Comment réduire la casse du rayon ultra-frais ?

Extraits

[...] updated_doc\logo\logo.png Mise en place des solutions Planning : Semaines Solutions S1 -Avoir un rayon marchand -Vérifier les balisages et les prix -Mettre en place les balisages 13*13 1+1 S2 -Repérer les produits à faible rotation et les signaler -Surveiller les SMP S3 -Adapter les commandes à la Zone de Chalandise -Ne pas respecter le pacte fraîcheur S4 Poursuivre les solutions mises en places auparavant. Les solutions sont mises en place selon un ordre d'importance ; de faisabilité et leur durée. Ex : S3, Ne pas respecter le pacte fraîcheur = Solution PONCTUELLE. updated_doc\logo\logo.png Mise en place des solutions : Un travail d'équipe Travail collectif entre les employés, moi-même, et le chef de rayon. Organisation d'un briefing début janvier, le matin pour expliquer le projet à l'équipe, son importance et les solutions que l'on va mettre en place. [...]

[...] Sur le terrain : Facings des rayons non livrés Reliquat des rayon livrés puis livraison avec facings. Vérification des balisages. Pour les rotations : Créations des lots avec les produits à date courte; Retrait des produits lorsque nécessaire updated_doc\logo\logo.png Autres solutions : Repérer les produits à faible rotation Les produits les moins vendus (cf annexe n°1) sont signalés en rayon par un symbole sur le balisage du produit. Ce symbole nous permet -de contrôler régulièrement les commandes , -de les ajuster en fonction de nos besoins, -de contrôler les stocks Cela nous permet également de faire attention aux dates de ces produits qui auront tendance à se retrouver fréquemment dans les coûts journaliers. [...]

[...] C'est un gage de fraîcheur que l'enseigne donne aux clients. En cas de quantité trop importantes et DLC courte, nous pouvons ne pas respecter le pacte fraîcheur et ne retirer le produit qu'a DLC-3 ou DLC-2 au matin. Cette solution permet d'écouler un maximum de marchandise avant de les jeter. Elle doit être doublée de la baisse du prix des produits afin d'écouler plus facilement la marchandise. Sur le terrain : les produits sont placés en TG afin d'être vu par les clients, une affiche ‘promo' est mise en place. [...]

[...] Nos commandes ne sont peut être pas adaptée aux besoins de nos clients. updated_doc\logo\logo.png Commandes non adaptées Exemple : (cf annexe n°2 ) La référence Perle de Lait COCOx4 est la 1ère référence en quantité et la 3eme en valeur dans les Cj Soit le parfum soit le conditionnement ne correspond pas aux attentes de nos clients. Le hit parade des ventes (cf annexe 1 ) montre que les yaourts par 4 sont les plus vendus, c'est donc le parfum du yaourt qui ne correspond pas aux goûts de nos clients. [...]

[...] SIMONEAU Anne-Sophie Licence Distech Dossier de Mémoire Carrefour Market Comment réduire la casse du rayon Ultra Frais? 1190128693_LogoDistech_1updated_doc\logo\logo.png Le groupe Carrefour Premier distributeur Européen, 2nd mondial Plus de magasins dans 30 pays 9eme employeur mondial Plus de collaborateurs dans le monde Un CA de 102.44 milliards d'euro en 2007 updated_doc\logo\logo.png L'enseigne Champion/Carrefour Market Plus de 1020 magasins en france dont la moitié sont franchisés et près de 500 Carrefour Market. 2008/2009 : Champion entame son changement d'enseigne et devient Carrefour Market. [...]