acteurs dynamiques du marché, ainsi que le groupe Gueule de Joie, qui enregistre 200,000 bouteilles vendues par an, dont 40% de vin sans alcool.

La demande

Les marques de vin sans alcool sont de plus en plus appréciées des consommateurs, et pas seulement des plus âgés. En effet, les principaux adeptes de cette boisson se divisent en trois principales catégories: les femmes entre 25 et 40 ans, les plus jeunes, entre 18 et 25 ans et les seniors, de plus de 60 ans.
Les raisons qui poussent les consommateurs à se diriger vers ce type de boissons sont multiples. Pour 40% d’entre eux, il s’agit simplement de réduire la consommation d’alcool. Pour 38%, il s’agit de faire plus attention à sa santé. 33% disent en préférer le goût et 20% se préoccupent essentiellement du nombre de calories ingérées; en effet, le vin sans alcool est moins calorique que le vin traditionnel. Il peut y avoir d’autres raisons, comme les convictions religieuses notamment, les grossesses, ou encore la sobriété forcée, qui expliquent que la demande soit de plus en plus forte.
Le fait de proposer des vins sans alcool est un moyen pour les maisons vigneronnes de cibler une clientèle bien plus diverse, et donc d’augmenter dans le même temps leur chiffre d’affaires et leur rentabilité. La compétitivité est également à prendre en ligne de compte car le marché est très concurrentiel.
Aujourd’hui, de plus en plus de jeunes gens, issus de la génération Y et Z recherchent de manière active des alternatives à l’alcool. Pour les plus jeunes, ne pas consommer d’alcool peut être difficile, car ils ont peur d’être exclus des soirées et d’être mis de côté par les jeunes de leur âge. Le vin sans alcool permet de participer aux festivités sans pour autant perdre le contrôle de tous ses moyens. Plus de 60% des jeunes de la génération Z estiment qu’ils n’aiment pas les effets secondaires de l’alcool et qu’il est nécessaire de savoir garder le contrôle de ses actes en toutes circonstances. Par ailleurs, beaucoup souhaitent pouvoir concilier leur vie professionnelle, familiale mais aussi sociale, sans oublier la pratique d’activités sportives.
Il semblerait qu’en 2023, l’ivresse soit de moins en moins bien perçue dans la société pour les plus jeunes, ce qui est une chose très positive, pour les fabricants de vins sans alcool, mais aussi pour tout ce qui concerne la vie en société de manière globale.

Tendances et perspectives

Le marché du vin sans alcool possède de grandes opportunités devant lui. Dans le futur, les tendances seront sans aucuns doutes de plus en plus prononcées pour la consommation de vin sans alcool. Les acteurs souhaitent créer une « désaisonalisation » de la consommation de vin, en faisant en sorte que les consommateurs veuillent en boire plus souvent. Il s’agit de passer d’un usage festif à un accompagnement des repas dans un plus grand nombre de familles. Par ailleurs, de plus en plus d’enseignes de restaurants proposent du vin sans alcool à leurs cartes, avec une augmentation de leurs commandes de près de 45% depuis cinq ans. Les vins sans alcool seront produits en plus fortes quantités, avec des arômes et des saveurs différents, afin de ne pas lasser le consommateur. Les magasins bio sont également intéressés par le concept et les grandes surfaces développent des partenariats afin de proposer dans leurs rayons un plus large choix de références.
Il s’agit globalement d’un marché sur lequel la demande continuera de progresser, les consommateurs étant de plus en plus adeptes du « mieux vivre ». Les habitudes de consommation sont radicalement différentes d’il y a quelques années en arrière, les technologies utilisées sont de plus en plus abouties pour ne pas dénaturaliser ou impacter de manière négative l’image des vins.

CONCLUSION

Les vins sans alcool représentent aujourd’hui une tendance de fond qui se développe peu à peu dans les habitudes de consommation des individus, en France mais aussi plus globalement dans toute l’Europe. Les consommateurs semblent de plus en plus séduits par l’idée de pouvoir boire une boisson aromatisée dont le goût est proche du vin mais qui ne contient pas d’alcool et un nouveau public se dessine peu à peu dans le secteur. Les acteurs sont plus nombreux à souhaiter se positionner sur un marché qui représente aujourd’hui une véritable niche commerciale. Dans quelques années, le vin sans alcool sera généralisé, et cette boisson pourra être consommée sans modération dans un plus grand nombre de foyers.

https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/apres-la-biere-le-vin-et-les-spiritueux-installent-leurs-versions-sans-alcool-1380223
https://www.vitisphere.com/actualite-96561--un-marche-fremissant-pour-les-vins-sans-alcool.html
https://rmc.bfmtv.com/actualites/societe/sante/dry-january-le-boom-du-marche-des-boissons-sans-alcool_AV-202301290178.html