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Le concept qui vous est présenté est une franchise de service. Il s'agit d'un restaurant d'un nouveau genre appelé La Belle Bio. Le concept repose sur trois éléments clés :
- L'utilisation exclusive de produits issus de l'agriculture biologique du label AB.
- Un engagement envers le commerce équitable avec l'utilisation et la commercialisation de ces produits.
- Un engagement environnemental dans une perspective de développement durable.
Le premier objectif du restaurant est de proposer aux clients une cuisine gastronomique bio, labélisée AB pour plus de crédibilité et de confiance auprès de la clientèle. Notre politique d'approvisionnement repose sur la sélection et le contrôle rigoureux des produits et des fournisseurs afin de garantir la qualité et la traçabilité des ingrédients utilisés dans l'élaboration des repas. Nous préconisons l'achat de produits frais afin de réaliser une cuisine authentique.
L'alimentation saine et équilibrée est au cœur des préoccupations actuelles et la population est de plus en plus sensible à sa santé et à son bien-être. Ce secteur est actuellement en plein essor.
Les menus : nous proposons des plats originaux inspirés des cuisines du monde. Les menus sont plus abordables que les plats à la carte. Le prix moyen pour un menu entrée-plat-dessert est fixé entre 20 et 30 euros (cf. la carte des menus).
[...] Les murs sont ornés de tableaux esthétiques sur le commerce équitable (cf. plan du restaurant). La nourriture proposée est composée de plats variés étendus à une cuisine du monde ; mais toujours préparés avec des produits frais et bio. À l'entrée du restaurant à côté des caisses se trouve un point de vente de produits issus du commerce équitable, le comptoir est ainsi à la vue des clients à leur arrivée et à leur retour. Les produits sont présentés dans des sacs en paille tressée, puis vendus au poids. [...]
[...] Les vendeurs quant à eux doivent connaître les principes et le fonctionnement du commerce équitable. Ces connaissances font partie des méthodes de vente des produits équitables que nous proposons afin de pousser le consommateur vers une prise de conscience solidaire envers les petits exploitants du Tiers Monde. Les menus à la carte Plan d'un restaurant modèle III. Le contrat de franchise Le contrat de franchise que nous proposons comprend plusieurs clauses dont : Une clause de confidentialité qui s'applique au franchisé pendant toute la durée du contrat en ce qui concerne le savoir- faire secret c'est-à-dire les méthodes de vente et les fournisseurs. [...]
[...] De plus, il faudra s'assurer du sérieux du franchisé, car il dépend de la pérennité du réseau La sélection des candidats Questionnaire : Quelles sont vos expériences dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration ? Depuis combien d'années ? Quel type de franchise avez-vous déjà eu à gérer ? Quelle est la raison pour laquelle vous avez arrêté ? Avez-vous déjà eu des dépôts de bilan ? Si oui pourquoi ? Quelle est votre situation familiale ? Avec ou sans enfants ? Si oui, indiquez le nombre d'enfants et leur âge. Quelle somme financière êtes-vous prêt à investir dans notre concept ? [...]
[...] Présentation du restaurant b. Présentation du réseau Entre 2006 et 2008, le concept a été testé au sein de trois restaurants pilotes que nous avons nous-mêmes gérés. Suite aux résultats très probants de ce test, nous avons donc décidé de franchiser le concept. Nous avons toutefois gardé le restaurant à Paris comme succursale, car c'est une localisation pour laquelle nous souhaitons garder le contrôle en raison de son importance. Voici la liste des membres qui composent notre réseau : 2. [...]
[...] Les menus : nous proposons des plats originaux inspirés des cuisines du monde. Les menus sont plus abordables que les plats à la carte. Le prix moyen pour un menu entrée-plat-dessert est fixé entre 20 et 30 euros (cf. la carte des menus) Le Commerce équitable En plus de proposer une cuisine saine, nous suggérons à nos convives des plats élaborés avec des produits issus du commerce équitable. Nous bénéficions ainsi du label Max Havelaar, manière, aujourd'hui, d'aider les pays du Sud à se développer. [...]
Référence bibliographique
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