analyse SWOT, Boulanger, Boulangerie et Pâtisserie, business plan, restauration rapide, sandwicheries, segmentation stratégique, nomadisme, segmentation marketing, forces de Porter, Bakery Drive
Dans le cadre de notre MBA en organisation des entreprises, nous avons collaboré sur un projet de création d'entreprise. Nous avons échangé afin de connaître les intentions professionnelles de chacun et nous nous sommes tournés vers des projets communs à deux d'entre nous. Un des associés souhaitait ouvrir une boulangerie qui proposerait de composer soi-même ses sandwichs et gâteaux, l'autre envisageait la construction d'une boulangerie drive in. Ces deux idées ont donc été réunies pour former un concept de boulangerie unique orienté vers le confort et le plaisir du consommateur. Notre boulangerie Bakery Drive a été étudiée afin de proposer au public, en cette période de crise économique et financière, un moyen de faciliter son quotidien et d'allier alimentation équilibrée et plaisir gustatif. Après avoir déterminé le but de notre entreprise, nous avons énuméré nos compétences, nos « spécialités » et découvert nos complémentarités.
[...] - La SARL est aussi un bon choix pour pouvoir transmettre notre entreprise. La mise en société préalable de notre affaire nous permettra de la céder progressivement, par exemple en nous associant d'abord avec l'un de nos enfants avant de lui passer définitivement la main (en lui donnant ou en lui vendant nos propres parts). De même, si nous n'avons pas d'enfant susceptible de nous succéder, nous pouvons nous associer immédiatement avec un repreneur potentiel, de façon à continuer à travailler quelques années avec lui avant de lui vendre le reste de nos parts. [...]
[...] En fait, ces deux postes sont liés car les services en hausse sont essentiellement ceux de l'hôtellerie-restauration 2,5 points) qui correspondent pour une grande part aux repas pris hors domicile. On constate donc une tendance démontrant l'importante croissante des budgets de loisirs des ménages. Cette conjoncture est d'autant plus favorable à notre projet puisque nous souhaitons mêler l'aspect qualité des produits et services tout en proposant des prix bas. Réglementaire De nombreuses règlementations régissent l'activité boulangerie. Vous trouverez en annexes l'ensemble de ces règles. [...]
[...] Les « boulangeries-pâtisseries-sandwicheries » représentent donc près de 3 entreprises sur 4 sur le marché. Le chiffre d'affaires hors taxe de l'ensemble de ces entreprises est de millions d'euros. On remarque, par ailleurs, que les entreprises dotées de 1 à 5 employés représentent 57% de l'ensemble des entreprises du secteur et prennent donc la part la plus importante du chiffre d'affaires global soit 39.3%. Cependant en part relative, ce sont les entreprises de plus de 20 salariés qui prennent la plus grande part de ce chiffre d'affaires global puisqu'elles obtiennent du CA global en ne représentant que du nombre d'entreprises total sur le secteur. [...]
[...] Quelques chiffres clés : - Le Pain en France On dénombre 3,02 millions de tonnes de pain sur le total du marché intérieur français en 2007 pour tous secteurs confondus, à savoir la boulangerie, la boulangerie industrielle, les ateliers de boulangerie en grandes surfaces, les importations de pain, et le secteur public . - Parts de marché de la panification (l'ensemble des opérations qui permettent d'obtenir du pain à partir de farine, d'eau, de sel et de levure) Consommation de pain en France Sur les 5 dernières années, la consommation a connu une diminution de et se situe en 2007 à 138 grammes en moyenne par jour et par personne. Exportation de pain En tonnes de pain ont été exportées principalement par la boulangerie industrielle. [...]
[...] Cible principale : Les professionnels de la zone de chalandise et leur client . Cœur de cible : La mère de famille active de 35 à 55 ans vivant et/ou travaillant dans la zone de chalandise, véhiculée . Relais de communication : journalistes . Cibles internes : force de vente Stratégie de création Promesse : Bakery Drive, votre pause détente de la journée Preuve : Notre boulangerie est aménagée pour offrir l'accès aux conducteurs et aux piétons. Ainsi, le conducteur ne stresse plus pour trouver son stationnement ni à cause de mauvaises conditions climatiques, la mère de famille n'est plus obligée de laisser seuls ses enfants dans la voiture pendant qu'elle achète son pain. [...]
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