Business-plan, La Baguett'in', boulangerie-drive, motivations des créateurs, stratégie de communication, financement du projet, résultat prévisionnel, rentabilité, liquidité, structure financière
Mots-clés : entreprise et gestion, management organisation, étude de cas, boulangerie drive, boulangerie drive business plan, boulangerie drive conception, boulangerie drive emplacement
Notre avis :
Complet et très détaillé, cette étude de cas présente la pertinence de la création d'une boulangerie drive dans une ville où il est difficile de se garer pour y acheter son pain. Ce business-plan pour la création de la boulangerie-drive La Baguett'in comprend une étude du marché détaillée avec plans des locaux et boulangerie drive emplacement, tableaux prévisionnels, étude de la concurrence et résultats d'un sondage mené auprès de la population voisine du commerce.
Les trois bonnes raisons de lire cette étude de cas :
- Le business-plan est complet et explique la boulangerie-drive conception avec des tableaux, des plans du local ainsi que de son emplacement
- Le projet est parfaitement détaillé avec des plans d'action, le chiffre d'affaires envisagé et une prévision d'activité de la boulangerie drive
- Bien illustré, ce boulangerie drive business plan aborde toutes les étapes de la conception de La Baguett'in
À qui s'adresse cette étude de cas ?
- Aux étudiants en école de commerce ou dans des filières de gestion
- Aux élèves travaillant sur des études de cas en management organisation ou entreprise et gestion
- A toutes les personnes à la recherche d'informations pour la création d'une boulangerie drive
Depuis toujours le pain fait partie de la culture française. La France est d'ailleurs réputée pour sa traditionnelle baguette ; c'est une image associée à notre pays. Notre projet de création d'entreprise porte sur l'implantation d'une boulangerie-pâtisserie artisanale accompagnée d'un drive. Notre boulangerie possèdera également une zone de vente traditionnelle, au comptoir, car les Français restent attachés à la tradition liée au pain.
Cette idée est née d'une expérience sur le terrain, lors d'un voyage en Australie, en travaillant dans une boulangerie-pâtisserie implantée dans un petit village bénéficiant de beaucoup de passage. En effet, la clientèle était dense tout au long de la journée et particulièrement aux heures de pointe (matin, midi, et soir). C'est de là qu'est venue l'idée du drive car il aurait facilité la prestation de service.
En analysant cette idée, nous nous sommes rendu compte que ce concept existait dans quelques grandes villes de France où le stationnement est difficile et la population pressée. Valence est une ville où, dans une moindre mesure que Paris ou Lyon, les places de parking sont rares et chères, et où la population qui y travaille habite souvent en périphérie.
L'activité de boulangerie fait certes face à une concurrence accrue, mais elle concerne une population large, régulière et elle propose des produits à des prix relativement faibles ; le pain est ainsi un produit de consommation quotidienne.
Nous souhaitons ainsi créer une boulangerie traditionnelle où le processus de fabrication sera assumé de A à Z par l'entreprise grâce à l'embauche de deux artisans boulangers-pâtissiers et d'apprentis. Ceci permettrait la production de deux fournées et donc la possibilité de servir du pain frais tout au long de la journée.
Enfin, nous aimerions développer à long terme ce concept grâce à un principe de franchise.<br> <br> Mots clés : business plan la baguett in projet de créer d une boulangerie drive, conception, histoire, fabrication d une boulangerie drive, gestion
[...] Impôts et taxes : Les taxes assises sur les salaires ont été calculées sur le budget salaires. Les autres impôts et taxes ont été estimés. Frais de personnel : Les salaires ont été découpés en trois catégories : - Les apprentis répondant au régime de l'apprentissage, - Les boulangers rémunérés 2 brut par mois, - Les serveuses embauchées au SMIC. [...]
[...] XXX ans YYY ans ZZZ ans Lors de la création, tous les associés prêteront main forte sur le terrain, tant à la vente qu'à la fabrication. Depuis octobre 2008, nous avons travaillé sur l'étude de marché, la stratégie à trois ans et l'étude financière. La suite du travail consistera principalement à réaliser les formalités liées au terrain, facteur clé de notre projet. Ainsi, sachant que nous comptons ouvrir notre boulangerie en janvier 2011, un diagramme de Gantt a été réalisé afin de mettre en place le reste des actions à mener. [...]
[...] La France est d'ailleurs réputée pour sa traditionnelle baguette ; c'est une image associée à notre pays. Notre projet de création d'entreprise porte sur l'implantation d'une boulangerie-pâtisserie artisanale accompagnée d'un drive. Notre boulangerie possédera également une zone de vente traditionnelle, au comptoir, car les Français restent attachés à la tradition liée au pain. Cette idée est née du voyage de XXX, associée au projet, en Australie. Elle travaillait dans une boulangerie-pâtisserie implantée dans un petit village bénéficiant de beaucoup de passage. [...]
[...] Graphe du point mort Règles d'établissement du budget de frais généraux Entretien : Ce poste concerne pour l'essentiel l'entretien des outils de production du laboratoire et de la voirie du drive et du parking. Assurances : Il s'agit des assurances traditionnelles d'une entreprise (responsabilité civile et perte d'exploitation). Honoraires : Les honoraires prennent en compte les services qui seront demandés à une expertise comptable. Publicité : Les coûts de publicité ont été évoqués dans la stratégie de communication. Frais de déplacement : Ce budget concerne essentiellement les associés pour la représentation de La Baguett'in Frais postaux et télécommunications : Ces frais ont été considérés comme variables. [...]
[...] L'activité de boulangerie fait certes face à une concurrence accrue, mais elle concerne une population large, régulière et elle propose des produits à des prix relativement faibles ; le pain est ainsi un produit de consommation quotidien. Le premier facteur de réussite de ce genre de projet est le lieu d'implantation puisque le drive conditionne l'avantage concurrentiel. Pour ces raisons, notre boulangerie-drive doit se trouver à proximité d'une zone où la circulation reste fluide même en période de pointe. De plus, il est impératif que l'axe routier, à côté duquel l'entreprise se trouvera, connaisse un taux de circulation quotidien élevé pour que le maximum de voitures s'arrête au drive ou au magasin. [...]
Référence bibliographique
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