Coutellerie industrielle Mure & Peyrot : comment augmenter les ventes de leur gamme de couteaux et lames de boulangerie ?

Antoine G.

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Coutellerie industrielle Mure & Peyrot : comment augmenter les ventes de leur gamme de couteaux et lames de boulangerie ?

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Coutellerie industrielle, Mure & Peyrot, augmenter les ventes, gamme de couteaux, lames de boulangerie, Business Project, conquérir le marché, Scaritech, lames brevetées, Salon Europain

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Résumé du document

Notre étude porte sur la gamme de lames de boulangerie de Mure & Peyrot. L'entreprise, déjà leader sur le marché des couteaux de sécurité et ayant pour objectif de se diversifier, a lancé cette gamme en 2005 en jouant sur des aspects innovation et sécurité. Mais cette gamme est véritablement naissante et peine à conquérir le marché face à des traditions persistantes et un concurrent de premier ordre : Scaritech.

Le marché ici concerné est celui des couteaux et lames de boulangerie. Mure & Peyrot est une entreprise tournée autant vers le local que l'international (notamment l'Espagne, l'Allemagne, les Etats-Unis ...). Nous avons décidé de nous limiter volontairement au marché national des couteaux et lames de boulangeries, pour des raisons pratiques, et car Mure & Peyrot souhaite logiquement conquérir en premier lieu le marché national.

A terme les objectifs vont donc être de déterminer de quelle manière nous pouvons augmenter les ventes de la gamme boulangerie.

Mure & Peyrot cible à la fois les boulangeries (artisanales, de grandes surfaces et industrielles) et les grossistes desquels nous allons étudier les attentes et les pratiques en terme de scarification du pain.
En effet, pour toucher les boulangeries artisanales, il faut aussi que nous nous intéressions aux grossistes car sans eux Mure & Peyrot ne peut y accéder.

Sommaire

Introduction
1. Introduction à la notion de Business Project
2. Recherche du sujet
3. Choix final du sujet
4. Sujet définitif
Les objectifs du Dossier
1. L'objet de notre étude
2. Le but de l'étude
Méthodologie mise en place
1. Recherche du sujet
2. L'avant-projet
3. L'Etude préliminaire
4. Guides d'entretien
5. L'Etude systématique
Les limites de l'étude
Synthèse des informations recueillies
1. Le marché des lames pour la scarification du pain
2. La concurrence : étude des concurrents directs et indirects
3. La cible
4. L'entreprise
Analyse des résultats grossistes
1. Fiche signalétique
2. Comportement
3. Opinion et valeurs
Analyse des résultats (boulangeries)
Recommandations
1. Concernant les grossistes
2. Concernant les boulangeries
3. Total des coûts lies aux recommandations prescrites
Analyse du dossier
1. Les difficultés dues au travail de groupe
2. Les difficultés dues au manque d'expérience
3. Les difficultés dues au sujet
4. Les bonnes surprises
5. Autocritique

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Extraits

[...] Il préfère donc s'orienter vers le télémarketing, ou vers toute méthode de communication directe: mailings ciblés, et surtout les salons d'exposition, car c'est lors de ces salons que les clients peuvent se faire une idée de la performance de chacun des fournisseurs potentiels. Si toutefois Mure&Peyrot utilise la presse pour se faire connaître, ce n'est qu'une fois de temps en temps, et jamais sur plus d'une page. La vocation de Mure&Peyrot La sécurité de l'Homme au travail, telle est la vocation de l'entreprise. En effet, Mure&Peyrot investit dans la recherche et l'innovation, le but étant toujours le même: augmenter la sécurité. Cet objectif n'est bien sûr pas purement et uniquement altruiste. En réalité, il est logique. [...]

[...] Il existe 2 types de méthodes : - La Méthode empirique (ou méthode par choix raisonné, ou connu en France, sous le nom de méthode des quotas) - La Méthode aléatoire (ou probabiliste) La méthode des quotas. Définition : La méthode aléatoire suppose l'existence d'une base de sondage à partir de laquelle on tire un échantillon représentatif. Or, dans la plupart des études socio-économiques, c'est à dire, de gestion, on ne dispose pas de cette base. On applique alors la méthode des quotas. Les étapes : Détermination des variables de contrôle. Une variable de contrôle est une variable qui est pertinente pour l'étude et facile à observer sur le terrain. [...]

[...] IV. Méthodologie mise en place Nous avons suivi une méthodologie assez classique tout au long de notre étude de marché. Celle-ci fût basée sur quatre principales étapes. I. La première étape consista à définir de façon précise notre sujet et les objectifs à atteindre. II. Par la suite, nous avons abordé une phase de recherche d'informations, qui a pris la forme d'une étude préliminaire. III. [...]

[...] scarification industrielle : Scaritech a aussi développé la scarification industrielle ou semi- automatique. Suivant les besoins de l'entreprise et après étude du projet, ils proposent une machine adaptée. C'est un outil idéal pour les boulangeries de type industriel. Autres concurrents directs D'autres concurrents directs existent mais sont beaucoup moins importants que Scaritech qui domine largement le marché. Matfer En plus de son activité principale de grossiste pour métiers de bouche, Matfer fabrique également ses propres lames et porte-lames pour les boulangeries. [...]

[...] - AU NIVEAU DES BOULANGERIES : o Ils changent environ tous les mois (voire 45 jours) de lame de scarification. o Les critères mis en avant sont l'efficacité, la sécurité et le confort. o Le prix consacré à ces lames est dérisoire et certains boulangers ne voient pas l'intérêt de changer de marques, d'autres seraient prêts à essayer les produits Mure&Peyrot. o Aucune connaissance de la marque Mure&Peyrot. On constate qu'il n'y a pas de réticence réelle à acheter les produits de la gamme Boulangerie. Il faut juste que ces produits soient proposés chez les grossistes. [...]

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