Analyse stratégique du marché des micro-brasseries bretonnes

Extraits

[...] A noter également le positionnement original de la brasserie de La Morgat à Bangor, une petite île à proximité de Belle Isle. En ce qui concerne la concurrence, le modèle d'organisation est assez simple à définir. Il existe 12 principaux concurrents en Bretagne; ces structures sont principalement sous la forme d'une SARL possédant un capital social entre 60 et en moyenne et produisant un CA d'environ 100 000€. Cartographie des brasseurs Bretons Légende : Macro-brasserie (vert) : Tregunc, Carhaix, Le Roc Saint André, Concarneau Micro-brasserie (noir) : Ploudalmezeau, Quever, Bangor Nano-brasserie (rouge): Pouldreuzic, Plemy, Minihy Treguier, Cleguerec, Crach Page 18/22 MICRO MACRO Classification Brasserie Etude stratégique du secteur de la micro-brasserie en Bretagne Forme Lieu d'implantation KS Juridique Département Ville CA en 2007 POSITIONNEMENT Bière celte traditionnelle ouverte sur le bio depuis peu Bière de haute qualité bretonne Brasserie Lancelot Morbihan Le Roc Saintandré SAS Britt Finistère Tregunc SARL Coreff Finistère Carhaix SAS Tri Martolod Finistère Concarneau SCOP exploitée sous forme de SARL Brasserie des Abers Finistère Ploudalmézeau Icibière Finistère Trégunc SARL unipersonnelle Brasserie artisanale des remparts Côte d'Armor Quéver SARL fait partie du groupe Adam de Ploudalmézeau vendant également du charbon et des combustibles Page 19/22 Bière typiquement bretonne et depuis peu ouverture au bio Bière traditionnelle à forte identité bretonne, avec une image de bière brute de brassage Bière locale et originale avec sa mutine aux algues nd Marché local à forte identité celte NANO Etude stratégique du secteur de la micro-brasserie en Bretagne Brasserie La Morgat Morbihan Bangor SARL unipersonnel Brasserie du Pouldreuzic Finistère Pouldreuzic SARL La bière de Belle Isle, marché local. [...]

[...] Les services permettent d'améliorer la valeur perçue par les clients et ainsi d'augmenter les bénéfices. On note ici que le taux de services est donc un facteur clé de succès pour les microbrasseries sur le marché. Le respect des délais de livraison et la précision dans la préparation des commandes est nécessaire et indispensable pour toute entreprise qui souhaite s'implanter sur un marché. En effet qui souhaiterait travailler avec un collaborateur qui ne livrerait pas dans les temps ou qui ne livrerait que des commandes partielles ou mal préparées? [...]

[...] Ainsi, une chaîne de valeur permet d'avoir une vue d'ensemble sur les activités de l'entreprise. D'autre part, nous pouvons observer que les liens entre les différentes activités ne se font pas au hasard. Chaque lien est en effet crucial pour l'organisation car il permet à la fois d'instaurer une logistique adéquate au système, de différencier les produits et services proposés par l'entreprise et d'instaurer une communication efficace au niveau interne mais aussi avec son environnement. D'ailleurs, Porter qualifie ces activités d'« activités créatrices de valeur car elles sont sources d'avantages concurrentiels puisqu'elles permettent de produire ou proposer des services et produits différents de ceux des concurrents. [...]

[...] Dans une région où le régionalisme est latent, une affirmation de la culture breizh de la micro-brasserie permet aux brasseurs de se différencier des grands groupes que sont Interbrew, Scottish&Newcastle ou Heineken. Les goûts des bières, quant à eux, sont également particuliers ; alors que des bières comme Kronenbourg ou Heineken ont un goût mondialement connu, celui des bières comme Britt, Dremmwel est moins connu mais plus prononcé. En jouant l'exploration de nouveaux goûts les micro-brasseries se différencient des super-macro-brasseries. [...]

[...] En Bretagne, bien que le cidre ait une prédominance régionale, cela n'empêche pas la progression des micro-brasseries, bien au contraire. En effet, la consommation de bière progresse et les micro-brasseries se multiplient. Une trentaine de micro-brasseries produisant des bières de qualité, à fort caractère, revendiquant une identité celte : on trouve parmi les plus connues Coreff, Britt ou encore Lancelot qui sont des incontournables dans les bars et pubs de Bretagne. Afin d'étudier la clientèle nous pouvons la segmenter en deux grandes catégories, les clients particuliers en 2007 en moyenne) et les professionnels représentant la majeure activité des micro-brasseries en 2007 en moyenne) Les clients particuliers : Type de Clientèle Caractéristiques Motivations d'achat Client habituel - entre 25 et 30 ans - habite la région grenobloise opposé à la mondialisation - leader d'opinion - curiosité - dégustation -authenticité, retour au terroir Client étudiant - domaine universitaire - festivité proche de la brasserie - originalité - partenariats pour les - différenciation fêtes estudiantines Page 5/22 Etude stratégique du secteur de la micro-brasserie en Bretagne Client touristique - réside hors de la région - découverte - s'intéresse à l'histoire et - valorisation aux traditions de la région - expérience visitée - clientèle collective - acte d'achat unique Il faut arriver à comprendre les motivations profondes du client afin d'arriver à créer de la valeur pour lui. [...]