MBA Master of Business Administration, hôtellerie, cyclisme, restauration, expérience client, audit organisationnel, recrutement, délégation
VEL'HÔTEL est une entreprise familiale située dans le quartier de la Guillotière à Lyon, caractérisée par son concept unique qui fusionne l'hôtellerie avec une passion pour le cyclisme. Fondée par Madame et Monsieur Vala, l'établissement se distingue par son thème décoratif dédié au vélo et offre une expérience personnalisée à ses clients.
L'hôtel dispose de 111 chambres et suites récemment rénovées, allant de simples à familiales, avec des prix variant de 70 € à 160 €, taxe de séjour incluse. Le confort moderne est assuré par des services tels que le Wi-Fi gratuit. En plus de l'hébergement, VEL'HÔTEL propose un petit déjeuner buffet à 12,50 €, un restaurant avec une capacité stable de couverts tant au déjeuner qu'au dîner, des espaces dédiés aux séminaires et banquets, un bar, et un espace coworking. L'externalisation de la gestion du linge est un choix stratégique pour l'entreprise.
En 2022, l'établissement a atteint un taux d'occupation moyen de 60%, attirant une clientèle mixte d'affaires et de tourisme. Cependant, le restaurant fait face à des défis, notamment la fidélisation de son équipe, un problème récurrent dans le secteur de la restauration.
Les valeurs de VEL'HÔTEL sont centrées sur la convivialité, le professionnalisme, le respect et l'esprit d'équipe, avec un fort accent sur un accueil chaleureux, la formation continue des employés, et le maintien d'une relation de respect mutuel aussi bien entre les employés qu'envers les clients. Cette approche vise à créer une atmosphère accueillante et professionnelle, essentielle à la réussite et à l'expérience client offerte par l'établissement.
[...] Compétences et Diplômes : - Les niveaux de formation vont du BEPC (Coralie BRUGGES) à une Licence en Management en Restauration (Inès VITRINE). - Plusieurs membres de l'équipe possèdent un BTS en Restauration (Sébastien RIVE et Marcel CHOPPE) ou un Bac en Restauration (Valentine CERISE, Jean CHARBON, Victor TASSE). - Les compétences incluent une bonne connaissance technique de la restauration, de bonnes capacités relationnelles, et pour certains, de la créativité et de l'autonomie. Observations Spécifiques : - Sébastien RIVE a une expérience significative en tant que serveur et barman, et c'est sa première expérience en management d'équipe. [...]
[...] Mise en ?uvre 1. Cadre de la Délégation : Déterminer les limites de la délégation, y compris l'étendue de l'autonomie des serveuses, les décisions qu'elles peuvent prendre seules, et celles nécessitant une approbation. 2. Planification et Échéances : Établir un plan de projet avec des échéances claires pour chaque phase ou tâche. Cela inclut la planification des soirées à thème, la préparation, la promotion, et le débriefing post-événement. 3. Communication et Points de Contact : Désigner des points de contact et convenir des moyens de communication réguliers pour suivre l'avancement du projet et aborder rapidement les éventuels problèmes. [...]
[...] Environnement de travail amélioré : Investir dans un espace de bureau attrayant et confortable avec des espaces de détente, des plantes, et une bonne lumière naturelle. Par exemple, réaménager le bureau pour inclure des zones de pause avec des fauteuils confortables et des jeux. 7. Participation aux bénéfices : Créer un programme de partage des bénéfices où les employés reçoivent une part des bénéfices annuels de l'entreprise. Cela peut les inciter à travailler vers les objectifs communs de l'entreprise et renforcer leur sentiment d'appartenance. [...]
[...] Gestion des transactions : ? Préparer les additions avec précision et les présenter aux clients. ? Encaisser les paiements de manière professionnelle et sécurisée. 5. Maintenance de la propreté : ? Assurer le maintien de la propreté dans la salle à manger et les espaces de travail. ? Veiller à ce que les tables soient dressées et nettoyées de manière appropriée. 6. Contribution à l'amélioration du service : ? Participer activement à l'amélioration continue de la qualité du service. ? [...]
[...] Risques liés à l'externalisation : 1. Perte de contrôle : Le restaurant pourrait avoir moins de contrôle sur la qualité et l'exécution des services externalisés. 2. Dépendance vis-à-vis du prestataire : Si le prestataire rencontre des problèmes, cela peut avoir un impact direct sur l'activité du restaurant. 3. Difficultés de coordination : Il peut y avoir des défis dans la coordination entre les employés du restaurant et les équipes externalisées, particulièrement lors d'événements importants. 4. Risque pour la confidentialité et la sécurité : Il faut veiller à ce que le prestataire externe respecte les normes de confidentialité et de sécurité, surtout en ce qui concerne les données des clients. [...]
Référence bibliographique
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