La restauration rapide et traditionnelle

Extraits

[...] - Marc Ingham, Philippe de Woot, Gérard Koenig : Management stratégique et compétitivité publié par De Boeck Université Sitographie http://www.lenouveleconomiste.fr/lesdossiers/restauration-rapide-ou- traditionnelle-14616/ http://www.rouen.cci.fr/outils/ape/Naf_Liste.asp?code=56 http://www.urssaf.fr/profil/employeurs/hotels_cafes_restaurants/vos_salaries _-_vos_cotisations/taux_et_montants_02.html http://www.eurogroupconsulting.fr/IMG/pdf/Etude-Secteur-Restauration-ok.pdf http://www.lenouveleconomiste.fr/lesdossiers/restauration-rapide-ou- traditionnelle-14616/ http://www.jesuisentrepreneur.fr/IMG/pdf/553A-3.pdf http://lexpansion.lexpress.fr/economie/la-restauration-rapide-a-detrone-la- restauration-traditionnelle-en-france_374270.html www.insee.fr INSEE : - restauration rapide http://www.insee.fr/fr/methodes/default.asp?page=nomenclatures/naf2008/n5_56 .10c.htm http://www.insee.fr/fr/methodes/default.asp?page=nomenclatures/naf2003/n5_55 .3b.htm INSEE : Restauration traditionelle. http://www.insee.fr/fr/themes/document.asp?ref_id=ip1286 http://www.insee.fr/fr/bases-de-donnees/bsweb/serie.asp?idbank=001657484 http://www.insee.fr/fr/methodes/default.asp?page=nomenclatures/naf2003/n5_55 .3a.htm Xerfi : portail des études de marché. http://www.xerfi.fr/etudes/2SME01.PDF www.xerfi.com www.tourisme.gouv.fr : Ministère du Tourisme/Conseil National du Tourisme. www.fafih.com : Observatoire de l'hôtellerie Restauration. www.acfci.cci.fr : Assemblée des Chambres Françaises de Commerce et d'Industrie. [...]

[...] (métiers de bouche) - À de parts de marché la distribution automatique - À de parts de marché les stations-service Le secteur de la restauration rapide est l'un des poids lourds de la franchise, tant en nombre d'enseignes qu'en nombre de franchisés (plus de en France). De plus, on constate une augmentation importante des ouvertures de restaurants rapides. Le produit le plus vendu en restauration rapide est le jambon-beurre. Tous circuits de distribution confondus, le marché du sandwich fait encore mieux avec une croissance de plus de à 7 milliards d'euros en 2012 et une consommation en hausse de Cette hausse peut s'expliquer grâce à la montée en gamme du produit, qui se diversifie, notamment avec le pain. [...]

[...] Toutes ces normes écologiques ont une influence sur le coût des matières premières et par conséquent sur le prix du produit fini. Au niveau légal : En début d'année 2014, il y a eu une augmentation des barèmes de TVA. Les conséquences se ressentent dans l'assiette du consommateur qui voit le prix augmenter. Les taux peuvent être différents en fonction de la famille de produits. Il y a l'apparition de nouvelles taxes telles que la taxe sur les sodas ou la taxe éco-emballage. Les normes sont de plus en plus drastiques et lourdes. [...]

[...] Les opportunités pour Sushishop sont nombreuses. Tout d'abord, ce restaurant rapide rompt totalement avec les franchises classiques symboles de malbouffe (McDonald's, Quick, Domino's). Sushishop propose des produits frais, très peu caloriques et bons pour la santé. Cela va de pair avec le combat pour l'obésité mené par le gouvernement depuis une dizaine d'années. Ainsi les gens font de plus en plus attention à leur ligne et sont progressivement séduits par ce genre de restaurants rapides. Puis, à Clermont-Ferrand le marché du sushi à emporter ou en livraison, n'est que très récent ans seulement), donc les perspectives de croissances existent et donc le gérant prévoit d'augmenter son chiffre d'affaires sur l'année 2014. [...]

[...] Cependant l'entreprise n'est pas obligée de posséder l'intégralité de ses facteurs pour perdurer dans le temps. Si elle arrive à développer certains de ces facteurs de manière plus importante que ces concurrents, l'entreprise pourra quand même exister La concurrence directe et indirecte Pour la concurrence directe, il s'agit de tous les restaurateurs, qu'ils soient dans la restauration rapide ou traditionnelle. Il y a également tous les bars à tapas, les bars faisant snack, les bars à vins proposant des plateaux apéritifs. [...]