Entremont, stratégie, entreprise laitière, gamme de fromages, forces concurrentielles, notoriété, innovation, partenariat, Sanofi, implantation, packaging innovant, réseau de distributeurs, mershandising, développement des produits biologiques, quotas laitiers
Entremont est une entreprise laitière basée en Haute-Savoie. D'origine familiale (dont la création remonte à 1911) elle a été reprise en 1948 par les trois frères Entremont. Sa gamme est constituée de divers fromages et de sous produits laitiers comme le beurre et le lait en poudre.
Elle distribue ses produits en France et en Europe à travers ses filiales commerciales et plusieurs sites de production. Son développement est caractérisé par une croissance élevée en France grâce à une forte présence dans les bassins laitiers de l'Ouest (Bretagne) et de l'Est (Vosges, Franche-Comté, Savoie).
Les premiers métiers d'Entremont demeurent la fabrication, l'affinage, le conditionnement et le négoce d'Emmental français. En 1992, l'entreprise est implantée en France, mais possède également des filiales en Belgique, en Italie et en Allemagne. Elle présente un chiffre d'affaires prévisionnel de 4 milliards de francs en 1992, sa production représente un total de 64 400 tonnes, soit environ 36% de la production totale du marché et ses effectifs atteignent 1 798 salariés.
Elle se positionne comme leader sur le marché des fromages à pâtes pressées cuites (PPC), loin devant ses principaux concurrents.
[...] Les rachats successifs de concurrents ainsi que sa politique d'innovation plus que productive (la feta, la mozzarella en boite, le beurre qui ne noircit pas dans la poêle), ont fait le succès du groupe Lactalis, toujours détenu par la famille Besnier. L'entreprise est aujourd'hui le 2e groupe mondial de produits laitiers derrière le géant Suisse Nestlé. La croissance du groupe et sa victoire sur Entremont viennent donc corroborer nos inquiétudes quant aux menaces qui pesaient sur l'entreprise dans les années 90. [...]
[...] Les différentes stratégies du groupe Entremont Comme nous l'avons développé précédemment, de par son rapprochement avec Sanofi, l'entreprise a adopté une stratégie permanente d'innovation. Ainsi, en 1990, elle a présenté un panel de 24 nouveaux produits lors du salon interprofessionnel de l'agroalimentaire. De même, elle est depuis toujours à l'initiative de procédés qui ont révolutionné son secteur d'activité comme les emballages "Zip-Pack", encore au goût du jour. Afin de développer des marchés alors inexploités, Entremont adopta une stratégie de concentration et plus précisément une stratégie de niche en créant des produits allégés en cholestérol sous forme de fromage et de beurre. [...]
[...] Cette croissance externe a donc été très bénéfique et Entremont a maîtrisé ce nouveau facteur. La participation majoritaire dans la société Reybier, lui a également permis d'éliminer un de ses concurrents au niveau local. Enfin, on peut noter que les appellations d'origine contrôlées pratiquées en partie par Entremont sont un facteur clé de succès partiellement maîtrisé par rapport au secteur, au vue de l'exigence croissante des consommateurs en matière de qualité, de traçabilité, de contrôle et d'hygiène. Sur ce secteur, de nombreux facteurs clés de succès permettent d'établir une hiérarchie des entreprises qui ont réussi. [...]
[...] Ainsi, il est crucial qu'Entremont entretienne la relation nouée avec Sanofi, ce qui lui permet de rester dynamique et innovante. La modernité semble donc être le nerf de la guerre et Entremont a tous les atouts en main pour rester pérenne sur ce secteur. On pourrait aussi se demander s'il ne serait pas intéressant de se lancer sur la production d'autres fromages porteurs qui utiliseront le même appareil productif que celui du gruyère. On pourrait citer à titre d'exemple la création d'une nouvelle marque de Cantal en bloc de 500 grammes. [...]
[...] Trois solutions sont envisageables : soit l'entreprise se retire du marché si les conséquences financières sont faibles, soit l'entreprise entreprend un réel effort de communication de sa marque et de baisse de ses prix qui sont aujourd'hui trop peu compétitifs, soit l'entreprise développe ses produits sous une nouvelle marque plus allemande Une autre question à se poser concerne le développement sur de nouveaux marchés. L'implantation en Espagne et aux États-Unis semble peu probable, car ils imposent des barrières à l'entrée beaucoup trop contraignantes. [...]
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