Carrefour, Unité commerciale, offre de services, positionnement de la marque, rayon fruits et légumes, matrice SWOT, matrice PORTER, Indice de sensibilité
Dans le cadre de ma troisième année à l'Ecole Supérieure de Commerce IDRAC, j'ai eu l'opportunité d'effectuer un stage de spécialisation en entreprise d'une période de 5 mois.
Ce dernier avait pour objectif de faire la synthèse de mes connaissances théoriques, d'affiner ma perception de l'entreprise, d'en retirer une expérience ainsi qu'une analyse globale et approfondie de l'entreprise et de son environnement, tout en me préparant dans les meilleures conditions à la vie professionnelle mais aussi d'effectuer une mission spécifique.
Pour ce stage, j'ai orienté mon choix vers le secteur de la grande distribution car ce secteur d'activité correspond à mon projet professionnel.
L'entreprise Carrefour est implantée sur le territoire Français depuis 40 ans, 2e mondiale dans le secteur de la grande distribution .Créée en 1959 à Annecy, elle est présente en Europe, en Amérique du Sud et en Asie, ainsi que dans d'autres zones du monde sous forme de partenariat local.
Intégrer un service, plus précisément le rayon « fruit et légumes » de cette entreprise a été une véritable opportunité ; mon travail s'est constitué essentiellement de marketing, gestion, et de management avec pour projet « le développement de la famille 4 me gamme » du rayon fruits et légumes, en effet celui-ci connaît un succès croissant dont la contrepartie s'évalue en termes de longueur, de complexité de linéaire, de segmentation de renouvellement des gammes, c'est pour cela que j'ai axé mon étude sur ce thème qui me semblait être intéressant à développer.
En effet saisonnier depuis 4 ans au sein même de cette enseigne, j'ai pu avoir une certaine vision du travail sur le terrain, mais cette expérience m'a permis d'une part de me rendre compte de l'organisation tant au niveau de la gestion que du relationnel, de la charge de travail d'un rayon et de m'enrichir d'une action sur le terrain.
[...] On peut rattacher ces techniques au marketing de distribution et au merchandising. La définition de la stratégie du groupe de distribution avec ses différents aspects : nature de l'activité, segment de clientèle visé, stratégie internationale, stratégie géographique nationale, etc. L'étude d'implantation d'un linéaire passe par : La largeur de l'assortiment : Importance du nombre de familles couvrant des produits différents : Importance du nombre de familles de produits couvrant des besoins différents. La Profondeur de l'assortiment : Importance du nombre de références produits à l'intérieur de chacune des familles homogènes : importance du nombre des références à l'intérieur d'une famille homogène. [...]
[...] Du plus, le groupe Carrefour s'intéresse à d'autres formats de distribution : les hard discounters (5737) ED, DIA les magasins de proximités (3128) Shopi à huit, Les supermarchés Champion (3128), Globi, Le Cash and Carry (154) commerce alimentaire destiné aux professionnels et le commerce électronique, Boostore et ooshop.com). Ces différentes enseignes offrent à Carrefour un positionnement multi formats. En 2006, le groupe carrefour réalise un chiffre d'affaires de 96,171 milliards d'euros soit une progression de 3%.Aujourd' hui, il existe 218 hypermarchés Carrefour, offrant une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires à des prix très attractifs, on y compte en moyenne prés de références. La surface de ses magasins varie de à plus de . Chaque magasin possède 5 univers. (Maison, textile, loisirs, alimentaire et service). [...]
[...] Théâtralisation : Mise en scène d'une offre commerciale dans un point de vente . Marchandising : Ensemble des actions que l'on peut mettre en œuvre dans son magasin pour accroître le niveau des ventes et la rentabilité. Linéaire : Longueur des rayonnages d'un point de vente où sont stockés/exposés les produits destinés à la vente. Facing : Terme de merchandising désignant le nombre de produits figurant sur la face avant d'une rangée dans le rayon d'un point de vente. TAN : Tronc d'Assortiment National Balisage : Marqueur particulier présent dans un linéaire pour donner des attributs aux différentes parties de celui-ci. [...]
[...] La quasi-totalité de la clientèle se rend dans au point de vente en voiture. Le second type de client est constitué essentiellement de vacanciers séjournant durant la saison estivale sur la cote (Port la nouvelle, Port Leucate, Port Barcarès), parmi eux figurent des populations françaises et étrangères : Anglais, Allemand, et Hollandais principalement. La force de négociation des clients est toujours relativement importante dans le monde de la grande distribution, il faut donc en tenir compte, le fait de fidéliser les clients, mais aussi d'être à leur écoute en anticipant leurs dernières tendances de consommation est utile pour ainsi être en adéquation avec eux. [...]
[...] Il n'y aura plus de produits avec des ventes nulles dans le rayon. Le linéaire sera donc occupé de façon optimale. Le niveau des stocks Les produits gardés possèdent une bonne rotation du fait de leurs ventes, il y aura moins de risque d'avoir des produits périmés dans le rayon. L'offre Réimplanter permettra de réduire le nombre de référence en ne gardant que les produits se vendant bien et ayant une bonne rentabilité. Et garder aussi les produits prévus par le TAN qui sont obligatoires et aussi présenter une nouvelle offre. [...]
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