Auchan, Zone de chalandise, concurrence, secteur PGC/FLS, organisation des rayons, analyse SWOT, Leclerc, Lidl, lisibilité des rayons, balisage des rayons
L'audit opérationnel réalisé visait à identifier le(s) origine(s) des achats manqués, qui au regard des éléments présentés, (analyse terrain et documentations fournies), nous ont conduit à nous demander si l'organisation intrinsèque des rayons du magasin Auchan Osny n'en était pas à l'origine.
De manière plus précise, nous nous sommes attaché à vérifier l'hypothèse d'une possible corrélation liant le « manque à gagner » côté distributeur à une éventuelle politique de merchandising présentant des faiblesses de conception ?
Aussi, nous nous efforcerons dans un premier temps de présenter les moyens d'action ainsi que la méthodologie ayant servie à vérifier notre hypothèse amont, puis dans un second temps, nous nous attacherons à mettre en évidence les résultats obtenus en y apportant une analyse approfondie, ce qui permettra, dans une dernière partie, de proposer, in fine, des préconisations quant aux améliorations à apporter.
[...] Concrètement, il nous a semblé très difficile de trouver les produits dans certains rayons et un certain manque d'organisation nous est apparu (notamment sur le rayon laitage). L'impact visuel d'un bon agencement a été semble-t-il parfois sous estimé. Nous reviendrons dans la problématique sur l'intérêt d'améliorer ce point. La réorganisation du rayon produits laitiers (l'un des plus problématiques) survenu au cours de l'étude, met, selon nous en évidence, l'intérêt d'accorder plus d'importance à l'organisation et l'agencement. C. Données diverses Nous allons revenir sur certains points qui semblent être déterminants pour cette étude. [...]
[...] Il est essentiel de mettre en avant de façon très claire ce type de produits et de bien les distinguer de l'offre standard. Théâtralisation de l'offre : Il est indispensable de créer une ambiance propre, en adéquation avec les valeurs véhiculées par les dits- produits. On pourrait penser à mettre en place un mobilier en bois vieilli, recouvert des nappes en tissus typiques de nos campagnes afin de rendre cohérent l'ensemble de l'offre produits régionaux ceci afin que tous les aspects relatifs au terroir, à l'artisanat soient perçus comme tel par les consommateurs ce qui viendrait alors renforcer cette idée d'offre différenciée. [...]
[...] En effet, malgré le fait qu'un réagencement périodique des rayons est souhaitable afin de donner l'impression au consommateur que chaque nouvelle visite est une nouvelle expérience il serait néanmoins souhaitable de conserver une organisation prédéfinie pour une période donnée (à définir), ceci, dans le but de ne pas perturber les achats d'habitudes ou achats automatiques des clients réguliers. L'analyse des résultats a permis également de relever une attente des consommateurs pour des produits non proposés. Il en a été dressé un liste non exhaustive (section analyse descriptive), mais qui donne tout de même un premier aperçu. [...]
[...] Ce constat est d'autant plus criant en alimentaire. Ce rayon a connu une forte régression de sa satisfaction, ce qui positionne le magasin en tant que 105ème société. Or le magasin réalise ses plus grosses ventes sur des produits alimentaires : le laitage, l'eau, les fruits et légumes, Les éléments qui peuvent expliquer cette forte baisse sont : La fraîcheur des produits alimentaires, un problème au niveau de la dimension Prix, la faible importance de la boucherie et un problème de repérage Prix/Produit, Il ressort un problème criant de lisibilité en terme d'affichage au niveau des prix. [...]
[...] Plusieurs axes de réflexion sont à mentionner : A. Concernant les achats manqués : Deux cas de figures sont à envisager 1. Balisage imprécis, manque de clarté dans les rayons Rappel : Le consommateur passe très peu de temps dans un linéaire (71s en moyenne) et le temps d'achat d'un produit se situe dans une fourchette comprise entre (-10s pour un achat court et plus de 10s pour un achat long c'est autant dire qu'une organisation des rayons claire et un balisage bien défini est fondamental et ceci est d'autant plus vrai que les produits se vendent seuls ! [...]
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