Business plan - conseil à l’implantation d’un concept café à Aix-en-Provence

Elsa C.

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Business plan - conseil à l’implantation d’un concept café à Aix-en-Provence

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Business plan, implantation, concept café, Aix-en-Provence, coffee shop, échanges interculturels, étudiants, partenariats, gérant, inauguration, budget, étude de faisabilité, hiérarchisation des besoins, chiffre d'affaires prévisionnel, surface

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Résumé du document

Les études montrent que les chaînes de "coffee shop" marchent très bien Outre-Atlantique, notamment chez la clientèle jeune et éduquée ayant une exigence pour la qualité des produits. Aix-en-Provence, de par sa population étudiante serait un lieu idéal pour l'implantation d'un tel projet. En effet, il se trouve qu'un café concept américain (Metropolis Chicago) qui allie le service qualité et des activités culturelles souhaiterait créer une filiale dans la ville.

Nous sommes un cabinet d'ingénierie (Aix pec) spécialisé dans l'étude et le développement de projets dans le secteur de la restauration fondé en avril 2001 et constitué de cinq partenaires. Entre 2001 et 2009, nous avons réalisé une cinquantaine de projets, dont une dizaine pour des enseignes prestigieuses du secteur de la restauration.

Au cours des deux dernières années, nous nous sommes vus confier les projets d'un nombre croissant d'entreprises internationales. Aix pec vous offre une gamme complète de services spécialisés pour votre implantation et votre développement en région Provence Alpes Côtes d'Azur (PACA). Notre équipe composée de cinq consultants experts et juristes français vous assiste dans toutes vos démarches.

Notre projet pour Metropolis coffee consiste à étudier l'implantation d'un concept de café (de qualité) servant de tremplin pour les artistes locaux à Aix-en-Provence. Cet espace se veut convivial et propice aux échanges interculturels entre étudiants. Pour le réaliser, nous envisageons de créer une filiale de Metropolis.

Ce concept est unique à Aix-en-Provence car outre le service de restauration et café, il propose les caractéristiques suivantes : une bibliothèque, un lieu d'exposition d'œuvres d'art, de concerts et d'échanges interculturels qui permettent de créer une ambiance conviviale et chaleureuse.

Sommaire

Présentation du projet
1. Présentation de l'entreprise
2. Fiche projet : ouverture
3. Fiche projet : nature du projet
Phase de développement
1. Calcul du budget
2. La matrice décisionnelle
3. SWOT
4. Le cahier des charges
Phase de réalisation
1. Le plan d'action
2. Le PERT
3. Le GANTT
Phase opérationnelle
1. Suivi d'avancement
2. Diagramme d'Ishikawa
3. Méthode de résolution des problèmes

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Extraits

[...] Business plan - conseil à l'implantation d'un concept café à Aix-en- Provence Année 2009-2010 Sommaire I. PRESENTATION DU PROJET 1. Présentation du projet 2. Présentation de l'entreprise 3. Fiche projet : ouverture 4. Fiche projet : nature du projet II. PHASE DE DEVELOPPEMENT 1. [...]

[...] Durant toute la durée du processus, METROPOLIS s'engage à faire part de ses remarques et suggestions relatives à l'avancement du projet. Déroulement de l'opération : Livraison clé en main d'un restaurant METROPOLIS : création du site, agencement et mise en exploitation du site, organisation de sa journée d'inauguration. Intérêts pour les acteurs concernés : METROPOLIS n'aura qu'à faire-part de ses conditions pour la création de sa filiale clés en main prête à être exploitée à partir de la rentrée 2010. [...]

[...] Nature du projet Implantation d'un café-restaurant METROPOLIS à Aix-en-Provence b. Besoins du client - toucher le marché français (puis européen), - diffuser un nouveau concept, - développer la notoriété de sa marque au niveau français puis européen - disposer d'un emplacement de premier choix lui permettant de satisfaire ses autres besoins, - atteindre son seuil de rentabilité au bout d'un an, - avoir une fréquentation composée d'étudiants en majorité supérieure à 150 personnes par jour c. Processus et personnes concernées Il s'agit d'un nouveau concept pas encore implanté à l'international car il n'existe pour le moment qu'à Chicago. [...]

[...] Remarques et préconisations Grâce à ce projet nous avons permis une première implantation en France du concept café-restaurant METROPOLIS. Par le biais des prestations suivantes, nous avons mis en place ce projet : Trouver un site d'implantation (préexistant) et faire réaliser les travaux nécessaires à l'aménagement Rechercher et proposer des partenariats (gouvernementaux, artistiques et financiers) Rechercher un maître d'œuvre en bâtiments pour la réalisation des travaux à effectuer à l'intérieur du local Rechercher un gérant Proposer un modèle pour l'inauguration du magasin Nous avons ainsi fait bénéficier METROPOLIS de notre longue expérience dans le conseil spécialisé dans le secteur de la restauration. [...]

[...] Le siège social se situe Cours Mirabeau à Aix-en-Provence (13100). Entre 2001 et 2009 nous avons réalisé une cinquantaine de projets, dont une dizaine pour des enseignes prestigieuses telles que la réfection de l'Hôtel Bar Restaurant La Bastide du Cours, du Café des Deux Garçons, du restaurant La Madeleine et la mise en place du restaurant Le Passage. Au cours des deux dernières années, nous nous sommes vus confier les projets d'un nombre croissant d'entreprises internationales. AIX PEC vous offre une gamme complète de services spécialisés pour votre implantation et votre développement en région PACA. [...]

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