Jeunes corvéables, organisation du travail, gestion de personnel, fast-food, gestion du personnel, recrutement et la formation, système de Taylorisation, flexibilité
L'article que nous allons vous présenter concerne l'organisation et la gestion du personnel dans un fast-food. Nous commencerons par décrire l'organisation du système puis nous expliquerons comment fonctionne le recrutement et la formation. Suite à cela nous détaillerons l'organisation du travail au sein de cette structure puis ses avantages et ses inconvénients. Notre analyse s'intéressera ensuite aux différences qui existent entre les procédures officielles et la réalité. Enfin nous conclurons en expliquant comment cette organisation perdure.
[...] Sa dépendance, liée à son manque de formation, vis-à-vis du reste du personnel permet d'assurer qu'il n'aura pas tendance à prendre trop d'initiatives Ces premières journées de travail permettent de réaliser le tri et de ne garder que les plus motivés et résistants et de placer l'employé sous dominance et contrôle de sa hiérarchie Organisation du travail L'organisation du travail est donc prédéfinie selon le poste occupé. Nous détaillerons ci-dessous ces organisations pour les cinq différentes fonctions : Équipiers L'organisation diffère selon le moment de la journée /semaine. Ainsi durant les moments très occupés appelés coup de feu l'organisation est très axée sur la division des tâches comme expliquée ci-dessous. [...]
[...] Le dernier point concerne l'ambiance de travail qui est décrite comme bonne et chaleureuse. Bien entendu très rapidement les équipiers découvrent une ambiance stressante, peu motivante et sont très déçus par leur mauvaise intégration Conclusion Cette organisation est donc une organisation rationnelle avec des conditions de travail difficiles. Néanmoins, ce système semble bien adapté à l'organisation fast food Cela dit il est clair que l'une de leur force majeure résulte de la situation sociale environnante. En effet, on peut se demander si le marché de l'emploi était meilleur avec un taux de chômage à si les gens continueraient à postuler dans ce type d'entreprises. [...]
[...] Concernant la formation elle est pour ainsi dire pratiquement inexistante. En effet elle ne répond pas aux attentes du candidat à qui l'on avait promis une formation complète. Elle est trop rapide (environ de cent minutes pour l'apprentissage de tous les postes) et trop basique. À la fin de la formation, les employés ont l'impression de n'avoir simplement qu'effleuré les choses. En outre, les employés exécutent, dans la majeure partie du temps, leur premier jour de travail un midi et leur deuxième un dimanche (pire jour de la semaine). [...]
[...] La première s'occupe de prendre la commande et la deuxième prépare et agence le plateau ou le sac. la production des plats en cuisine se fait en continu et non en fonction des commandes. Lors des périodes plus calmes, il y a une plus grande polyvalence des tâches. En effet, l'employé ne doit pas rester inactif par exemple à la caisse en l'absence de clients. Il est d'ailleurs très contrôlé par les managers. Par conséquent, il devra prendre part aux tâches ménagères et de nettoyage. [...]
[...] En effet, il existe des procédures de travail entre employés, mais qui ne sont pas complètement respectées dans la réalité au détriment de l'efficacité. En effet l'ancienneté et la hiérarchie priment sur les règles officielles. Notons également une différence au niveau de ce qui est promis et vendu au moment de l'embauche et la réalité. C'est en particulier le cas pour les horaires de travail qui sont dit très flexibles et tenant compte des envies de chacun. Cela s'avère ne pas être le cas du tout dans la pratique. Concernant les possibilités d'évolution revendiquées par les employeurs au départ. [...]
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