Diagnostic et stratégie - Entremont - publié le 10/11/2020

Extraits

[...] Grâce à cela, elle a étoffé son portefeuille de produits de façon significative, et développé son portefeuille de clients également. Le groupe veut également poursuivre sa stratégie importante d'innovations, pour répondre toujours mieux aux besoins exprimés par les consommateurs : produits estampillés bios, nouveaux produits destinés aux nouvelles habitudes de consommation, produits locaux proposés en circuits courts, recherche de nouveaux packagings ou de nouveaux formats pour les fromages. Enfin, Entremont continue de tenter d'améliorer son implantation internationale et son développement à l'étranger. Cette stratégie n'est pas réellement couronnée de succès pour le moment, ses ventes hors Europe demeurant confidentielles. [...]

[...] Après quelques semaines de commercialisation, Entremont réalise un état des lieux. Si le produit fonctionne et séduit, alors il est maintenu en rayon. Si les ventes sont faibles, des adaptations peuvent être proposées, ou le produit est arrêté. Au cours de la vie d'un produit (par exemple, l'emmental classique en bloc), Entremont fait également des revues de produits pour comprendre les attentes des consommateurs et faire de légères évolutions sur le produit (taille et poids par exemple) ou sur son emballage. [...]

[...] Diagnostic et stratégie - Entremont I. Présentation de l'entreprise Entremont Entremont est une société française basée à Annecy, née en 1948 suite à la réunion des trois frères de la famille Entremont, désireuse de produire et commercialiser des fromages locaux de bonne qualité. L'entreprise a ensuite connu un développement exponentiel, jusqu'à devenir 70 ans plus tard l'un des acteurs majeurs du secteur des fromages en France. Dans les années 1980, l'entreprise a réalisé plusieurs opérations de croissance de grande envergure en France et à l'étranger : rachats de marques, acquisitions de sociétés françaises et étrangères. [...]

[...] La première étape pour Entremont est d'identifier un besoin chez les consommateurs. Cela peut se faire par le biais d'interviews client, d'enquêtes qualité, de participation à la communauté #Engagéparnature créée en juillet 2020, ou encore par le biais des laboratoires de recherche et développement de la marque. Une fois le besoin identifié, les équipes techniques définissent le cahier des charges du nouveau produit à concevoir. Ils réfléchissent au calendrier de production et de commercialisation. Faire un lancement de nouveau produit raclette en plein mois de juin, par exemple, serait dénué de sens. [...]

[...] Le refus de Donald Trump d'importer du foie gras, aux États- Unis, il y a quelques années, en est un exemple frappant. La forte dépendance d'Entremont vis-à-vis des coopératives laitières et des producteurs laitiers peut également poster la marque dans une position difficile selon les évolutions politiques, les lobbys. Une autre menace est constituée par les changements alimentaires observés en France ces dernières années : disparition des chariots de fromages, baisse des achats de fromages à la coupe. La crise COVID19 pourrait aussi avoir un impact négatif sur les consommations fromagères en France et en Europe : baisse du budget des ménages, augmentation des coûts des courses pour les consommateurs, recours accru aux marques de distributeurs. [...]