Simulation de gestion, restaurant de luxe, Étoile d'Or, axe de communication, gestion du personnel, fixation des prix, Copy Strategy, media-planning
Nous sommes un restaurant classé 4 étoiles, en plus d'un classement 2 étoiles au Guide Michelin, ce qui prouve le fait que nous sommes réellement un restaurant de luxe, avec des plats reconnus par leurs qualités.
Nous proposons 2 salles aménagées qui respectent l'intimité, et qui sont décorées avec soin. L'ambiance y est feutrée, et chaleureuse. Nous avons également une terrasse aménagée ouverte sur les jardins pour les beaux jours.
Nous apportons une grande importance à la décoration qui est un des moteurs de la fidélisation de la clientèle ainsi qu'un moyen d'attirer de nouveaux clients. Ainsi, les couleurs prédominantes sont le marron, et le vert anis. Le marron est une couleur chaude qui évoque la stabilité, l'équilibre, le bien-être, ainsi que la confiance et la sincérité. C'est une couleur qui rassure. Le vert apporte une idée de calme, et de sérénité.
L'idée est donc de créer un endroit favorable à la détente, afin que les personnes soient beaucoup plus sensibles aux saveurs.
Nous nous localisons Place Vendôme, à Paris, place réputée.
Notre qualité est exceptionnelle tant au niveau du service, que des repas.
L'axe de communication est haut de gamme, confort.
La concurrence sur ce segment de marché est très forte. Nous pouvons citer comme concurrents : La Fontaine des Arts, Le Purple, Chez Yorejina.
Le concept de notre restaurant était de reprendre un restaurant moribond avec pour objectif de le transformer en un restaurant haut de gamme dans la gastronomie, dans le luxe, et le raffinement, au sein de la capitale.
L'objectif est donc d'attirer de nouveaux clients, et accroître la notoriété du restaurant sans baisser notre qualité vis-à-vis des produits et des services. Le second objectif est de se démarquer efficacement de la concurrence.
[...] Satisfaction client Au niveau de la satisfaction client, à la base, ils n'étaient pas très satisfaits en moyenne en moyenne), ce qui est insuffisant par rapport au segment de marché que nous visions. Après de nombreuses politiques d'augmentation de tous les budgets, la satisfaction a clairement augmenté, ce qui était notre point fort par rapport aux autres entreprises. En effet une satisfaction générale plus élevée permet de réellement se démarquer par rapport aux concurrents. Conjoncture économique Un point essentiel dans la gestion du restaurant est la situation économique. En effet, il faut absolument en prendre compte car, nos décisions peuvent être totalement décalées par rapport à la situation. [...]
[...] Toutes nos politiques de marketing mix qui vont suivre vont découdre de ce choix. Nous pouvons voir que la population standing a tout de même diminué de 5 points entre l'année 2 et l'année 5. Malgré cela nous avons tout de même décidé de rester sur le segment standing car le plus important dans la gestion d'un restaurant c'est la cohérence. Axe de communication La population standing a beaucoup d'attentes, car elle est très exigeante et pointilleuse. Le point principal de l'axe de communication confort, est de jouer sur les différents budgets de publicité externe, et la communication interne qui comprend la décoration, l'ambiance, l'aménagement, et enfin du confort, par le mobilier, et l'ambiance également du restaurant. [...]
[...] Nous nous sommes basés sur l'étude prix de vente afin que nos salaires soient proportionnels aux prix des menus, et de la qualité du service attendue par notre segment de marché standing. Le fait d'augmenter les salaires a eu un réel effet sur la motivation des salariés, qui a provoqué une hausse de la satisfaction des clients. La moyenne générale de la satisfaction au niveau de la qualité des services lors de la dernière année était de 6,62 qui est très satisfaisant. Nous étions au dessus de la moyenne de nos concurrents (5,72). Cela a agi sensiblement à notre qualité générale, et sur les ventes en volume. [...]
[...] Notre qualité est exceptionnelle tant au niveau du service, que des repas. L'axe de communication est haut de gamme, confort. La concurrence sur ce segment de marché est très forte. Nous pouvons citer comme concurrents : La Fontaine des Arts, Le Purple, Chez Yorejina. Le concept de notre restaurant était de reprendre un restaurant moribond avec pour objectif de le transformer en un restaurant haut de gamme dans la gastronomie, dans le luxe, et le raffinement, au sein de la capitale. [...]
[...] CSP Perception de marque Cela représente comment la cible considère le restaurant. Les clients voient le restaurant comme celui qui offre des produits de qualité, et qui sont rares. Perception recherchée Nous voulons que nos clients et prospects nous perçoivent comme un restaurant de luxe, raffiné, accueillant sans être obséquieux. Nous voulons aussi qu'ils voient que notre qualité de service est irréprochable. Promesse Mille et une richesses à vous faire déguster Le message clef est que notre restaurant offre avant tout des plats raffinés, qui vont enchanter la clientèle. [...]
Référence bibliographique
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