Organisation, usine d'emballage de fruits, Afrique du Sud, exploitants agricoles, coût de production, flexibilité, adaptation, traçabilité, contrôle qualité, marges des producteurs, produits exportés
L'une des principales modifications de l'environnement a été le passage d'un marché en plein essor à un marché constant, voire en baisse. Cela n'est pas dû à une baisse de la production des fruits, mais à une nouveauté de la part des exploitants agricoles, qui à partir des années 90 ont fait construire leur propre usine d'emballage, afin d'obtenir les meilleurs délais, un coût de production moindre et pour être sûr que leur fruits seront emballés aux moments de pointe.
La concurrence s'est alors faite sentir. Afin de conserver toujours un bon profit, l'entreprise XX a dû faire preuve de flexibilité et d'adaptation. C'est pourquoi l'entreprise XX offre un service au meilleur prix du marché, surtout pour le refroidissement.
[...] - Réfrigération des fruits en stockage. - Réfrigération des poires et pommes dans des salles sans oxygène pour les fruits en attente, (les salles sans oxygène permettent de conserver la fraîcheur des fruits). - Respect et vérification chaque mois des consignes imposées par la norme internationale HACCP. - Différents contrôles qualité, tout au long de la chaîne de production. - Contrôles qualité réalisés sur un échantillon témoin, représentant l'état que doivent avoir les fruits pendant le transport vers les pays outre-mer. [...]
[...] - Un bonus de salaire à la fin de l'année : A Noël, les ouvriers reçoivent en prime deux semaines de salaire en plus. Ces actions sont très appréciées par les travailleurs, et contribuent beaucoup à l'ambiance et la productivité des travailleurs. [...]
[...] Les meilleurs fruits sont envoyés à l'emballage des fruits de première qualité, les autres à un 3ème centre de tri. Photo : Tri des fruits par qualité Sources personnelles 3ème contrôle de qualité : Ce contrôle qualité permet de juger si le travail des ouvrières a bien été réalisé. Il est toujours réalisé sur un échantillon de 50 fruits. Ainsi si après le tri, on trouve plus de de fruits qui auraient du aller en classe ou on peut en conclure que soit les tapis vont trop vite, soit le travail n'a pas été bien fait. [...]
[...] L'échantillon de départ représentait le nombre total de ce qui serait vendu par classe de qualité, et déterminait donc le prix des fruits. Cette méthode, non seulement ne permettait pas de réaliser la traçabilité des fruits, mais surtout elle déterminait le prix de plusieurs tonnes de fruits à partir d'un échantillon de 50 fruits, ce qui ne plaisait guerre aux agriculteurs. L'entreprise XX a alors changé son système, ne mélangeant plus les fruits des agriculteurs afin d'apporter une traçabilité possible, et faisant des cartons par classe, pour que les fruits soient payés à leur juste valeur. [...]
[...] Ceci permet de garder les ouvriers toujours occupés. XX est également confrontée à un phénomène de société : le chômage. Ici ce chômage est très important, et XX emploie plus que nécessaire. Le nombre de travailleur a certes été réduit de depuis une dizaine d'année, non pas parce que la charge de travail a diminué, mais parce que la main d'œuvre ici n'est pas chère et que les entreprises employaient plus que besoin. Désormais, il y a toujours trop de travailleurs, cependant c'est déjà beaucoup mieux. [...]
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