Management, gestion du rayon, Carrefour, rentabilité, linéaires, produits frais, Produits frais Libre Service, rupture de stock, casse, Carrefour Libourne
La validation de la Licence Professionnelle DISTECH Grandes Surfaces, Option commerce et distribution, Mention management et gestion de rayon, à l'Université Montesquieu Bordeaux IV, se caractérise par un cursus en alternance, nous invitant à partager cette année universitaire entre la théorie (centre universitaire), et la pratique (période entreprise).
L'avantage de ces périodes est d'offrir aux étudiants qui le souhaitent, la possibilité d'intégrer leur entreprise d'accueil directement par un emploi.
Le métier de manager est celui qui a le plus retenu mon attention, durant un stage précédemment effectué dans la Grande Distribution. En effet, j'ai réellement eu l'opportunité de découvrir ce métier, c'est pourquoi, cette licence professionnelle, spécialisant tout particulièrement les étudiants dans ce domaine-là, a été ma cible afin de poursuivre mon cursus universitaire. J'ai donc profité de cette occasion pour bénéficier d'une expérience professionnelle reconnue.
Je me suis orienté vers l'enseigne Carrefour car mon stage de seconde année effectué à Carrefour Libourne, m'a donné l'envie d'acquérir une expérience plus développée et de plus longue durée, c'est pourquoi cette enseigne a été ma cible principale.
Carrefour est en effet un groupe international dont l'activité principale est à caractère agro-alimentaire, dans lequel, j'avais la possibilité de bénéficier d'une très bonne formation.
La plus grande problématique du secteur Produit Frais libre Service (PLS), secteur auquel je suis affecté durant cette année, s'articule autour de la casse et des ruptures, raison pour laquelle ma problématique s'oriente vers ces deux phénomènes.
Cette étude et la mise en place des plans d'actions ont nécessité la réalisation d'un état des lieux (analyse du terrain) ainsi que l'approche plus théorique de la problématique. En effet, la
connaissance des rayons sur lesquels je m'apprêtais à faire une étude était primordiale dans la mesure où elle a éclairci ma vision parfois imparfaite des produits.
Cette étude s'est déroulée sur trois étapes :
- L'élaboration d'un diagnostic,
- La mise en place d'actions pour répondre aux besoins de la problématique,
- L'évaluation des effets des actions.
[...] Le recrutement externe enrichit par ailleurs le savoir-faire du Groupe. la rémunération : La rémunération à Carrefour Libourne et comme dans chaque enseigne, a pour but de motiver. Elle est équitable, c'est à dire proportionnelle au niveau de compétence, de formation, de responsabilité et de performance de chacun. Elle renforce la motivation des collaborateurs à réaliser leurs objectifs, notamment par la mise place, dans certains postes, d'une part variable. En complément des autres composantes du système de rémunération, l'actionnariat permet à l'ensemble des collaborateurs de bénéficier de la création de valeur par l'entreprise. [...]
[...] Panier moyen en 2003 : environ 24 euros. Surface de vente en 2007 (agrandissement accordé par la CDEC) : 7100 +1800 m²=8900 Galerie marchande : 36 boutiques, dans une galerie de 6400 dont une cafétéria Crescendo de 400 Activités locales sponsorisées : Football Club Libourne St-Seurin (niveau national et 2006-2007 : Ligue 2). Diagnostic Interne et Externe Ce diagnostic définit brièvement les conditions de mise en œuvre de la stratégie de Carrefour Libourne. Il a pour objet la réalisation de l'ambition de l'entreprise et vise à obtenir la meilleure efficacité pour donner satisfaction aux clients et atteindre les meilleures performances économiques et sociales. [...]
[...] Les Forces et faiblesses du magasin Carrefour Libourne : II Diagnostic externe En ce qui concerne la concurrence : E.Leclerc Libourne (4000 Intermarché Libourne (1992m²) Leader Price Libourne (800 Le mutant Libourne Champion Libourne Libourne (995 Auchan Bordeaux-Le lac (16000 les fournisseurs : La relation avec les fournisseurs est un contrat gagnant-gagnant Pour Carrefour, un bon référencement répond à trois conditions : Le produit répond à l'attente des consommateurs. Sur le segment couvert, Carrefour gagne des parts de marché. Le produit référencé contribue à la performance quantitative et qualitative de la catégorie de produits dont il fait partie. Le but pour Carrefour est de développer avec ses différents fournisseurs des relations spécifiques, dans le cadre d'une démarche durable et équilibrée. [...]
[...] Cocula : Théorie de Milgram (1974) : Compétition et coopération. - Livres bibliothèque : La délégation de pouvoir, Renaud-Coulon Annick, Dunod, Ouvrage 1992 Toutes les théories du Management : les idées essentielles des auteurs les plus souvent cités, KENNEDY Carol, DERVILLE Stéphane - Sources internes à l'entreprise Données provenant de l'intranet, et d'autres documents internes ( Confère annexe étude de la casse à l'article plus détaillé ( DLC : Date Limite de Consommation * DLC : Date Limite de Consommation * Remise à zéro du stock théorique * Forçage prix caisse : prix promotionnel renseigné sur ordinateur * DLC : Date Limite de Consommation * Recalage de stocks : remise à zéro du stock théorique * PLS : Produits frais Libre Service * Tableau de bord : Indicateur de gestion du rayon * Liste des manquants : Produits commandés non livrés * Ahmet CIVAN : Manager Métier PLS Carrefour Libourne (muté et remplacé par Sébastien BAUDET au début du mois de juillet 2007). [...]
[...] Cette analyse pourra alors nous aider à trouver des solutions au niveau national si les phénomènes sont généralisables, ou au magasin propre de Carrefour Libourne, si les analyses du benchmark nous montrent que le phénomène n'est pas constaté pour les autres magasins Carrefour de la région ou de France Causes Après avoir relevé certaines constations au sujet de la casse sur le rayon PLS, les raisons diffèrent selon les rayons. Nous pouvons cependant observer que pour les deux rayons cités précédemment, la raison des DLC est l'une des plus difficiles à résoudre. [...]
Référence bibliographique
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