Mifroma, entreprise de l'agroalimentaire, centre de conditionnement, fromages suisses, plateforme logistique, produits ultras frais, diversification des clients, valeurs de l'entreprise, chiffre d'affaires, production moyenne journalière, production annuelle
Mifroma France est un centre de conditionnement de fromages suisses et une plateforme logistique de produits ultra frais, situé à Chalamont, dans l'Ain. La principale activité de l'entreprise consiste à découper des meules venues de Suisse, les emballer et les livrer à ses différents clients que sont les grands de la distribution, les grandes fromageries, les fromagers locaux et les grossistes.
Mifroma possède une large gamme de fromage composée d'emmental, Appenzell, de gruyère et de spécialités comme les fondues, têtes de moins, vacherin, etc.… Depuis 1998, Mifroma est le leader de la commercialisation des fromages suisses en Europe. L'entreprise a su se démarquer de ses concurrents en proposant une large gamme de fromages, de haut de gamme, qui respectent la tradition des fromages suisses.
Elle est par exemple la seule entreprise à proposer huit types de Gruyère suisse, trois types d'Appenzel. Mifroma France produit environ 6000 tonnes par année pour un chiffre d'affaires de 50 millions d'euros et est de loin le plus important producteur européen puisque son premier concurrent Prolédis ne produit que 1500 tonnes par an).
[...] Cela lui permet de réduire le risque d'erreurs lors de la préparation des commandes en utilisant les stocks. Ensuite, pour pallier le manque de place, un agrandissement du site du côté de la zone de stockage a été décidé aussi en 2006. Cet agrandissement n'a pas été sans difficulté, car le site est classé respectueux de l'environnement et il a donc dû gérer cet élément en plus. Cela a permis au final d'accroître la capacité de stockage, et permet aujourd'hui à l'entreprise de travailler avec plus de stocks. [...]
[...] Juillet 2000. [...]
[...] Nous traiterons le cas particulier du management de la qualité dans l'industrie des produits frais. Dans un premier temps, nous donnerons une définition de la qualité telle qu'elle est perçue par le gérant de l'entreprise, Mr Philip, et pourquoi celle-ci est très importante et constitue une valeur fondamentale. Puis nous verrons comment cette qualité, qui est une notion plutôt abstraite est garantie, et comment elle est mesurée concrètement. Et enfin, nous étudierons quelles sont les actions mises en œuvre pour obtenir et maintenir la qualité recherchée. [...]
[...] Puis, l'ouvrier vérifie la température à l'intérieur du camion afin de s'assurer que la chaîne du froid a bien été respectée. Il faut que la température soit comprise entre 8 et 12 degrés. Le tout est d'évaluer le bon respect de la norme IFS. Enfin, il stocke la meule selon sa nature. En effet, l'entreprise possède trois caves de stockage, la cave à gruyère, la cave à emmental et la cave à fromages spéciaux (fondue, vacherin fribourgeois, tête de moine, appenzell). [...]
[...] 15 Les garanties de la qualité 16 Quelles mesures de la qualité ? 17 Mise en œuvre de la qualité 17 Présentation de l'entreprise L'activité de l'entreprise Mifroma France est un centre de conditionnement de fromages suisses et une plateforme logistique de produits ultras frais, situé à Chalamont, dans l'Ain. La principale activité de l'entreprise consiste à découper des meules venues de Suisse, les emballer et les livrer à ses différents clients que sont les grands de la distribution, les grandes fromageries, les fromagers locaux et les grossistes. [...]
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