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Dans le cadre de mon apprentissage du métier de Chef de rayon dans l'enseigne Carrefour Market, j'ai découvert les outils de gestion dont disposent les managers pour travailler et gérer leur rayon. Parmi les critères d'analyse de la situation de leur rayon figurent les coûts journaliers. Ce sont les pertes subies par le rayon. La logique veut que plus on vend, plus on génère de la marge. Cette marge est relative car elle est affectée par les coûts journaliers.
Pour rester rentable on doit donc générer un maximum de marge, et subir un minimum de coûts journaliers. Mon projet est donc un des objectifs majeurs des chefs de rayon : réduire les coûts journaliers d'un rayon. Le projet sera mené dans un contexte économique particulier : nous subissons une crise qui affecte le pouvoir d'achat des ménages. D'un autre côté, l'alimentaire semble être peu touché par la crise : nous vendons autant qu'avant mais les clients recherchent de plus en plus le meilleur rapport qualité/prix et des prix très bas (...)
[...] Il faut également adapter les commandes en fonction des goûts de notre clientèle. Nous savons, par les hit parade de vente mais également de coûts journaliers quels sont les saveurs qui plaisent le plus ou le moins et ainsi adapté nos commandes. En analysant le hit parade des ventes nous constatons que les produits qui se vendent le plus dans notre magasin sont les yaourts natures( des ventes de Yaourts). Nous savons donc que ce type de produit se vend,en promotion ou pas, nous pouvons donc commander en grande quantité sans que cela ne pose problème. [...]
[...] La deuxième semaine nous mettons en place 3 autres solutions qui se complètent. Elles nous permettent avec les solutions de la première semaine d'éliminer les premières causes d'augmentation des coûts journaliers. La troisième semaine nous mettons en place 2 solutions supplémentaires. L'une doit être travaillée quotidiennement, l'autre ponctuellement. Enfin la 4eme semaine de Janvier, nous poursuivons les solutions que nous avons déjà mis en place afin de pouvoir évaluer les résultats des solutions à la fin du mois et les poursuivre ou non sur les mois suivants. [...]
[...] Le magasin réalise un chiffre d'affaire Hors essence de en Le magasin est situé dans une zone concurrentielle, avec 3 concurrents : Ed, Lidl, Leader Price . Image 3 : Implantation des concurrents La clientèle du magasin est composée de personnes âgées et de couples la semaine ; de familles le weekend. Introduction Dans le cadre de mon apprentissage du métier de Chef de rayon dans l'enseigne Carrefour Market, j'ai découvert les outils de gestion dont disposent les managers pour travailler et gérer leur rayon. Parmis les critères d'analyse de la situation de leur rayon figurent les Coûts journaliers. [...]
[...] Conclusion Mon projet était d'essayer de réduire les coûts journaliers, par différentes solutions. Le bilan est plutôt positif puisque les coûts journaliers baissent considérablement sur plusieurs mois. Cependant, la maîtrise des coûts doit être permanente et le travail doit être prolongé dans le temps afin d'être rentable. Nous savons qu'il est impossible d'avoir un taux de coûts journaliers égal à des ventes du rayon mais nous devons essayer de les maintenir au niveau le plus bas possible en appliquant des méthodes et en gardant une rigueur dans le travail. [...]
[...] Mais la préconisation reste la même. Nous nous devons de respecter au maximum les préconisations de coûts journaliers imposés afin de rester le plus productif possible et continuer à générer de la marge. Etant donné que nous avons dépassé la préconisation de coûts journaliers, nous devons réfléchir à des solutions et les mettre en place afin de diminuer la casse du rayon et respecter la préconisation. Cette forte augmentation des coûts journaliers sur le mois est due à différentes causes. [...]
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