Stratégie, Pizzeria, résultats financiers, gestion d'une pizzeria, démarrage d'activité, croissance du chiffre d'affaires, volume, valeur, campagne publicitaire, performances commerciales, remplissage, action commerciale, charges variables
Ce travail constitue une simulation qui a pour objectif de mettre en application les acquis théoriques dans un environnement marqué par la concurrence. La gestion d'une pizzeria nécessite de bien connaître le marché puisque la concurrence est rude. D'autant plus que la pizzeria étudiée ouvre ses portes chaque saison d'été et il est difficile de s'imposer face aux établissements exerçant toute l'année et ayant une clientèle fidèle.
Ceci étant, notre préoccupation principale est de revoir entièrement la méthode de gestion pour positionner la pizzeria pour de bon, malgré son aspect saisonnier.
Nous essaierons d'apporter des solutions pour accroître la rentabilité de ce genre d'établissement. Pour ce faire, nous dans une première section nous présenterons notre établissement (sujet de simulation)puis les données de démarrage (section 2). La présentation de la stratégie adoptée fera l'objet de la 4e section et la 5e section est réservée à la réalisation. Enfin, l'analyse des résultats fera l'objet de la dernière section.
[...] Remettant en question la politique de prix adoptée par l'entreprise, après 2 années d'hésitation, les gérants se sont mis d'accord sur la profitabilité que peut générer le ciblage exclusif de la clientèle âgée. Cependant, cette catégorie requiert de consacrer une très importante part du budget pour l'action commerciale. Le graphique suivant affirme que le choix du ciblage a été fructueux pour l'entreprise, la part de marché n'a pas cessé d'augmenter. Il y a une corrélation positive entre le prix et chiffre d'affaires en Dhs. Les fonds déboursés pour la campagne publicitaire n'ont pas été exploités de façon efficiente. L'écart entre l'action demandée par le marché et celle effectivement produite est assez consistante. [...]
[...] Le trend haussier du chiffre d'affaires s'est confirmé en 4e année malgré les contraintes de production. On enregistre le plein emploi des ressources, illustré par le coefficient de remplissage de 100%. Analyse des performances commerciales La confrontation des résultats commerciaux en volume et en valeur indique qu'ils ne suivent pas forcément la même tendance. Faire progresser le chiffre d'affaires en Dhs apporte une évolution moins proportionnelle du nombre de clients. Ce phénomène s'explique par la proportion des jeunes et des personnes âgées dans le marché qui est à l'opposé de leur pouvoir d'achat. [...]
[...] On a aussi envisagé de recourir à l'emprunt si au cours des années d'exploitation, l'activité le nécessitait. De même, disposant d'un bâtiment formé de plusieurs étages, on a prévu de faire des investissements en aménagement. Bien sûr on a aussi pris en considération la collaboration bilatérale avec la mairie de la région. IV. Réalisations V. Analyse des résultats Écart réalisations / prévisions La première année fut une année test du marché pour les nouveaux dirigeants, les choix stratégiques de ce début d'activité se sont finalement soldés par un déficit important. [...]
[...] Rapport d'activité d'une pizzéria : simulation Table des matières I. Présentation de la pizzeria: 2 II. Données de démarrage: 3 III. Présentation de la stratégie: 4 IV. Réalisations: 4 V. Analyse des résultats : 5 Ecart réalisations / prévisions : 5 Analyse des performances commerciales : 6 Analyse financière : 8 Introduction Ce travail s'agit d'une simulation qui a pour objectif de mettre en application les acquis théoriques dans un environnement marqué par la concurrence. La gestion d'une pizzeria nécessite de bien connaître le marché puisque la concurrence est rude. [...]
[...] Le domaine des pizzerias étant proches de celui de la restauration, il serait judicieux d'en tirer profit, mais puisque cet exercice de simulation n'a pas pris en compte plusieurs critères et contraintes et que lors des années d'exploitation, il n'y a pas eu de changements majeurs, nous ne citerons que les plus explicites, ensuite nous aborderons les ratios et méthodes d'analyses classiques. L'évolution du chiffre d'affaires a impacté positivement les taux de marge des charges variables. La consommation des matières premières qui représentait en N1 +40,17% a régressé de 25,66% en N4. De même pour les charges de personnel dont le montant s'est finalement affaibli pour atteindre un niveau raisonnable s'établissant autour de 15% en 4e année. [...]
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