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Dans le monde entier, la France est connue comme un pays qui a une forte identité culinaire. Les Français attachent de l'importance à la décoration de la table et aux ustensiles qui leur servent à faire la cuisine. Cependant, le marché des arts de la table a connu récemment des mutations : les ustensiles traditionnels sont légèrement délaissés pour le « pratique » (de plus en plus de personnes échangent la poêle contre le micro-ondes, car la cuisine rapide est parfois privilégiée). En outre, des innovations dynamisent le marché : il faut également noter l'engouement pour les cours de cuisine qui constitue un secteur en pleine croissance. Le grand potentiel de ce marché en France explique le nombre élevé de magasins et donc une concurrence forte.
Ouvert il y a un an dans la galerie du centre commercial Mériadeck, le magasin Ad'hauc se positionne dans le moyen et haut de gamme sur ce marché. Fort du succès de deux autres magasins dans le Sud-Ouest, à Tarbes et à Castres, l'enseigne s'est décidée à s'installer dans la ville de Bordeaux, mais rencontre des difficultés face à une clientèle aux caractéristiques nouvelles pour le magasin.
[...] L'entreprise représente environ 1 à du marché national. Ad'hauc est donc actuellement une enseigne de grandes et moyennes surfaces spécialisées dans les ustensiles culinaires moyen et haut de gamme et la décoration de la cuisine pour les particuliers, qui développe sont activité dans le Sud Ouest. L'entreprise se spécialise en effet dans des produits de qualité avec des prix élevés en raison de cette qualité. Ad'hauc Bordeaux L'organisation Le magasin situé à Bordeaux dans le centre commercial Meriadeck, a une relative indépendance, ce qui signifie que notre étude peut avoir un réel impact sur le fonctionnement du magasin, voire ensuite sur les autres magasins de l'enseigne. [...]
[...] En revanche, La vaisselle, coutellerie ou décoration de table est des produits recherchés par les clients des magasins spécialisés dans les arts de la table. Les produits de marque et la nouveauté sont pour eux importants. Communication : Nous n'avons pas réellement eu d'informations précises sur ce sujet. Néanmoins, les promotions en magasin permettent aux entreprises d'attirer la clientèle. Ce moyen de communication est d'ailleurs très apprécié de la clientèle. Distribution : les produits proposés sont disponibles en magasin. Ils sont généralement fournis par les fabricants d'une marque particulière ou fond appel au commerce de gros pour des produits basic. [...]
[...] En effet, ces derniers tentent de nous faire consommer de manière plus saine, ce qui incite certaines personnes à s'accorder du temps pour cuisine et donc à acheter des ustensiles de cuisine. De plus, certaines émissions télévisuelles incitent à cuisiner de manière plus raffinée plus régulièrement, par exemple l'émission Un dîner presque parfait qui a eu une influence positive sur les ventes du magasin en amenant de nouveaux clients intéressés par l'effet de mode. La concurrence Nous avons segmenté la concurrence en 3 parties : les concurrents directs (même produits pour un même besoin), les concurrents indirects (un produit différent pour un besoin identique) et la concurrence croisée (des produits qui peuvent cannibaliser les ventes d'autres produits). [...]
[...] De plus en plus, les ménages choisissent des produits où les matériaux utilisés sont peu chers, mais à la mode pour pouvoir changer plus souvent de vaisselle. Il reste cependant assez difficile d'identifier les attentes et les croyances des consommateurs. L'entreprise La création de l'entreprise L'entreprise Ad'hauc a été créée par Dominique Hauc. Gestionnaire d'un magasin spécialisé dans l'outillage sous l'enseigne Catena à Brassac, il a décidé, en 2002, de créer sa propre enseigne dans le secteur des ustensiles et accessoires de cuisine à Castres. [...]
[...] Tous ces distributeurs proposent des gammes de produits différentes. C'est pour cela que certains détaillants spécialisés peinent à se faire une réelle place sur ce marché et à transmettre l'image qu'ils ont voulu donner à leur magasin. SOURCE Diversité des produits qui font partie du marché des arts de la table Sur ce marché il y a différentes familles de produits qui le définissent. Les plus classiques sont la vaisselle, la verrerie, le linge de table, les couverts et les ustensiles de cuisine. [...]
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