Analyse de secteur : le café

Romain E.

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Analyse de secteur : le café

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Analyse de secteur, café, marché du café, étude de marché, marcé mondial, produits agricoles, fluctuations des cours, commerce mondial, variétés de café, production, distribution, consommation, importations, crise du café, commerce équitable

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Le marché du café représente un enjeu économique considérable. Plusieurs centaines de millions de consommateurs, plus d'1,5 milliard de tasses bues chaque jour, 20 millions d'emplois, 100 millions de sacs de 60kg produit annuellement dans plus de 70 pays de la ceinture tropicale. Tous ces chiffres sont étourdissants. Il faut savoir que, juste derrière le pétrole, le café est le deuxième produit en valeur sur le marché mondial. Il s'agit d'un des tous premiers marchés mondiaux de produits agricoles avec le sucre, le blé, la viande bovine et le coton.

On pense que le café fait vivre 25 millions d'individus dans le monde. Il représente sur le marché international environ 10 milliards de dollars selon les fluctuations des cours de la Bourse, c'est à dire environ 4% du commerce mondial des produits alimentaires.Il faut savoir que le café jusqu'aux années 90 était en pleine maturité mais qu'il connaît depuis 1995 une légère régression.

Sommaire

L'offre
1. Les variétés
2. La production
3. La distribution
La demande
1. Les importations
2. La consommation
3. La segmentation
L'environnement
1. L'évolution du marché
2. Les organismes
3. La crise du café
4. Le commerce équitable
5. Les caractéristiques du café

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Extraits

[...] Le français n'est pas tenté de boire plus de café. Le café est pourtant important dans l'économie nationale puisque c'est: -Le PREMIER marché alimentaire -Le DEUXIEME produit d'importation derrière le pétrole -Le DEUXIEME chiffre d'affaires de la distribution B LES ORGANISMES 1 International Coffee Organisation (I.C.O.) Rassemblement d'une vingtaine de pays depuis 1995. L'ICO a pour principale mission d'améliorer la qualité du café. Elle méne différentes actions telles que le développement de pesticides, la promotion du café, l'amélioration de sa transformation, l'implantation de plantation dans des zones "optimales" ou l'étude du marché National Coffee Organisation (N.C.O.) Organisme créé en 1911, il a pour but de protéger les produits américains grâce à des études de marché ou des statistiques économiques. [...]

[...] bénéficie de beaucoup moins de fonds monétaires que l'I.C.O. ce qui l'empêche de mettre au point des pesticides et de mener des recherches onéreuses OXFAM Internationnal Oxfam international est une confédération de 12 organisations qui, avec leurs 3000 partenaires répartis dans plus de 100 pays, élaborent des solutions durables à la pauvreté, à la douleur et à l'injustice. Elle propose des solutions et autres mesures pour aider à développer le commerce équitable de tous les marchés. Aujourd'hui, elle aide aussi à remonter les prix des cours du café L'OIC Elle participe également de façon active à la bonne relance du café. [...]

[...] Les prix sur les marchés mondiaux, qui étaient en moyenne de 120 cts d'euro la livre dans les années 80, ont reculé de sorte qu'ils sont maintenant de l'ordre de 50 cts la livre, soit les prix les plus bas en valeur réelle depuis 100 ans. La baisse des cours du café depuis 5 ans a été dramatique: le recul des revenus est particuliérement grave pour des pays comme l'Ouganda où le café constitue une partie importante (plus de la moitié) des recettes de l'exportation. L'Ethiopie elle aussi subie la crise en perdant 62% des revenus du café. La baisse des prix est néfaste pour les consommateurs car si les prix baissent, la qualité sera négligée par les petits exploitants. [...]

[...] La France figure parmi les plus grands consommateurs de café par habitant mais le marché bat de l'aile. Une baisse de la consommation s'explique simplement par : -Le goût : Les gammes de café proposés en France ne sont pas assez satisfaisantes selon les consommateurs car ce critére est le premier frein à l'achat. -La concurrence : Les autres produits n'ayant aucun rapport avec le café sont devenues très menaçant pour le café. Les sodas ou le thé rongent la part du café sur le marché des boissons. [...]

[...] Les français consomment en général 28 paquets de 250g par an. Où ? 78% à domicile 22% hors foyer (lieu de travail etc.) tonnes dans les foyers tonnes dans les CHR (Cafés Hôtels Restaurants) Comment ? 93% café café décaféiné 92% café torréfié café soluble tonnes en grains et moulu tonnes en soluble tonnes en mélange chicorée. A quels prix ? Arabica : 52.62 F le kg Robusta : 28.82 F le kg 2 - Le cas des CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants) : une demande non satisfaite -Une offre mono-produit : Aujourd'hui, les consommateurs ne se voient que rarement un choix de café alors qu'il en va du café comme d'autres boissons : variétés des goûts, palettes de qualités organoleptiques, différences de crus et d'origines Or 30% des consommateurs renoncent à commander un deuxième expresso, déçus par le goût du premier. [...]

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