Projet d'entreprise : bar à huîtres

Extraits

[...] Par exemple les Huîtres se situent toujours entre 13 et 18 euros en fonction des établissements. Les prix à emporter contrairement à la plupart des restaurants Parisiens cependant sont bien différents et sont très attrayants. Par exemple les 6 huîtres passent de 14,70 euros les 6 sur place à 7,50 à emporter, même exemple pour les huîtres de calibre qui passent pour les 6 de 18,30 à 10,20 euros, en général les prix à emporter sont de 50% inférieurs aux prix de la salle. [...]

[...] Les principales sont la proximité de la ville par rapport à Paris et le niveau de vie et les prix du marché (notamment du loyer) qui nous permettra d'investir autrement notre argent. Notre force de vente résidera sur l'ensemble du personnel du restaurant. Ce sont eux qui seront chargé d'attirer les clients avec qui ils sont en contact direct. Ils doivent avoir une attitude ouverte et être poli afin de mettre à l'aise les clients et de les inciter à revenir. [...]

[...] En nous renseignant auprès du responsable de restaurant, nous avons appris que la consommation d'huîtres des clients de ce restaurant ne variait que très modérément entre la période estivale et la période hivernale qui est la période durant laquelle 75% de la consommation en France se réalise. En effet le fait que ce restaurant soit spécialisé dans les fruits de mer, lui permet d'attirer les clients qui même l'été voudraient consommer des huîtres. Étude terrain : Etude Qualitative : Questionnaire : 1)Quelle image véhicule l'huître pour vous ? 2)Que pensez-vous des prix des huîtres ? 3)Quand consommez-vous des huîtres ? 4)Que représentent les huîtres pour vous ? Avez-vous des difficultés à ouvrir des huîtres ? Pour qui achetez-vous des huîtres ? [...]

[...] Il nous semble aussi important d'apparaître dans le pages jaunes. Modélisation 3 D de notre restaurant : Face arrière du restaurant : Plan de Face du restaurant Entrée Plan Intérieur du restaurant : Le Bar du restaurant Le coin cuisine : Restaurant vu du haut Plan avec les mesures : La superficie de notre restaurant sera d'environ 130 m2. [...]

[...] Notre secteur d'activité nous permet d'avoir des prix très concurrentiels par rapport aux restaurants et bars déjà présent sur le marché car nous possédons un fournisseur pouvant nous vendre les huîtres à un prix très intéressant grâce à des membres de notre groupe qui s'est renseigné auprès de l'établissement dans lequel il a travaillé pendant un an. Le bar à huîtres Le triangle stratégique : Objectifs Cible Positionnement Objectifs quantitatifs et qualitatifs 1)Objectifs qualitatifs Répondre à la demande d'innovation des consommateurs Nous espérons que notre positionnement sera adapté et perçu positivement par nos futurs consommateurs. Atténuer l'effet de saisonnalité du marché des huîtres. Devenir le leader sur le marché des bar à huîtres sur le secteur de Boulogne-Billancourt grâce à notre originalité et nos prix plus attractif que la concurrence. [...]