La concurrence sur le marché du fast-food appliquée à Mc Donald's et Pizza Hut

Extraits

[...] C'est le jeu des partenariats qui alimente ici la concurrence par la marque des deux géants de la restauration rapide. On peut observer un autre exemple de concurrence inter marque, avec des produits différenciés qui sont à la base de l'offre chez McDonald's : le Burger. En effet, en France, on observe une lutte acharnée entre Quick et McDonald's qui font preuve de toujours plus d'inventivité. On a vu, combien la différenciation des produits entre ces deux derniers concurrents est primordiale. [...]

[...] On est donc bloqué dans un cercle vicieux, bien qu'il n'assure pas le bien-être des travailleurs le système néotaylorien est le seul qui à l'heure actuelle leur permette d'être actifs. On a observé dans la première partie, que la concurrence avait amené les acteurs de la restauration rapide a adopté une nouvelle forme du taylorisme plus adaptée aux nouvelles exigences de la société de consommation. Toute l'organisation suit le «one Best Way préconisé par Taylor pour profiter d'une supériorité productive. On a donc vu comment les entreprises fonctionnaient pour supporter un minimum de coûts et donc être compétitives en terme de prix. [...]

[...] On vient de voir comment les soucis de bonne nutrition entretenus par les consommateurs avaient poussé McDonald's et PizzaHut à faire entrer les crudités dans leurs restaurants. On peut également observer comment le partenariat favorise cette diversification. A l'occasion de la Coupe du Monde de football 1998, McDonald's s'est associé au Groupe Danone, des produits laitiers frais dans le monde. Ce dernier a créé exclusivement pour McDonald's un yoghourt à boire vendu comme dessert dans les HappyMeal, le packaging aux couleurs de l'événement sportif renforce l'effet : en plus du goût, le produit a un aspect ludique. [...]

[...] En effet, on peut observer sur la moindre boîte des signes imprimés qui racontent l'histoire du produit, quelle machine l'a empaqueté et finalement qui était le responsable de cette machine. On responsabilise l'ensemble des salariés dans le domaine de la qualité. Une telle pression accable les travailleurs de stress, mais rassure le consommateur, et c'est bien ce dernier facteur qui compte ! On a observé une politique d'externalisation pour la production des steaks, l'achat des frites surgelés, la salade pré épluchée. Il en est de même pour les livraisons, puisque la logistique est confiée à des partenaires extérieurs. [...]

[...] Les cadences sont définies par la demande des clients : la production s'effectue en juste à temps pour pouvoir servir des produits «frais aux clients sans attendre. On doit cependant remarquer que tous les équipements en cuisine comportent de minuteurs qui sonnent pour réclamer l'intervention d'un équipier. On observe bien toutes les caractéristiques du travail taylorisé. Malgré une telle description de son organisation du travail, McDonald's réussit à attirer assez d'individus pour atteindre le statut de premier employeur privé de la planète. [...]