Analyse stratégique - Entreprise Bchef

Extraits

[...] Cette croissance s'accélère, passant de 36 restaurants en fin d'année 2018 à 48 en fin 2019. Le chiffre d'affaires moyen par établissement augmente de 28% en 2018, puis de 20% en 2019, dépassant pour la première fois les €, doublant ainsi les chiffres de 2016. Malgré un marché en baisse, le chiffre d'affaires moyen des restaurants augmente de plus de 20% par an, avec une progression des ventes sur place et à emporter, au détriment de la livraison. Avec un plan marketing ambitieux, BCHEF vise à renforcer sa position et accroître sa notoriété. [...]

[...] Les chaînes de restauration rapide continuent d'innover en proposant de nouveaux produits, en adoptant des pratiques plus durables et en améliorant l'expérience client pour rester compétitives sur le marché. SERVICE TRAITEUR Avec l'émergence de nouvelles tendances alimentaires telles que le végétarisme, le véganisme et les régimes spécifiques, de nombreux traiteurs ont élargi leur offre pour répondre à une clientèle plus diversifiée. Certains proposent également des options de repas sains et équilibrés, en accord avec les préoccupations croissantes en matière de santé et de bien-être. [...]

[...] La main-d'uvre immigrée est utilisée par de nombreux restaurants pour des emplois tels que les cuisiniers, les serveurs et le personnel de nettoyage. Les restaurants peuvent être contraints de payer des salaires plus élevés pour attirer et retenir les travailleurs disponibles en cas de diminution de la main-d'ouvre immigrée, ce qui peut également entraîner une augmentation des coûts de main-d'oeuvre et de ce fait la baisse de la marge bénéficiaire Règlement n°852/2004 : établi les règles générales d'hygiène applicable à toutes les denrées alimentaires Certificat DDCP nécessaire pour vendre de l'alcool Cette loi oblige à mettre un accent particulier dans l'organisation de la cuisine et la conservation des denrées alimentaires Cette loi oblige les établissements de restauration à disposer d'un certificat pour pouvoir vendre de l'alcool 3-Analyse des risques Macro-environnementale N° Risques Procesus Risques Proba Impa ct Criticit Résultat R1 Santé, Sécurité, environnement Contrôle sanitaire aléatoire 2 4 8 Risques à surveilller Stratégie/Politiqu e Pénurie Alimentaire (Guerre Russoukrainienne, grèves agriculteur) 2 5 10 Risques à surveiller Stratégie/Politiqu e Problèmes de recrutement (Loi contre l'immigration) 2 3 6 Risques acceptables Socio-culturelle Changement des habitudes alimentaires 1 5 5 Risques à surveiller R5 Économie Concurrence des mastodontes du secteur (Mcdonalds, Burger king, etc.) 3 3 9 Risques à surveiller R6 Stratégie/Politiqu e Augmentation du coûts de l'énergie et du transports 3 4 12 Risques à surveiller R2 R3 R4 Bchef devrait analyser les risques macroenvironnementaux en tenant compte de divers facteurs externes susceptibles d'avoir un impact sur ses activités, sa rentabilité et sa compétitivité sur le marché du fast-food. [...]

[...] Côté effectif, l'Insee révèle que le secteur représente près de 488.000 équivalents temps plein (ETP) – 487.839 plus précisément.Elle se classe également comme le quatrième marché le plus important pour la chaîne de restauration rapide McDonald's. Depuis l'ouverture de son premier restaurant en 1979, McDonald's compte plus de 1 500 établissements en France, tandis que d'autres enseignes, telles Quick, ont rapidement suivi à partir de 1980. Ce nouveau type de restauration, combinant libre-service et industrialisation en cuisine, a également donné lieu à d'autres concepts tels que les cafés Starbucks ou les boulangeries Paul. [...]

[...] La France applique des impôts sur les bénéfices des entreprises, y compris les fast-foods. Le taux d'imposition des sociétés en France est relativement élevé par rapport à d'autres pays, ce qui peut constituer une charge fiscale importante pour les entreprises. Taxes sur les entreprises Économique Impact Positif Phase de reprise économique, avec une augmentation prévisible de l'activité globale La restauration rapide fait partie des secteurs les plus dynamiques en France depuis la fin de la crise sanitaire du COVID 19 Taux de croissance du PIB de en 2023 : actuellement d'une valeur de 2 958 milliards de $ En période de croissance économique, le revenu disponible des consommateurs tend à augmenter, ce qui peut se traduire par une augmentation de la demande de services de restauration rapide. [...]