Statistiques appliquées à la gestion : étude de cas Psychedelic Furs, le taux de rendement des serveurs dans un restaurant

Extraits

[...] Statistiques appliquées à la gestion : étude de cas psychedelic Furs, le taux de rendement des serveurs dans un restaurant On développe l'étude de cas réclamée par Monsieur Dharma en procédant selon les étapes suggérées ci-dessous et en distinguant trois types de problèmes : le nombre de couverts assurés par service par serveur (Étude la performance de chaque serveur (Étude l'étude des CA mensuels du MGMT pour les années 2006 et 2007 (Étude I . Définition de l'étude 1. Définition informelle -Etude A : quel est le nombre de couverts assuré par serveur et par service ? [...]

[...] -Etude C : c'est l'étude de la distribution de l'ensemble des CA mensuels du MGMT. (Les 3 études sont descriptives et univariées. II . Formalisation III . Collecte des données -Etude A et B : il s'agit d'une source interne : c'est le relevé sur 6 jours des additions du P.F comprenant les identifiants des serveurs, le nombre de couverts et le montant des additions. -Etude C : il s'agit d'une source interne : ce sont les données comptables du MGMT sur 2006-2007. [...]

[...] Représentation graphique -Etude A Histogramme des fréquences relatives et des fréquences cumulées relatives Histogramme des fréquences cumulées relatives et de la médiane -Etude B Graphique sectoriel des fréquences -Etude C Histogramme des fréquences relatives et des fréquences cumulées relatives Histogramme des fréquences cumulées relatives et de la médiane VII . Résumé 1. Caractéristiques de tendances centrales Etude A Calcul de la médiane: L'étude A est de type quantitatif discret N = 18. N étant pair, le rang de la médiane, Rang Me, est égal à N/2 Rang Me = 9 -La médiane se trouve à la 9ème observation -La médiane est donc 21 Calcul de la moyenne arithmétique: La moyenne arithmétique d'une série de valeurs est égale à la somme de ses valeurs divisées par leur nombre. [...]

[...] Seules les 18 charges de travail (nombre de couverts par serveur au carré) nous intéressent. -Etude B : nous trions une nouvelle fois par serveur, par service. Seuls les 3 totaux des couverts par serveur nous intéressent. -Etude C : nous trions par ordre croissant les CA. Etudes A et B 1 er service 2ème service 3e service: 4ème service 5ème service 6ème service Tableau récapitulatif Tri Etudes A et B Etude C Tri du CA mensuel en euros pour 24 mois V . [...]

[...] Regroupement 1. Choix des classes pour chaque étude. -Etude A : c'est une étude de type quantitatif discret. Il faut donc prendre les différentes charges de travail comme valeurs de classe. On en recense 9. -Etude B : c'est une étude de type qualitatif. Les modalités des classes correspondront aux 3 identifiants des serveurs. [...]