Business plan de l'ouverture d'un restaurant semi-gastronomique

Extraits

[...] Voici une représentation de notre seuil de rentabilité pour mieux visualiser notre projet. Calcul du point mort: Nombre de jour = (701 971*364)/ 680= 151,94 soit 5,014 mois. Notre seuil de rentabilité sera atteint le 1er mai de l'année, à partir de 25 couverts, par services. Nous commencerons alors à faire des bénéfices. Définition de nos besoins financiers : Pour définir nos besoins financiers, nous avons prit en compte les montants de nos immobilisations et autres charges dont nous avions besoins au départ à savoir : - Notre matériel de cuisine: euros - Notre matériel de salles: euros - Notre décoration euros - Notre publicité: euros - Nos charges variables: euros Soit un total de 66 340€. [...]

[...] Passionné par le goût des bonnes choses et de la chose bien faite, nous avons l'intention d'avoir un rôle très participatif dans le fonctionnement de la péniche. SOMMAIRE DES ANNEXES ANNEXE 1 : Notre carte Pages 23 à 27 ANNEXE 2 : Notre cave Pages 28 à 30 ANNEXE 3 : Plans de notre restaurant Pages 25 et 26 Annexe 3.1 : Plan RDC Page 25 Annexe 3.2 : Plan étage Page 26 ANNEXE 4 : Devanture de notre restaurant Page 33 ANNEXE 5 : Page d'accueil de notre site Internet Page 34 ANNEXE 6 : Nos différents tableaux d'amortissement Pages 35 et 36 Tableau d'amortissement de l'emprunt Page 35 Tableau d'amortissement de matériel de cuisine Page 36 Tableau d'amortissement du matériel de salle Page 36 Tableau d'amortissement de la décoration Page 36 ANNEXE 7 : Nos budgets annexes Pages 37 et 38 Budget des ventes Page 37 Budget des achats Page 37 Budget des salaires et charges sociales Page 37 Budget des investissements Page 38 Budget de TVA Page 38 ANNEXE 1 : Notre carte Menu GARONNE Tapas des Landes & & & Foie gras de canard cuit avec des morilles confites au vieux Porto - Pâté de foie de lapin aux olives vertes - Julienne de légumes & figues à l'école buissonnière, carpaccio de canard de Libourne. [...]

[...] Vaillé)v d p de L'Hérault Les Rosés Rosé de Loire (Cuvée St Bruno) Cabernet D'Anjou (Ogereau) Tavel D.Amido Vins du Maconnais Mâcon (O. Merlin) La Roche Vineuse Saint-Véran (O. Merlin) Viré essé (E. Gillet) Pouilly-Fuissé F Montrasi) Ch. les Rontets Beaujolais Fleurie P Dubost) St Amour(C et F Montrasi) Ch. les Rontets Moulin a Vent P Dubost) Bourgogne rouge Bourgone Pinot Noir (Massenot) Mercurey (Massenot) Nuits St Georges 1er Cru Domaine de la Poulette Gevrey Chambertin (Arlaud) Volnay Santenots du Milieu 1er Cru (F. Mikulski) Bourgogne Blanc Bourgogne Aligoté (F. [...]

[...] Donc nous réalisons un emprunt[?] de Euros (avec un taux de sur trois ans). Nos ressources sont donc de 101 lors de notre lancement. Nos disponibilités sont de 35 pour pallier à l'éventualité d'un chiffre d'affaires insuffisant, pour pouvoir payer nos employés et autres charges. Lors de la deuxième année, nous souhaitons augmenter notre budget communication afin de moderniser notre site Internet et continuer entretenir notre notoriété. Nous l'augmentons donc de euros. Nos prévisions en termes de vente, résultats, trésorerie, bilan : Nos ventes prévisionnelles : Tout d'abord, pour la première année, nous devons prendre en compte le fait que nous arrivons sur un marché. [...]

[...] Nous augmentons progressivement celle-ci en fonction des années et en suivant le cycle de vie de notre restaurant. Effectivement lors des six premier mois nous sommes en phase d'introduction, puis les deux années suivantes font partie de notre phase de croissance. C'est pourquoi nos ventes augmentent. Ensuite nos coefficients de saisonnalité, nous paraissent également crédibles, effectivement, ils sont plus importants pendant les mois d'été car c'est à cette période que les gens consomment plus et se promènent plus sur les quais de Bordeaux. [...]