Etude de qualité du restaurant Quick

Extraits

[...] o Visite silliker Il s'agit d'un laboratoire mandaté par Quick qui exerce un contrôle qualité 4 fois par an. Il s'intéresse notamment aux températures, à la DLC , à la bonne tenue du Quality Book, il effectue des prélèvements bactériologiques et vérifie même la propreté des tables. o Visite mystère Environ 10 visites par an effectuées par un faux client qui est rémunéré et qui note le temps de service, l'accueil, la propreté, la qualité des produits. Les restaurants Quick ont généralement un taux de réussite de 87% et quick Portet sur Garonne a un taux de réussite de 95%. [...]

[...] La politique qualité donnée par quick France dans le restaurant quick portet sur Garonne. Depuis la crise de la vache folle, la traçablité des produits est devenue très rigoureuse. Chaque restaurant Quick dispose d'un bouquin rouge nommé Quality Book, il permet : - le contrôle de la qualité - contrôle des livraisons (dates limites, température - relevé de toutes les DLC des produits dans les frigos. DLC courte livraisons 3/4 fois par semaines des températures des plaques de cuissons car il y a prolifération des bactéries en dessous de donc Quick exige un minimum de - relevé des températures frigidaires Le contrôle est effectué d'abord par l'assistant puis contrôlé par le manager. [...]

[...] On ne peut donc pas reprocher la qualité de cette restauration rapide. Nous avons trouvé l'élaboration de ce dossier intéressante car cela nous a permis de mettre en pratique la théorie avec un cas pratique. nous avons mieux compris l'importance du service qualité dans une entreprise. De plus l'utilisation du cour pour nous aider lors de ce dossier nous a permis de comprendre plus facilement certains points. Cela nous a permis de voir l'envers de la restauration rapide sur laquelle nous nous posions des questions quand a la qualité des produits. [...]

[...] La clientèle : En 2006 le restaurant Quick Portet sur Garonne a eu un nombre de clients de La clientèle du midi se compose principalement des salariés des entreprises proches et de la clientèle du centre commercial. En ce qui concerne le soir, la clientèle est composée des habitants des alentours. Il faut savoir que le restaurant a une capacité de 250 places La politique qualité de quick Les sept points engagement qualité de quick : Un goût gourmand Le goût. Le maître mot. Plus qu'une philosophie chez Quick, c'est une véritable obsession. [...]

[...] Les risques en cas de non respect des règles : Avertissement immédiat du manager voire licenciement car une atteinte à l'image de Quick pourrait être très grave étant donné qu'ils fondent leur argumentaire sur leur qualité. Quick investi beaucoup dans la qualité afin d'être toujours à la hauteur de son slogan nous, c'est le goût Il s'en sert de point fort contre ses concurrents. Les interfaces de la qualité met en place un nouveau produit, formule les normes qu'il faudra respecter et les méthodes à mettre en place, met en place le matériel nécessaire. A compléter Conclusion Quick mène une très bonne politique qualité car il y a beaucoup de contrôle grâce aux visites. [...]