hôtellerie, travail saisonnier, maintien de la qualité, qualité de service, restauration, tourisme
L'hôtellerie, la restauration et le tourisme sont les secteurs les plus marqués par la saisonnalité. En effet selon une étude Pôle emploi de 2013, l'hôtellerie-restauration était le deuxième pourvoyeur de saisonniers en France, derrière l'agriculture.
Cette saisonnalité, très fréquente dans le milieu hôtelier, conduit à l'embauche de personnel supplémentaire uniquement sur certaines périodes de l'année.
Ce recrutement temporaire permet :
- au personnel d'être embauché et donc rémunéré pour une période déterminée et d'obtenir une nouvelle expérience professionnelle
- à l'entreprise de répondre aux fluctuations saisonnières en ajustant le niveau de leur effectif salarié.
Ainsi il semblerait que le travail saisonnier et l'hôtellerie soient liés de manière positive puisqu'il contribue à l'amélioration de la situation de l'employé et de l'employeur, qui vouent tous deux un intérêt pour le caractère saisonnier du travail.
[...] En plus d'être gratifiante pour ce dernier, elle permet de réduire le temps d'adaptation du saisonnier. Livret d'accueil : La nomination d'un parrain s'accompagne souvent de la remise d'un livret d'accueil. Celui-ci peut s'avérer utile notamment pour inculquer l'état d'esprit de l'entreprise aux salariés. Il s'agit ici bien plus de transmettre un savoir-être, qu'un savoir- faire, bien que souvent, le livret d'accueil comprend un cahier de procédures. Cependant, il reste difficile d'assimiler de nombreuses procédures seulement en les lisant. Le livret d'accueil est également utile en termes de savoir : il permet de transmettre aux saisonniers les informations relatives à l'hôtel : infrastructures de l'hôtel, services proposés, tarifs Cette solution permet également de réduire le temps d'adaptation du saisonnier. [...]
[...] De plus, le client doit recevoir un service identique qu'importe le statut du salarié : CDI, saisonnier ou même stagiaire. On constate que l'intégration du saisonnier s'établit de deux manières différentes : soit il s'agit d'une intégration en amont soit d'une intégration sur le tas L'intégration dite sur le tas Bien souvent, et notamment dans les petites structures, les saisonniers sont intégrés au dernier moment. Par exemple, les réceptionnistes sont directement placés en face du client, sans connaissance des procédures et parfois même du logiciel. [...]
[...] Il y a donc un renouvellement constant des saisonniers, avec l'obligation de former les nouveaux chaque année et avec une période de sous-efficacité assez longue. Il n'y a pas d'actions mises en place visant à fidéliser les saisonniers d'une année sur l'autre. Cet établissement rencontre donc bien un problème dans le maintien du niveau de qualité de service avec les saisonniers. Plusieurs mois parfois sont nécessaires avant d'atteindre le niveau de qualité souhaité, avec une formation dite sur le tas faite par les CDI. Et aucun saisonnier ne revient les saisons suivantes. Il y a donc un problème de fidélisation de ces derniers. [...]
[...] Le bar brasserie propose un logement aux saisonniers. C'est une nécessité, car la majorité d'entre eux ne sont pas de la région. Si aucun logement n'était proposé, il y aurait beaucoup moins de candidatures, car le logement représente très vite un coût supplémentaire pour le saisonnier qui d'ailleurs est très élevé dans la ville d'Évian-Les-Bains en raison de la proximité avec la Suisse. Par ailleurs, on apprend que la moitié des saisonniers sont ensuite embauchés en CDI. Il y a donc un fort turn-over, même au niveau des CDI. [...]
[...] Ceci a pourtant l'avantage d'améliorer la qualité de service, de promouvoir des saisonniers en CDI, et de fidéliser ces travailleurs temporaires. Bien former les saisonniers est donc un véritable enjeu pour la qualité des prestations délivrées à la clientèle, ainsi que pour la fidélisation des saisonniers. Pourtant les entreprises, en particulier celles de petite taille, peinent à voir la nécessité d'organiser la formation d'un personnel temporaire En effet, former un salarié embauché pour une courte période peut paraître coûteux et peu utile. [...]
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