Le service laboratoire de production de l'entreprise Brioche Pasquier

Extraits

[...] La croissance du CA du site des Alpes connaît sensiblement la même progression que celle du groupe Pasquier au total. Le groupe est présent sur une grande partie de l'Europe, plus précisément au Royaume Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Benelux et en Suisse. Un 12ème site est en construction dans le Nord Est de la France ; deux autres sont en prévision en Espagne et en Italie. C'est donc un grand groupe reconnu au niveau national et Européen qui nous a ouvert ses portes et que nous étudierons en se conformant au cadre d'analyse suivant : Sommaire Remerciements Introduction Première Partie : Etude des marchés de l'entreprise. [...]

[...] Ces pertes peuvent être du aux différentes mauvaises notes que la production a obtenu mais dans tous les cas, les chefs de lignes doivent spécifiés précisément la cause de la perte lors de la saisie informatique. La veille du rendez-vous avec Monsieur Daguet, Pasquier Alpes aurait perdu environ 50 kg de brioches sur les 70 tonnes qu'ils produisent quotidiennement. La Recherche, le Développement et l'Environnement Certes, la qualité tient pour une part importante du travail du laboratoire du Production mais ces deux autres aspects sont tout de même présents et très important pour la croissance du groupe. [...]

[...] Cette société ayant été rachetée par le groupe Pasquier afin d'étendre leur gamme de production (feuilletés au poisson, quiches etc Monsieur Daguet s'est ensuite dirigé vers le laboratoire de production de l'entreprise Pasquier. Pour atteindre ce poste, il a obtenu un bac D (équivalent au bac Scientifique spécialité Biologie) puis un DUT biologie appliquée avant de faire une licence de biochimie et un IUP traitement des produits de la pêche. Désormais, au sein du laboratoire de production de Pasquier Alpes, son action consiste à harmoniser le travail des 4 personnes qu'il encadre et de leurs donner des priorités en ce qui concerne la recherche et le développement, la sécurité et la qualité. [...]

[...] Le service laboratoire de production de l´entreprise Brioche Pasquier Remerciements Avant de développer notre travail, nous tenions à remercier sincèrement BRIOCHES PASQUIER ALPES pour leur accueil et plus particulièrement . qui a accepté de nous recevoir pour répondre à l'ensemble de nos questions. Considérant que les entreprises avaient également leur part dans la formation des jeunes, Monsieur . a pris le temps de nous écouter, de nous présenter son entreprise et de nous exposer soigneusement le rôle du LABORATOIRE DE PRODUCTION, service dont il est responsable au sein du site de Charancieu. [...]

[...] Courriers consommateurs : sous entendu courriers ayant un rapport direct avec l'hygiène (le client à tout de même trouver des corps étrangers au sein de son produit etc En fonction du nombre de réclamations une note est encore attribuée. ETP : Entretien lié à l'hygiène. Toutes les 8 heures, les différentes lignes de production sont nettoyées et désinfectées, on évalue donc cette propreté à chaque changement d'équipe. Présentation générale : la globalité du produit est évalué. Moelleux du produit : une machine vient tester le moelleux du produit et en fonction du cahier des charges on attribut une note. [...]