Management, restauration rapide, fast-foods, rôle du manager, management directif, management autoritaire, franchise unique, techniques marketing, gestion des ressources humaines, Mc Donalds
Afin d'introduire notre exposé, il paraît souhaitable de définir les 2 termes principaux qui vont être les fils conducteurs de ce dernier : « Management » et « Restauration Rapide ».
Selon les diverses définitions qu'il est possible de se procurer, le Management vient du verbe anglais « To Manage » qui signifie gérer. Le management est donc la gestion d'un groupe d'individu dans un but prédéterminé. Il s'agit le plus souvent de créer une synergie au sein d'une organisation composée de personnes afin d'atteindre un but commun. Diverses théories fondent le management et elles continuent d'évoluer au fur et à mesure que la structure des entreprises évolue elle aussi. Le Management peut concerner toutes les structures, toutes les activités tant qu'il y existe un groupe d'individus et que ce groupe ait un objectif à atteindre.
[...] Un focus a également été réalisé sur le leader mondial de la restauration rapide, à savoir McDonald's. De sa création à nos jours en passant par ses différentes évolutions, cette enseigne a su imposer son secteur d'activité avec brio et continue de s'adapter aux demandes actuelles (un monde plus Bio par exemple) tout en conservant son Management initial. Ce type de Management unique a déjà prouvé son efficacité et continuera probablement de la prouver. De plus, notre ère est celle de l'avancée et de l'évolution ce qui signifie que les entreprises tout comme leurs Managements vont devoir s'adapter aux nouvelles attentes et aux nouvelles contraintes qui vont leur être imposées. [...]
[...] De nos jours McDonald est devenue une référence en matière de création d'empires. À tel point que le groupe a créé en 1961 la Hamburger University Cette université située dans l'État américain d'origine de la marque, l'Illinois, forme des classes à gérer au mieux les restaurants du groupe. Au fil des années les étudiants sont en constante augmentation, ce qui illustre la forte corrélation entre le nombre d'ouvertures de restaurant et le nombre d'étudiants. En effet, dans chaque nouveau restaurant le management appliqué doit être universel et les managers formés à l'université sont là pour le faire respecter. [...]
[...] Cependant, la méthode d'application est exactement la même. Enfin, en 1965, le Subway est créé. La particularité : Un pain ayant la forme d'un wagon, d'où le nom du restaurant Subway (métro). Cette chaîne elle applique une façon de fonctionner qui rappelle fortement le travail à la chaîne puisque le sandwich lui-même est fait en plusieurs étapes bien spécifiques, à la demande du client. Cet exposé comparera dans une prochaine partie les différents types de Management utilisés par les chaînes de restaurants puis dans une autre partie expliqueront l'évolution et l'expansion du groupe McDonald Définition et fonction du management de la restauration rapide Définition du management Définir le management n'est pas facile, de nombreux auteurs ayant donné leur version du management ce qui laisse penser qu'il n'y a pas qu'une seule définition valable du management. [...]
[...] D'abord un peu retissant à ce nouveau style de restauration les Alsaciens cèdent vite à la curiosité et adoptent l'enseigne. C'est ainsi le début du succès du M en France. S'en suit alors la mise en place du siège social de McDonald France en 1981, qui précède de trois ans l'inauguration du premier restaurant McDonald dans la capitale. Les Français ne sont pas les seuls à succomber à McDonald puisque le groupe a fait son apparition dans les pays moins ouverts que sont la Russie dès la fin de l'ère communiste et en Chine à partir de 1990. [...]
[...] Justement, durant cet exposé, il sera question d'un type de structure bien particulier : la restauration. Mais pas n'importe quelle restauration, car elles ne se managent pas toutes de la même manière. Il s'agit de la Restauration rapide. Ce type de restauration, que l'on retrouve généralement dans les fast-foods (McDonald's, Subway ) sont des restaurants qui permettent aux clients de leur faire gagner du temps par un service rapide et efficace, et en général, un prix peu élevé. Les menus sont en général composés de Hamburger, Frittes ou pizzas, etc. [...]
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