Junior entreprise: le bar Atrium

Extraits

[...] Afin de satisfaire les attentes de chacun de nos clients, notre concept trois ambiances différentes : le bar, l'espace détente et enfin les boxes. De plus, dans chacun de ses espaces, les ambiances évolueront au fur et à mesure de la journée, afin de pouvoir répondre aux attentes de chacun de nos segments de clientèle. L'ambiance sera de type lounge, feutrée et chaleureuse aux lumières tamisées avec un mobilier chic et confortable à la fois Descriptif du service et du produit Principales caractéristiques de l'Atrium : o Produits et services de très haute qualité o Un large choix de produits o Des prix en cohérence avec la qualité du produit offert Ceci implique : Un mobilier, une décoration et un matériel de haut standing Un personnel très qualifié Des partenaires commerciaux de prestige Un renouvellement régulier de notre offre Mise à disposition de boxe à nos clients en collaboration avec la marque de matelas Tempur Différents supports physiques : 4 Une expérience de consommation : les 5 sens Un des points forts de notre concept sera l'utilisation de différents supports afin de faire vivre à nos clients une véritable expérience sensorielle. [...]

[...] Le besoin de sécurité est en effet fort chez les clients, la tenue de l'établissement se doit donc d'être irréprochable. Du point de vue du personnel, l'important turn over est dû à un type de recrutement des barmen et serveurs pour le moins original puisque chaque embauche est faite au feeling afin de miser au maximum sur la politique branchée et décontractée de la maison plutôt que sur l'expérience sans la manière. Chiffres non communiqués LE BOUDOIR Comme le précise Raphaël, responsable du Boudoir, le succès n'est pas venu tout seul. [...]

[...] La radio et la presse nous semblent les plus appropriées. Définition d'un budget et répartition Nous avons pris en considération deux budgets : - le budget de lancement - le budget normal Afin de répartir au mieux ce budget de communication, il est important de définir quels outils vont être les plus importants, et quels sont ceux qui vont moins l'être. Budget de lancement 6 mois à 1 an : Il sera plus qu'important pour nous d'organiser une soirée d'ouverture (d'inauguration) avec tous nos partenaires commerciaux et le leader d'opinions du monde Lyonnais. [...]

[...] - Gestion des réservations de la clientèle en continu - Gestion de l'envoi de mails aux futurs clients et habitués, rédaction et mise en page des informations (travail de terrain) Fonctions à maîtriser : Capacité d'anticipation de la demande selon les jours de la semaine, de gestion des réservations des lits ; capacité de rédaction de mails, mise à jour des évènements, capacité d'organisation de soirées spéciales, etc Relation Fournisseurs Travail en amont effectué par les gérants (nous) : Boissons/alcools : création et renouvellement des contrats, choix des fournisseurs (nombreux dans notre cas). + Accords sur les tarifs Snacks : changement des accords en fonction du renouvellement de la carte, choix des produits décidé avec l'entreprise de sous-traitance à l'avance et pour toute une saison. + Accords sur la politique tarifaire Travail en aval géré par le responsable Bar et le responsable Salle, sur place : Boissons/ alcools : conditions et fréquence de livraison, quantités, commandes, etc. [...]

[...] Un fort plan média a été mis en place, entre autres dans les magazines gratuits (Lyon Poche, etc.) et à travers l'instauration de soirées musicales en relation avec la radio Fréquence Jazz. De nombreuses soirées à thématiques populaires ont notamment vu le jour. Le personnel est exclusivement recruté sur son expérience, afin d'harmoniser la décoration et la qualité de service. Chiffres non communiqués LE COMPTOIR DE LA BOURSE : Avant l'ouverture du Comptoir de la Bourse le 25 janvier 2005, un établissement du même nom existait déjà dans la même rue, et détenu par le même propriétaire qu'aujourd'hui. En un sens, donc, la clientèle de base était déjà faite. [...]