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« Le Melt » est un projet mené par six étudiants d'école supérieure de commerce qui ont toujours eu pour ambition de se lancer dans la création d'une activité économique.
L'idée principale est la création d'un restaurant tendance, au style à la fois épuré, chic et ethnique, destiné principalement à une catégorie socioprofessionnelle dite « + » assez jeune (25-35ans « 2 incomes-No kids »). Cette partie de la population intéresse souvent les entrepreneurs du fait de son fort pouvoir d'achat. Pourtant encore peu d'endroits s'intéressent à la tranche la plus jeune de cette catégorie qui, de ce fait, manque de choix en termes de restaurants tendance aux prix plutôt élevés.
Le concept de notre restaurant est très novateur : nous voulons proposer une carte du monde dans un lieu design et offrant trois ambiances de salle.
[...] Notre avantage concurrentiel reste cependant la cuisine du monde proposé. Aussi pour le midi, étant donné que notre cible est différente, c'est-à-dire les businessmen qui recherchent une atmosphère différente pour un repas d'affaires, la concurrence est plus large. Nous pouvons citer à cet effet les cantines des entreprises où ils ont leurs habitudes, ou les restaurants de renom type Bocuse qui proposent un service haut de gamme le midi. Nous avons donc une double concurrence pour le midi et pour le soir à la vue de nos deux cibles. [...]
[...] Il va au sein de la création de ce restaurant apporter ses connaissances en marketing et relations humaines. En effet, il s'occupera des partenariats avec le milieu de la nuit et aidera à la réalisation du plan de communication. Pointilleux et passionné, ses expériences de caviste chez Nicolas et d'assistant DRH chez Bouygues, lui permettront de répondre au mieux à ses fonctions. Il ne manquera pas de s'investir dans le service en salle. Alexandra Gangloff, étudiante en cycle master du Groupe Reims Management School, son cœur reste pourtant lyonnais : elle a eu l'occasion au cours de ses stages de développer son réseau professionnel notamment dans le domaine de l'événementiel (chargé de la communication BCBG Max Azria) et dans celui de la Restauration (chargée de communication pour le Gumb's Corner). [...]
[...] En France, il se vend 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas. Notre jambon beurre résiste largement à son homologue Américain mais il peine face à la pizza qui est implantée à tous les coins de rue. Vous êtes plutôt, burger, sandwich ou pizza? c'est le ticket moyen consacré aux repas hors domicile. Une moyenne raisonnable, mélangeant toutes formes de restauration, fastfood, restaurants traditionnels, boulangerie ou supermarchés de proximité comme dailymonop'. On constate que cette moyenne est proche d'un ticket restaurant. [...]
[...] - Moins de repas : certains comportements révèlent la suppression de l'un des 3 repas de la journée, au profit d'un grignotage. La restauration évolue avec ses clients. Au fil des années, les habitudes de la clientèle ont changé, je vous propose donc une petite revue de chiffres et de statistiques pour vous montrer à quel point nos habitudes alimentaires évoluent avec notre train de vie. En 1975, un français mettait 1h38 pour manger le midi. En 2008, un français met 31 minutes. Le rythme de vie a évolué. [...]
[...] Un référencement dans un guide de restaurant comme le Petit pommé est gratuit. Une solution correspondant à notre cœur de cible est le magazine Lyonpeople, qui est le magazine branché lyonnais. Au vue des tarifs et des prestations proposés, nous allons utiliser plusieurs biais : - Une campagne de publicité sur de page à 890 HT - Notre logo sur le site internet à 590 HT pour un mois - Nous pensons créer un événement pour l'ouverture où des personnalités lyonnaises seront invitées. [...]
Référence bibliographique
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