Les Confiseries Laffont (étude de cas)

Bertrand L.

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Thèmes abordés

Confiseries Laffont, étude de cas, contrôle de gestion, PME, entreprise familiale, Business to Business, marché des confiseries, chocolats de Noël, - Jacquot, Chocofrance, FK, stratégie d'entreprise

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Résumé du document

Dans le cadre de ce séminaire de « contrôle de gestion », nous souhaitions faire l'étude d'une PME du secteur de la production de biens. Une opportunité se présenta à nous : l'un des membres de notre groupe avait un lien familial avec le dirigeant d'une société du secteur de la confiserie. Une fois contacté, le dirigeant de l'entreprise s'est montré favorable à notre étude à la condition expresse que nous ne divulguions pas le nom de la société dans notre production. C'est pourquoi nous appellerons par convention l'entreprise « Confiseries Laffont » et son dirigeant Monsieur Pierre Laffont.
Comment se positionne l'entreprise sur le marché de la confiserie ? Quelle est la situation financière de l'entreprise ? Quels sont ses points faibles et ses points forts ? Quelles recommandations pourrions-nous émettre à l'adresse du dirigeant de l'entreprise pour améliorer la situation de la société ? Nous souhaitons au travers de cette étude présenter les ressorts spécifiques d'une entreprise de Business to Business affrontant notamment les contraintes liées à une clientèle de la grande distribution, les défis à relever, les moyens à mettre en œuvre.
Afin de répondre à ces interrogations, nous procédâmes à une enquête de terrain. La visite de l'entreprise eut lieu le vendredi 15 Décembre. Nous avons en premier lieu passé deux heures avec le dirigeant de l'entreprise, M. Pierre Laffont. Celui-ci nous présenta les locaux de l'entreprise, expliqua son fonctionnement et les contraintes propres à l'activité, fit un état des lieux du marché, et enfin nous fit part de ses souhaits pour l'activité de l'entreprise, des différentes perspectives envisagées. Nous pûmes ensuite rencontrer l'expert-comptable qui nous présenta les comptes de l'entreprise, sa situation financière et nous remit des copies de divers documents financiers : bilans des trois dernières années, comptes de résultats…
Nous présenterons dans un premier temps l'activité de l'entreprise, son insertion et sa position dans l'environnement concurrentiel dans lequel elle s'inscrit. Par la suite, nous procéderons à une étude et analyse de la situation financière de l'entreprise par le biais des soldes intermédiaires de gestion ou encore des ratios financiers ou de structure. Enfin, nous tenterons d'adjoindre au diagnostic financier de la société des propositions dans un angle opérationnel qui, de notre point de vue, pourraient permettre d'entrevoir une croissance harmonieuse de la société.

Sommaire

Quelle entreprise pour quelle activité ?
1. Une entreprise familiale de production
2. Une activité de Business to Business
3. Caractéristiques de la production
4. Les perspectives du marché
5. L'environnement concurrentiel de la société
6. Structure de la clientèle
7. Les évolutions récentes de la stratégie d'entreprise
Les soldes intermédiaires de gestion et leur évolution
1. La marge commerciale
2. La production de l'exercice
3. Le chiffre d'affaires
4. La valeur ajoutée
5. L'excédent brut d'exploitation
6. Le résultat d'exploitation
7. Le résultat courant avant impôts
8. Le résultat exceptionnel
9. Le résultat net
La capacité d'autofinancement
L'analyse des bilans
Etude de la stratégie de la société pour une croissance durable et harmonieuse
1. La stratégie financière
2. La stratégie Marketing

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Extraits

[...] Caractéristiques de la production Les confiseries Laffont ne couvrent pas l'ensemble des segments du marché des confiseries. En effet, la société se concentre sur des types de produits très spécifiques : les spécialités régionales et les produits saisonniers. Elle s'inscrit donc dans une stratégie de spécialisation de gamme. Ceci s'explique non seulement du fait de sa relative petite taille (par rapport aux appareils de production des multinationales de l'agroalimentaire) qui ne lui permettrait pas d'opérer véritablement à un élargissement de sa gamme mais également du fait de son principal atout en termes de compétitivités : la qualité et la dimension artisanale La production de l'entreprise se scinde ainsi en trois ligne de produits, dont deux marquées par une forte saisonnalité : - Les spécialités régionales : 10 références de biscuits et 12 références de Confiserie. [...]

[...] Le dirigeant des Confiseries Laffont mène cependant une politique de consolidation de la situation financière de son entreprise qui le pousse à mettre en réserve, chaque année, la majeure partie de ce résultat. La capacité d'autofinancement La capacité d'autofinancement (CAF) représente les ressources dégagées par l'entreprise pour financer son développement. C'est une trésorerie potentielle qui a vocation à financer les investissements, rembourser les emprunts et couvrir d'éventuels risques ou pertes. Les Confiseries Laffont ont plus que doublé leur CAF entre les exercices n-2 et principalement grâce à la hausse de la productivité et de l'EBE et à la diminution des charges exceptionnelles. [...]

[...] Dans un secteur certes différent, la brasserie familiale Trois Monts localisée dans le Nord, est parvenue en l'espace de 10 ans à développer ses ventes sur l'ensemble du territoire français dans des proportions très intéressantes. Cette référence se trouve aujourd'hui dans les grandes surfaces et petites épiceries toulousaines, quand elle n'était encore qu'une spécialité régionale il y a quelques années. Nous souhaitons aux confiseries Laffont de s'inspirer de ce modèle de développement, bien conscient néanmoins des difficultés qui y sont liées. La force des confiseries Laffont est de s ‘inscrire sur une ligne de business relativement innovante, en proposant des produits de qualité artisanale en supermarché. [...]

[...] Une fois contacté, le dirigeant de l'entreprise s'est montré favorable à notre étude à la condition expresse que nous ne divulguions pas le nom de la société dans notre production. C'est pourquoi nous appellerons par convention l'entreprise Confiseries Laffont et son dirigeant Monsieur Pierre Laffont. Comment se positionne l'entreprise sur le marché de la confiserie ? Quelle est la situation financière de l'entreprise ? Quels sont ses points faibles et ses points forts ? Quelles recommandations pourrions-nous émettre à l'adresse du dirigeant de l'entreprise pour améliorer la situation de la société ? [...]

[...] La trésorerie nette de l'entreprise en pâtit fortement. Déjà négative au terme de l'exercice n-2 à hauteur de (à peu près équitablement répartis entre découvert bancaire et escomptes diverses), elle s'est considérablement creusée au cours de l'exercice n-1 pour atteindre M. Laffont nous a confié n'avoir pas eu d'autre choix qu'escompter massivement en n-1 pour faire face au risque sérieux de liquidité qui touche son entreprise. Cette explosion du BFR et le problème de disponibilités qui en découle est à imputer à la volonté exprimée par M. [...]

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