business plan, salade bar, sandwicherie, coffee shop, Casablanca, marché de la restauration, restauration rapide, modèle économique, mix marketing, stratégie, SWOT, plan de financement, bilan prévisionnel, dossier financier, prévisionnel d'affaires, création d'entreprise
Il s'agit de créer un établissement proposant des services de restauration rapide sur place et à emporter comprenant un espace sandwicherie, salade bar et coffee-shop à Casablanca.
Le modèle économique est celui de la restauration - restauration rapide sur place et à emporter - café.
Ce coffee workshop inspiré d'outre-Atlantique, concept très à la mode en Europe, proposera des cafés spéciaux, des smoothies, des milkshakes ainsi que des desserts faits maison typiquement américains, tels que brownies, cupcakes, carrot cake mais aussi des produits belges tels que des gaufres de Liège.
Il sera proposé par ailleurs un service petit-déjeuner dans le style « corbeille de pain + viennoiseries + boisson chaude et jus frais » et également un service brunch le dimanche avec des formules sucrées/salées
Les porteurs du projet souhaitent se distinguer de la restauration rapide d'une part, en proposant des produits bio et donc plus haut de gamme, et d'autre part, en recevant la clientèle dans un environnement qui se veut chaleureux par sa décoration atypique (mobilier suédois des années 50-60) mais également par son accueil avec des services tels que Wi-Fi, livres, presse et magazines.
Le but de cet espace de restauration n'est pas simplement de nourrir la clientèle, mais par les services et son cadre, de leur permettre de s'évader de leur travail ou de travailler à l'extérieur de leur bureau, ou encore un lieu pour créer... On est dans le concept du coffee workshop.
Le nom envisagé pour ce coffee shop est The Dailycup.
D'abord parce qu'à l'oreille on entend plutôt Deli'cup, contraction du delicious et du cup.
Mais aussi parce qu'il y a le mot daily pour pousser les gens à passer chaque jour, pour prendre leur café et nourriture à emporter ou venir se poser un moment.
On est dans le concept du coffee workshop inspiré du JAT' Café à Bruxelles.
[...] Des concurrents directs ou vendant des produits similaires : Pomme de Pain, Paul, des salades bars tels que Garden, Sojou, Grün Salad'Bar etc Des établissements franchisés comme Starbuck ou Mac Donald avec son Mac Café ou son offre de salades Mais aussi tous les cafés et établissements vendant des jus frais, smoothies, milkshakes etc . Les cafés traditionnels de quartier possèdent une clientèle de proximité fidèle. The Dailycup proposera les mêmes services et produits à un prix similaire dans un cadre nouveau et original pour développer un phénomène d'attractivité. [...]
[...] Bien exploité, un restaurant peut dégager une rentabilité nette de près de 20% Par ailleurs les stratégies publiques pour faire du Maroc une terre d'accueil touristique et d'affaires dopent le secteur de la restauration. De nouvelles habitudes et attitudes se développent : les cadres supérieurs de plus en plus nombreux déjeunent chaque jour à proximité de leur lieu de travail Les clés du succès du marché de la restauration au Maroc : o Des consommateurs marocains de plus en plus portés sur le divertissement et les sorties conviviales. [...]
[...] Il sera proposé par ailleurs un service petit-déjeuner dans le style corbeille de pain + viennoiseries + boisson chaude et jus frais et également un service brunch le dimanche avec des formules sucrées/salées Les porteurs du projet souhaitent se distinguer de la restauration rapide d'une part, en proposant des produits bio et donc plus haut de gamme, et d'autre part, en recevant la clientèle dans un environnement qui se veut chaleureux par sa décoration atypique (mobilier suédois des années 50-60) mais également par son accueil avec des services tels que Wi-Fi, livres, presse et magazines. Le but de cet espace de restauration n'est pas simplement de nourrir la clientèle, mais par les services et son cadre, de leur permettre de s'évader de leur travail ou de travailler à l'extérieur de leur bureau, ou encore un lieu pour créer . On est dans le concept du coffee workshop. Le nom envisagé pour ce coffee shop est The Dailycup. [...]
[...] SYNTHESE & RENTABILITE 26 DOSSIER FINANCIER: 27 ÉVOLUTION DU COMPTE DE RESULTAT 27 LE DETAIL DES CHARGES D'EXPLOITATION 28 SOLDES INTERMEDIAIRES DE GESTION 30 LE BILAN PREVISIONNEL DE LA PERIODE 32 L'EVOLUTION DU SOLDE DE TRESORERIE 34 Avertissements aux lecteurs : Le rapport présenté ci-après expose les données stratégiques et financières prévisionnelles du projet. Nous rappelons que les projections réalisées ont une valeur indicative et restent tributaires des aléas du marché et des facteurs économiques qui ne peuvent être modélisés dans le cadre des présentes. Les hypothèses retenues ont ainsi été communiquées par notre client et ont fait l'objet d'une validation en termes de pertinence et de cohérence par notre cabinet. [...]
[...] POLITIQUE PRIX 8 III. STRATEGIE DE DISTRIBUTION 8 IV. STRATEGIE DE COMMUNICATION 8 PRESENTATION DES PORTEURS DE PROJET 9 PARTIE 2 : PHOTOGRAPHIE MARKETING DU SECTEUR D'ACTIVITE PHOTOGRAPHIE DU SECTEUR D'ACTIVITE 11 A. PRESENTATION DU MARCHE 11 B. LES ACTEURS DU MARCHE 12 I. LA CLIENTELE 12 II. [...]
Référence bibliographique
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