La gestion des stocks en fleuristerie

HERITIER J.

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La gestion des stocks en fleuristerie

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Thèmes abordés

gestion, stocks, fleuriste, fleurs, bouquets, périssables, marché, végétaux d'ornement, décoration, marchandises, fleuristerie, produits, maladie, plantes d'intérieur

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Résumé du document

Un excès de stock a des nombreuses contraintes pour l'entreprise, dont voici les principales :

- Le stockage des marchandises demande des investissements parfois lourds en bâtiment et en matériel - chambre froide, aménagement et matériel divers.
- Il augmente les charges de fonctionnement (électricité, fioul, produits entretien, etc.).
- Le stockage a aussi des répercutions sur le tarif des assurances et de la main d'oeuvre de l'entreprise - plus il y a de marchandises en stock, plus il faut ajouter un surplus de main d'oeuvre pour le gérer.

- De plus, les fleurs, les fruits, les légumes et les autres produits issus de l'agriculture, de l'horticulture et du maraîchage sont des denrées périssables. Il faut donc faire attention à l'importance des stocks, de façon à limiter les pertes en marchandises qui peuvent, elles aussi, avoir des conséquences graves pour la trésorerie et la pérennité de l'entreprise.

Un stock coûte cher à l'entreprise, un excès peut avoir des conséquences parfois dangereuses. En effet, même avec les facilités de paiement souvent accordées par les fournisseurs, il représente un « poids » important pour la trésorerie, d'où la nécessité de posséder un stock minimum (...)

Sommaire

Introduction

I) Le marché des fleurs en France et des végétaux d'ornement

A. Importance du marché d'ornement en France
B. Evolution du marché

II) Le stock des marchandises

A. Définitions du stock en fleuristerie
B. Les végétaux
C. Connaissance des outils et des matériaux

III) Les lieux de stockage

A. La chambre climatique et la cave
B. Le magasin
C. Principaux circuits de commercialisation
D. Le point de vente traditionnel dans son environnement

IV) La gestion des stocks en entreprise

A. La commande
B. La livraison et la réception
C. L'inventaire

V) La manutention

A. Les différents outils de manutention
B. La prévention des risques professionnels
C. Les règles de manipulation - Les gestes et les postures

VI) Les mesures d'hygiène et d'entretien

A. Les principaux ennemis des plantes d'intérieur
B. Les principaux ravageurs et les maladies des plantes d'intérieur
C. Les principaux travaux à faire sur les plantes d'intérieur au fil des mois et sur l'année

Conclusion

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Extraits

[...] Le fleuriste a donc un rôle important dans la lutte contre les ennemis des plantes et de leur hygiène en général. Par ailleurs, le mélange de différentes plantes, de familles différentes, est un bon moyen de lutte contre les ennemis des cultures. On dit alors qu'il faut éviter la monoculture c'est-à-dire, une seule plante cultivée en grande quantité au même endroit. QUI SONT LES ENNEMIS DES PLANTES ? Les ravageurs : Ce sont des espèces qui prolifèrent sur les plantes et qui s'en nourrissent directement. Ce sont donc des parasites : des insectes, des acariens, des limaces, des rongeurs. [...]

[...] C'est une fleur typique du Printemps. - La Renoncule : c'est une fleur qui offre une large palette de couleurs. Sa forme ronde et simple apporte de la gaieté aux compositions. Elle se marie très bien avec le gerbera. - La Jacinthe : la Jacinthe dégage un parfum délicat. Elle a une forme très particulière et s'harmonise très bien avec les Gerberas, malgré leurs différences. - Le Solidago : c'est une fleur dense et jaune, très bien fleurie. Il permet de cacher les tiges et la base des compositions florales. [...]

[...] D'autres taux réduits existent aussi pour la Corse et les DOM. Particularités pour les FLEURISTES et pour certains commerçants / artisans 3 situations sont possibles : ( La marchandise est achetée, puis revendue sans subir de transformation : Exemple : une plante est vendue de façon naturelle sans transformation. La TVA est de ( La marchandise est achetée, puis transformée pour être revendue : Exemple : les fleurs subissent une transformation, elles sont vendues en bouquets. La TVA est ( La marchandise est achetée, puis revendue avec ou sans transformation, mais avec des compléments ajoutés. [...]

[...] Le premier jour porte sur l'inventaire de la réserve. Les employés remplissent les rayons avant l'ouverture, le magasin restant ouvert ce jour là. Une fois l'inventaire commencé, aucune marchandise ne peut sortir de réserve. En cas d'extrême nécessité, la référence, le code et la quantité d'articles sortis de réserve sont notés et remis au chef de zone. L'inventaire de la surface de vente, le magasin est fermé. Cet inventaire a souvent lieu la nuit après la fermeture du magasin, pour ne pas perdre de chiffre d'affaires. [...]

[...] EXERCICE IV LE DEROULEMENT DE LA LIVRAISON ET LA RECEPTION DE MARCHANDISES (SUITE) Etablir un bon de livraison : Expliquez : Comment se fait le contrôle de la livraison ? La saisie des données Etablir un bon de livraison : il est rédigé par le fournisseur, mais c'est le client qui l'utilise Comment se fait le contrôle de la livraison ? Le contrôle détaillé se fait au fur et à mesure du déballage et de la mise en stocks des marchandises. Le destinataire (commerce de détail) dispose d'un délai de 48 h pour faire une réclamation à son fournisseur par lettre recommandée avec avis de réception. [...]

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