Analyse d'un secteur économique : la restauration rapide (2010)

Extraits

[...] En effet, la restauration rapide repose sur 3 modes de consommation : à emporter, livraison à domicile et sur place. Stratégie géographique des points de vente On voit par ailleurs que le revenu au mètre carré est supérieur à la moyenne de la distribution dans son ensemble et continue d'attirer un nombre croissant de clients dans les zones de commerce et de transit. En effet, s'implanter dans des agglomérations de taille modeste à proximité des autoroutes, gares aéroports ou métro assure un flux minimum de clients. [...]

[...] Les différents acteurs ont aussi modifié leur stratégie d'implantation, avant les entreprises s'implantaient que dans les grandes agglomérations. Désormais, elles désirent aussi s'implanter dans les moyennes agglomérations avec comme finalité d'augmenter leurs profits bien sûr. Consolider le réseau de vente La concurrence dans la restauration rapide est plus que rude et ne cesse d'augmenter d'année en année. C'est pourquoi les enseignes dites traditionnelles comme McDonald's ou encore Domino' s Pizza doivent se renforcer pour garder leur place et leur image sur le marché. [...]

[...] Actuellement pour espérer réussir dans la société, il faut commencer par la comprendre. Or depuis de nombreuses années maintenant on assiste à une vraie révolution verte fini le temps de la malbouffe à l'américaine désormais la majorité des Français sont plus que sensibles à la nutrition et à la santé que cela procure ; ajoutons à cela la naissance du lobby bio depuis quelques années. Les établissements de la restauration rapide l'ont bien compris en introduisant des salades et des fruits dans leurs offres. [...]

[...] Ainsi, une forte atomicité résulte de ce phénomène. Parallèlement, les chaînes de restauration rapide peuvent être segmentées en 4 grandes familles : - La restauration à l'anglo-saxonne : Hamburgers, frites, crèmes glacées (Mc Donald' Quick, KFC, Subway ) - La restauration à la française : Sandwichs plus équilibrés, viennoiseries (Brioche dorée, Pomme de Pain, Mie câline ) - La restauration à thème : cette restauration propose une gamme de plats du monde entier à emporter (Wazawoks, Sushi shop, Kebabs ) - Les pizzas à emporter : Domino' s Pizza, la Boîte à Pizza, le Kiosque à Pizza Les 4 modes de consommables dans la restauration rapide sont les suivants : Aspect économique du marché Depuis 10 ans, le marché de la restauration rapide est en constante progression. [...]

[...] Aspect politico-légal Concernant la législation, les fast-foods se doivent de respecter un grand nombre de règles d'hygiène et de sécurité non seulement avant l'exercice de leur fonction (accès à la profession et permis d'exploitation), mais aussi et surtout pendant l'exercice de leur fonction (normes de sécurité, conditions d'exploitation, licences ) Analyse des enjeux du secteur À l'image du marché, les enjeux du secteur de la restauration rapide sont multiples, ainsi nous pouvons les classer selon leurs caractères (économique, marketing, socio-sanitaire et politico-judiciaire). Tout d'abord, commençons par étudier ceux en relation avec l'environnement économique. Comme tout le sait, la grande majorité des établissements de la restauration rapide se concentrent dans des zones sur-urbanisées. En ces lieux, la concurrence est extrêmement intense, se démarquer est difficile vu la standardisation des produits proposés (burgers, frites) et le manque d'innovation de l'offre produit. [...]