Le management de la chaîne logistique au Domaine de La Motte

Extraits

[...] Le Domaine de La Motte exporte principalement en Australie. Les colis voyagent dans des conteneurs étanches, regroupés avec d'autres marchandises. Les groupeurs consolident leurs expéditions pour obtenir un conteneur complet et ainsi des tarifs avantageux. Le maritime est long et comporte des risques pour le vin (il convient de choisir un transport sous température contrôlée) mais les prix sont intéressants. Le transport aérien L'aérien convient parfaitement à l'envoi d'échantillons ou de petite quantité (moins de 200 kg) en urgence, pour l'expédition de vins primeurs et de grandscrus. [...]

[...] La production en surplus est vendue en barriques au prix du marché. La production annuelle moyenne est de tonnes de vin, soit caisses. Les rendements sont au maximum légal : 10,4t / ha. La gestion du Domaine mobilise 14 employés spécialisés dans l'industrie viticole à temps plein. Ils sont aussi complétés par des travailleurs saisonniers au moment des vendanges. La production est facilitée par du matériel hautement technologique, pour une production de vin de haute qualité. Le manager gère les trois propriétés. [...]

[...] Cela permet d'ajuster la production, et éventuellement de prévoir la vente d'un surplus de raisin en cas de baisse de la demande. c. Le système de gestion des stocks Les stocks sont constitués par les produits finis (les différents vins produits), et sont entreposés en cave ainsi que dans un dépôt non loin de Narbonne. C'est le réseau de vente Fosters EMEA qui fournit les prévisions mensuelles des ventes, qui indique au Domaine le niveau de stock à avoir Les éléments du tableau de bord logistique La clé est de sous traiter la partie logistique qui n'est pas suffisante au Domaine de La Motte pour justifier ni d'une aire de stockage ni d'employés spécialisés Production Aujourd'hui encore, la distribution du vin à l'export fonctionne selon la méthode du départ chai. [...]

[...] Il n'y a pas de vente au détail. Les difficultés aujourd'hui sont les formalités à accomplir pour le vigneron : paperasseries diverses (déclarations administratives), surtout à l'export. Le Domaine de La Motte sous-traite cependant une partie, ce qui allège les formalités à accomplir pour se concentrer sur la production. Les points faibles sont l'étiquetage : trop de colis sont dévoyés à cause de renseignements (souvent écrits) incomplets. Le conditionnement : le carton doit non seulement pouvoir résister aux contraintes du transport mais il donne également une image du vin. [...]

[...] La mise en bouteille est réalisée par un sous traitant à qui le Domaine envoie le vin et à qui il fournit les matières sèches. Une cuve de 700 hl citernes) produit bouteilles et représente 2 jours de tirage sur des chaînes de bouteilles/heures (réellement 4 500). Une fois en bouteilles et sur palettes, le vin est transporté chez Vinolog, le partenaire logistique du Domaine de La Motte, qui les stocke et les expédie sur leurs ordres. Environ 2 cuves sont embouteillées tous les 35 jours. [...]