Relance du chiffre d'affaires, Bar, casino, Tréport, stations touristiques classées, secteur des Casinos en France, machines à sous, fréquentation, motivation, groupe Moliflor Loisirs, Ishikawa Diagramme, gestion des livraisons, gestion des stocks
Le casino du Tréport, depuis son entrée dans le groupe Moliflor, constate une perte d'activité de son bar machines à sous. Il faut savoir que Moliflor a rénové le casino en 2004 et également réorganisé l'espace selon les convictions d'un cabinet d'architecture d'intérieure.
Le bar du casino du Tréport a donc perdu tout son charme d'antan et n'a pas conservé sa clientèle. Le chiffre d'affaires des deux bars de l'époque Mr Guivarch (le propriétaire avant le groupe Moliflor) était de 260 497 € HT sur l'exercice 2002/2003 soit 120 000 € de plus que le chiffre d'affaires du dernier exercice.
Pourtant en 2006, le casino du Tréport a obtenu une extension de 31 machines à sous ce qui a permis une hausse de fréquentation de 22%. Cependant le bar machines à sous a vu son chiffre d'affaires 2006/2007 diminué de 4% par rapport à l'exercice 2005/2006.
Il est donc essentiel d'analyser l'offre actuelle afin de déterminer des solutions afin de relancer la croissance du chiffre d'affaires du bar. L'étude sera donc basée sur le management des opérations et le contrôle de gestion. Le but du management des opérations est d'analyser et de comprendre la fonction d'un point de vente. Tandis que le contrôle de gestion permet quant à lui de définir et de mettre en œuvre une stratégie et un plan d'action. De plus, il permettra de mesurer la réussite ou non de ses actions dans le temps avec la mise en place d'indicateurs.
Le bar machines à sous du casino du Tréport est en perte d'activité, quels sont les moyens à disposition du casino pour améliorer sa fréquentation ?
Dans le but de répondre à cette question, nous étudierons l'offre du bar du casino ainsi que celle de ses concurrents ; nous mettrons en place une stratégie, un plan d'action de manière à établir des recommandations et enfin des outils de contrôle et des mesures à prendre.
[...] Leur pub possède une capacité de 120 pers, c'est selon eux un bar à cocktail, ils font différentes animations le vendredi et samedi soir (chanteurs, élection de miss ) Il faut savoir que le pub n'est pas dans la partie de la salle machine à sous qui possède son propre point-bar. Le pub du Casino de Cayeux s'adresse donc plus à la clientèle non joueuse du casino. Le casino en lui-même parait assez vieux, la façade de l'établissement est mal entretenue. L'entrée du casino est plutôt propre est l'accueil est effectué par une hôtesse d'accueil ce qui est très agréable. [...]
[...] Les salaires sont les charges les plus importantes supportées par le chiffre d'affaires du bar. Pour l'exercice 2005/2006, les salaires représentent 74,14% du CA et pour 2006/2007 les salaires représentent 72,23%. Au niveau des autres charges directes, les montants restent constants, la baisse au niveau de l'EBITDA de 2433 euros et est donc majoritairement dû à l'augmentation des achats boissons 4003 euros). En ce qui concerne le résultat net, nous pouvons constater que les deux exercices sont largement déficitaires, - euros et - euros. [...]
[...] L'accueil client : Tous les clients du bar ou du casino sont accueillis par les agents de sécurité du casino qui ne sont pas forcément des modèles du genre. Une formation concernant la clientèle serait bénéfique pour tout le casino et permettrait un meilleur accueil des clients. Le lieu : Le bar se situe juste à côté des machines à sous et la décoration n'est pas du tout coordonnée. Un changement de l'espace bar a été mis en place par le directeur ce qui rend le bar beaucoup plus accueillant. L'ambiance : La différence d'ambiance entre la salle des machines à sous et le bar est flagrante. [...]
[...] Le seul problème de cette catégorie est la faible part de vente des autres alcools puisque globalement chaque produit possède un excellent beverage cost Les vins effervescents Beverage cost : 31,69% Pourcentage sur les ventes totales : Le champagne à la coupe que le bar propose possède un beverage cost très élevé il faudrait donc augmenter son prix de 1 euro pour permettre une diminution de de son ratio. Il faut noter que le pourcentage sur les ventes totales est important car le champagne est le produit le plus offert aux clients des machines à sous. [...]
[...] Le premier levier d'action que le casino possède de manière à relancer la croissance du chiffre d'affaires bar est de modifier la carte. La mise en place d'une nouvelle carte est un des éléments essentiels qui peuvent permettre d'atteindre l'objectif de 15% de croissance du chiffre d'affaires et l'atteinte du seuil de rentabilité. Définition de l'offre La définition de la nouvelle carte en terme de prix et de produit se base sur l'analyse des ventes effectuées précédemment (voir page 8). [...]
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