Projet de développement de l'unité commerciale d'une entreprise de sandwiches italiens : Mezzo di Pasta

Extraits

[...] Gestion de la vitrine : la présentation en vitrine ne doit jamais être vide. Pour éviter de dégarnir la vitrine, préparer du réassort à proximité du toaster en froid positif dans les bacs propres. Mise en chauffe : respect des procédures et des temps de cuisson en fonction du produit. Support de PLV et mise en situation : le visuel pour le stop-alu A4, le chevalet de table ainsi que le visuel pour menu dynamique doivent être impérativement mis en avant. [...]

[...] À partir de l'ouverture des sachets plastiques, les produits sont à consommer dans la journée. Les répercussions humaines : une formation du personnel est réalisée sur le mode utilisation et nettoyage du toaster, accompagnée de fiche produits et des schémas de dressage des produits. Cette formation est réalisée pendant les heures de travail habituelles des employés, elle ne rajoute pas de coût à l'entreprise. A chaque début de semaine, les résultats des ventes sont affichés sur le tableau blanc, ce qui permet une analyse et un suivi des transactions. [...]

[...] Les succursales sont essentiellement situées dans le nord de la France. -Au fil des années Mezzo di Pasta se diversifie. Ce concept a pour but de proposer à nos clients des pâtes fraîches cuisinées à la minute. -130 points de vente. -Siège social basé à Schiltigheim. (Alsace.) FICHE D'IDENTITÉ UNITE COMMERCIALE Adresse : 61, Grand Rue Jean Moulin 34000 Montpellier Tél. : Structure juridique : SARL L'unité commerciale est en centre-ville de Montpellier. Cet emplacement stratégique permet d'attirer les étudiants (école Tunon, Gorgifont . [...]

[...] Niveau des clients : stratégie qui favorise la fidélisation et le renouvellement de la clientèle. La préparation ne rajoute en aucun cas un temps supplémentaire d'attente. Niveau environnement : réactivité face à une concurrence de plus en plus dense. OBJECTIFS DU PROJET : Mercatique : accroître le chiffre d'affaires, augmenter le flux clientèle et prendre une part de marché au niveau des concurrents présentant une offre sandwich. De communication : faire connaître le restaurant et développer sa notoriété au niveau local. [...]

[...] À partir de 25 ans : clientèle venant entre midi et deux ou le soir quand elle n'a pas le temps ou l'envie de cuisiner. Les touristes : viennent faire des pauses le temps des visites du centre-ville. LE DIAGNOSTIC INTERNE : LE DIAGNOSTIC EXTERNE : SYNTHÈSE DIAGNOSTIC DE L'UNITE COMMERCIALE : L'unité commerciale ne propose qu'une gamme étroite et peu profonde de par sa spécialisation dans le thème des pâtes, de plus la concurrence sur le secteur de la restauration rapide est nombreuse et proche de l'unité commerciale. [...]