Démarche logistique, entreprise de fleurs coupées et de plantes, systèmes d'approvisionnement, magasin indépendant, magasin franchisé, rentabilité, rapidité de distribution, transporteurs spécialisés, plaque tournante, marché des fleurs coupées
Comment deux entreprises aux dimensions différentes dans leur métier de vente de fleurs coupées et de plantes, doivent-elles faire évoluer leur démarche logistique (en fonction de leur statut respectif) pour asseoir ou améliorer leur rentabilité ?
La logistique est très importante, car dès que la fleur est coupée elle commence à mourir. En effet, des transporteurs spécialisés vont chercher les produits tout juste coupés afin de les livrer 24 heures plus tard sur la plaque tournante du commerce mondial des fleurs et des plantes : les Pays-Bas, qui jouent le rôle de plate-forme commerciale pour l'approvisionnement du marché européen.
Afin de comprendre ces processus, nous allons tout d'abord remonter en amont de ce marché, en commençant par le célèbre système d'enchères inversées de Aalsmeer, lieu de passage obligé des fleurs coupées et plantes. Nous comprendrons ainsi par quel chemin sont passées les fleurs de notre bouquet avant d'arriver chez notre fleuriste. Nous étudierons par la suite, de manière comparative, deux magasins : l'un indépendant FLEURS ET FEUILLES et l'autre franchisé RAPID'FLORE, dont le système d'approvisionnement se différencie selon le statut.
[...] La centrale d'achat sert également de centre logistique pour préparer les commandes et les diriger vers les différents magasins par zone géographique afin d'optimiser les coûts de transport et la rapidité du service. C'est en effet autant par les prix que par la disponibilité des produits que Rapid Flore se démarque des autres concurrents présents sur le marché tel que Monceau Fleur. Les créateurs de Rapid Flore ont donc compris que leur succès réside dans le fait de fournir une offre abondante à un prix compétitif. [...]
[...] La logistique doit donc assurer un coût de revient acceptable, l'arrivée de fleurs de qualité au bon moment et dans les bonnes quantités. La qualité du service client dépend en effet de tous ces paramètres, une politique logistique efficace doit permettre au gérant de fleurs et Feuilles de proposer à ses clients des produits de qualité standard à des prix très raisonnables. Ainsi, s'il y avait un éventuel souci sur la livraison, le gérant du magasin peut facilement joindre son fournisseur par téléphone pour régler le problème. [...]
[...] De plus, avec un système tel que celui-ci, des ressaisies d'informations sont nécessaires par exemple lors des passations de commandes et des affectations des achats par clients. La présentation de l'entreprise Rapid Flore Depuis sa création, en 1995 par Patrick Hautot et Benoît Rault, tous deux issus de la grande distribution, Rapid' Flore favorise et développe les achats d'impulsion grâce à son concept innovant : la vente de fleurs et plantes en libre-service, à prix attractifs. Ce concept est simple : acheter des fleurs et des plantes comme dans un supermarché en associant le " libre-service " de la grande distribution au marché de la fleur. [...]
[...] Présentation du service logistique Il s'agit d'un magasin qui vend à des particuliers, nous sommes donc en fin de la chaîne logistique. Ainsi, c'est le gérant du magasin qui gère lui- même les questions d'approvisionnement pour son magasin. Schéma de circulation des flux Description de la Démarche logistique Le fournisseur et les achats Le magasin s'approvisionne par l'intermédiaire d'un seul et unique fournisseur : Hornain basé à Aalsmeer en Hollande, un emplacement géographique stratégique pour le choix d'un revendeur de fleurs. [...]
[...] Alors que l'autre bénéficie du soutien d'une centrale d'achat et de la force d'un réseau (ainsi que des contraintes qui s'y attachent) Le statut de l'enseigne indépendante permet clairement plus de créativité que celle du franchisé, ne serait-ce qu'au niveau des compositions. En effet, le franchisé est soumis à des directives au niveau du merchandising, il est contraint de suivre une nomenclature et donc de commander en fonction des besoins engendrés par chaque composition soigneusement définie à l'avance. L'enseigne franchisée à travers les systèmes informatisés, une meilleure visibilité sur ses besoins, ses quantités en magasin et ses ventes, ce qui lui permet d'appliquer une démarche de flux tendus. [...]
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