Entreprise Berthillon glacier, environnement concurrenciel, valeur ajoutée, perspectives de développemenT, 2004, fabrication de glaces et sorbets, vente de glaces et sorbets, marge commerciale, répartition primaire, répartition secondaire, capacité d'autofinancement, frais de personnel
La SAS Berthillon Glacier telle que nous l'étudions ici a été créée le 19 juillet 1994 sous forme de société anonyme, mais l'histoire de la maison Berthillon est bien plus ancienne. En 1954, Raymond Berthillon qui tenait avec son épouse le café-bar de ses beaux-parents décide de remettre en service une turbine à glace acquise quelques années plus tôt.
C'est en se lançant dans la fabrication de glaces que Berthillon va progressivement acquérir une certaine réputation, d'abord auprès des écoliers de l'île Saint-Louis, puis auprès du reste de Paris depuis que les journalistes Gault et Millau l'ont mentionné dans leur guide gastronomique en 1961.
La réputation de la maison Berthillon dépasse également les frontières puisque cette dernière est référencée dans un grand guide anglo-saxon qui le classe parmi les 10 meilleurs glaciers au monde.
Face au surcroit d'activité conséquent, Raymond Berthillon a pu compter sur sa fille Marie-Josée et son gendre Bernard Chauvin, mariés depuis 1971 mais également dirigeants et actionnaires de la SAS Berthillon Glacier.
La société Berthillon Glacier a été créée sous forme de Société Anonyme en 1994, mais en avril 2005, l'Assemblée Générale Extraordinaire décide le changement de forme juridique : dorénavant cette entreprise est une Société par Actions Simplifiée (SAS).
Par rapport à la SA, ce statut allège considérablement les contraintes et permet notamment aux associés de définir, par les statuts, le fonctionnement interne de l'entreprise. De plus, la SAS est à mi-chemin entre la société de capitaux (SA) et la société de personnes (SARL).
La SAS Berthillon Glacier est une entreprise familiale qui ne fait partie d'aucun groupe et qui ne possède aucune filiale. Cependant, on soulignera que Marie-Josée Berthillon épouse Chauvin est aussi gérante de la SARL Berthillon (dont l'activité est la location de biens immobiliers ; la SAS lui verse une redevance) et que Raymond Berthillon (84 ans) est gérant de la SCI DU RENARD et de la SCI ALEXANDRA (avec laquelle la SAS Berthillon Glacier a conclu un bail commercial en 2003).
[...] On constate également que la demande de Berthillon a augmenté en 2006 mais plus fortement que celle du marché. Les ventes du glacier ne suivent pas exactement la même tendance que celles du marché car ses ventes sont très liées au taux d'affluence des touristes. Evolution du Marché Tendance du Marché Le marché des glaces reprend le chemin de la croissance en 2006 grâce aux fortes chaleurs du mois de juillet. Mais cette croissance est également tirée par les produits de détente : les bâtonnets et petits pots. [...]
[...] Mais les montants en volume et valeurs resteront supérieurs au niveau de 2005. Innovations Sur le marché de la glace, les innovations et le lancement de nouveaux produits sont indispensables. En effet, les nouveaux produits génèrent chaque année 14,5% des ventes et 64,8% des consommateurs interrogés se disent être sensibles à la consommation. Pour séduire les consommateurs, les fabricants se sont tournés vers la production de glaces allégées. Ces produits qui étaient considérés comme une gourmandise et un excès ont suivi la mode du light pour redresser leurs ventes. [...]
[...] Berthillon dispose ainsi d'une marge de sécurité pour le financement de son exploitation. Alors que le fonds de roulement est sensiblement le même en 2004 et 2006, on note une très nette baisse en 2005 Cette diminution provient de la baisse du résultat de 38,26% et de la hausse des actifs immobilisés bruts de 47,27%. Analyse du besoin en fonds de roulement Le besoin en fonds de roulement est le besoin de ressources induit par l'exploitation. Il correspond à la différence, à un moment donné, entre les actifs bruts circulants et le passif d'exploitation (non stable), à l'exclusion des disponibilités et des concours bancaires courants. [...]
[...] La société Toupargel-Agrigel domine la vente à domicile ; elle propose ses services par catalogues et assure la livraison après réception du bon de commande. Par ailleurs, de nombreuses PME du secteur distribuent leur production à travers les pâtisseries, salons de thé et vendeurs de glace de quartier. Les marques des grands groupes (Miko, Nestlé ) sont également présentes dans de nombreux points de vente tels que les cinémas, les snacks ou restaurants de quartier. Berthillon, elle vend sa production à plus de 140 revendeurs d'Ile-de- France dont le traiteur Hediard à Versailles, l'épicerie Rive Gauche à Paris ou le restaurant l'Orangerie. [...]
[...] D'un autre côté, suite au dérèglement climatique, les étés ont tendance à être pluvieux et cela a un impact sur l'envie de consommer des glaces. Encore une fois, le CA est très sensible au climat. Voici l'évolution des élasticités du résultat net par rapport aux ventes et élasticités du résultat d'exploitation par rapport aux ventes : On constate bien qu'il y a une irrégularité en 2005 par rapport aux autres années, comme pour d'autres indicateurs, en raison de la baisse du chiffre d'affaires. [...]
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