Crises sanitaires, crises alimentaires, logistique, traçabilité, supply chain, conditionnement, étiquetage, Normes de l'International Organisation for Standardisation, ISO, industrie agro-alimentaire
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à
l'origine et la qualité des produits qu'il achète. L'ensemble de ce secteur doit donc pouvoir faire preuve de réactivité, de précision ainsi que de
transparence s'il veut pouvoir regagner la confiance du consommateur.
La traçabilité est l'outil mis en place par les acteurs du secteur afin de contrôler la chaîne de production alimentaire. De nature transversale, la
traçabilité doit se plier aux besoins de toutes les fonctions internes : qualité, production, logistique, ressources humaines, comptabilité, informatique…
La traçabilité est donc un outil pour de nombreuses fonctions de l'entreprise, dont la logistique. L'imposition légale de mise en place de la traçabilité dans le secteur agroalimentaire est généralement considérée comme une opportunité pour la chaîne logistique.
La supply chain et la traçabilité sont toutes les deux des visions « transentreprises ». Ainsi, en analysant l'ensemble de la chaîne de production
agroalimentaire, nous allons étudier les conséquences de la mise en place de la traçabilité sur la supply chain.
Nous étudierons l'unité consommateur exclusivement car l'objectif final de l'industrie est de présenter chaque unité consommateur conformément aux attentes du client.
[...] Code barre EAN128 pour le transport Autre pour la production : code barre par charriot 3. Avez-vous une traçabilité en temps réel ? OUI 4. Quel niveau d'identification est utilisé pour le traçage ? Le charriot ou le panier pour la production, cela peut correspondre à un produit ou à plusieurs Unité de regroupement (Carton) pour le transport 5. Que faites vous des informations issues de la traçabilité ? Comment les utilisez-vous ? Qualité : sécurité alimentaire, service après vente, transport et rappel de lots 6. [...]
[...] Il s'agit de pouvoir localiser un produit et de retrouver son historique ainsi que celui de ses ingrédients et de son emballage. Ainsi, on pourra retirer les lots suspects 28 de manière ciblée à tout niveau de la chaîne et on pourra retrouver les raisons du problème de qualité du/des produit(s). Il faut différencier l'identification de la traçabilité. L'identification est une des étapes de la mise en place de la traçabilité mais isolée, elle n'a pas le même but. En effet, il s'agit alors uniquement de différencier les matériaux ou les produits les uns des autres. [...]
[...] Si oui, comment fonctionnent-ils ? Si réponse OUI à la question 14 : 30. Quelle est la nature de ces emballages intelligents ? 31. Quels types de système de communication utilisent ces emballages ? RFID, autre 32. La mise en place des emballages intelligents a-t-elle optimisé votre supply chain ? OUI NON Si oui, comment et sur quels leviers a-t-elle joué ? Selon quels indicateurs ? Si non, pourquoi ? [...]
[...] Dans Novel food packaging techniques22 Raija Ahvenainen nous explique qu'en couplant une étiquette RFID à un des indicateurs vus précédemment, nous obtenons un outil logistique et de traçabilité particulièrement précis. D'après l'étude sur la RFID de Sigrid Claviéras23, la RFID devrait pouvoir offrir une économie de coûts et une augmentation de l'efficacité dans le domaine de la supply chain. L'économie de coût pourra être particulièrement visible dans le cas où les étiquettes sont utilisées en boucle fermée. Elles sont réutilisées de multiples fois dans un circuit bien déterminé ce qui rentabilise beaucoup plus vite l'investissement initial. [...]
[...] OUI : passez à la question 2 NON : passez à la question 11 Si réponse OUI à la question 1 : 2. Quelle technologie d'identification est utilisée pour la traçabilité ? RFID Autre Code barre (EAN8, EAN13, IFT14, EAN128) 3. Avez-vous une traçabilité en temps réel ? OUI NON Quelle est la fréquence des mises à jour ? 4. Quel niveau d'identification est utilisé pour le traçage ? Unité consommateur (Produit) Unité de regroupement (Carton) Couche-palette Unité d'expédition (Palette) Conteneur Autre Si autre réponse que unité consommateur votre entreprise a-telle envisagé de pouvoir suivre chaque produit individuellement ? [...]
Référence bibliographique
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