Étude de cas de communication opérationnelle - La crêperie du Velay

Extraits

[...] Boutique de souvenirs, librairies, boutiques de mode, restaurant de tous les styles y abondent. La concurrence y est forte, mais les restaurants sont souvent complémentaires, et leur regroupement dans le quartier, s'il favorise une comparaison des menus et des prix, facilite la concentration de la demande : il s'agit là d'un phénomène de « concentration positive » qui existe souvent dans les commerces de « passage » et de « plaisir » [antiquités, mode, restauration, librairies et produits culturels]. Une autre crêperie, située à l'autre bout de la rue, propose des plats similaires, mais avec des produits surgelés. [...]

[...] C'est votre ami qui serait en cuisine, son épouse gérant le service, sa mère à la caisse. Un réseau d'étudiants en hôtellerie-restauration, qu'il connaît bien, assurerait des extras pendant la saison touristique. Le ticket moyen le soir tournerait, boissons comprises, entre 25 et 30 euros par personne. La qualité des produits, le style de décoration, le professionnalisme du service serviraient à justifier ces tarifs, permettant une forte marge sur coûts variables. V. Un bref brief (pléonasme) Votre ami est restaurateur, mais il est tout à fait conscient que, même très bien situé, son restaurant a besoin pour trouver sa clientèle, la fidéliser et la conforter après la phase de lancement, d'un bon plan de communication. [...]

[...] Positionnement Définissez le positionnement qui vous paraît pertinent : formulez-le de la manière la plus simple possible, puis justifiez-le selon les critères de crédibilité, attractivité, caractère distinctif et durabilité. D. Objectifs Quel sera l'objectif principal de la communication sur la première année ? Quels seront les objectifs secondaires ? Formulez vos objectifs sous forme d'infinitives. Ajoutez si nécessaire vos commentaires ou justifications. Soyez surtout concrets. Pensez que vos objectifs doivent rester SMART (spécifiques, mesurables, atteignables, réalisables, temporellement définis). Vous préciserez entre parenthèses pour chaque objectif s'il est d'ordre cognitif, affectif ou conatif. [...]

[...] Étude de cas de communication opérationnelle - La crêperie du Velay I. Situation Vous êtes sollicités par un de vos amis qui a décidé d'ouvrir une crêperie dans une rue piétonne du centre du Puy-en-Velay. La ville du Puy-en-Velay, en Haute-Loire, est située au cœur de l'Auvergne. Pendant la belle saison, elle s'avère très touristique, par sa situation sur le chemin de Saint- Jacques-de-Compostelle. Son attraction principale est avant tout historique. La vieille ville, avec ses allures médiévales, séduit beaucoup les touristes français et étrangers. [...]

[...] Vous lui proposez une ou plusieurs solutions, argumentées bien sûr puisqu'il s'agit de le convaincre Conclusion Vous expliquez en quoi le plan que vous proposez ci-dessus est cohérent, pertinent, adapté à la situation et surtout vous mettez en avant la synergie qui existe entre les différents moyens déployés. G. Plan média/hors-média Vous élaborez le calendrier du déploiement des différents outils sur la période envisagée à 12 mois au choix), celle du lancement de l'activité. Vous la faites démarrer au 1er juin prochain. N.B. Il ne vous est pas demandé de préciser le budget final de l'opération, mais vous veillerez, dans vos propositions, à adapter les outils à l'enveloppe globale qui vous est proposée ( euros pour la campagne de lancement). [...]