Fromagerie Berthaut, secteur de l'agroalimentaire, choix stratégiques, intensité concurrentielle, environnement externe, marché porteur, problèmes sanitaires, matériel sanitaire, label AOC, contrôle qualité, réseau de distribution
L'entreprise « La fromagerie Berthaut » occupe une place importante dans le secteur de l'agroalimentaire, plus précisément dans la fromagerie d'AOC. Elle est située dans la Côte d'Or, en Bourgogne. Cette entreprise est beaucoup plus ancrée sur le marché national et se développe aussi à l'international, ce qui traduit l'évolution de son chiffre d'affaires depuis près de dix ans.
Cette croissance de l'entreprise a été atténuée par la crise de l'époisse qui est caractérisée par la présence de la listéria dans certains produits.
La présence de ces bactéries a installé le doute dans l'esprit des consommateurs, ce qui amène l'entreprise à revoir sa stratégie. Il s'agit ici pour l'entreprise Berthaut de réagir face à cette situation.
Notre problématique principale est de comprendre comment l'entreprise pourra pallier à la baisse de son chiffre d'affaires et reconquérir ses consommateurs.
[...] Véritablement : comment l'entreprise Berthaut va pouvoir restaurer une situation convenable et développer à nouveau son activité ? Le travail sera organisé en deux grandes parties, l'une traitera de l'analyse stratégique et l'autre des choix stratégiques. Analyse stratégique a. Analyse de l'environnement i. L'analyse externe de la fromagerie Berthaut 1. les 5 forces de Porter Interprétation du modèle : - Les nouveaux entrants La fromagerie BERTHAUT se situe sur un marché à faible intensité concurrentielle à cause de multiples barrières, à l'entrée à l'instar de la réglementation extrêmement rigoureuse, des investissements lourds,les standards techniques. [...]
[...] Les aspects politiques, écologies et législatifs. Opportunités-menaces Les facteurs clefs de succès de l'entreprise : L'analyse des menaces et des opportunités permet de déterminer tous les Facteurs clefs de succès d'une entreprise. Ce sont des éléments stratégiques qui doivent être maîtrisés dans chaque entreprise pour pouvoir surpasser la concurrence. Nous sommes ici sur le marché du fromage, les clefs de succès principales à maîtriser sont : Le lait : base pour tous les fromages une innovation permanente : acquisition de matériel sanitaire adéquat obtenir l'appellation d'origine contrôlée maitrise des coûts de production : dû à la saisonnalité générale de la vente de fromage ii) L'analyse interne de la fromagerie Berthaut Situation générale de Berthaut : La fromagerie Berthaut commercialise de l'Epoisses et du fromage au lait cru. [...]
[...] Diagnostic humain 4. Diagnostic technique 5. Diagnostic organisationnel Les choix stratégiques i. Le plan d'action : la mission ii. Positionnement stratégique Conclusion Introduction L'entreprise LA FROMAGERIE BERTHAUT occupe une place importante dans le secteur de l'agroalimentaire, plus précisément dans la fromagerie d'AOC. Elle est située dans la Côte d'Or, en Bourgogne. Cette entreprise est beaucoup plus ancrée sur le marché national et se développe aussi à l'international, ce qui traduit l'évolution de son chiffre d'affaires pendant près de dix ans. [...]
[...] Les ventes ont chuté de 75% ( CA 2000/ CA 1997 ) entre 1997 et 2000. Le résultat net a également diminué de (RN 2000/ RN 1997). Les charges de personnel quant à elles ont chuté de 45% entre 1999 et 2000 (charges de personnel 2000/ charges de personnel 1999), cela s'explique par une baisse de production due aux crises survenues. Capacité d'autofinancement = Résultat net + Amortissement + Provisions Besoin en fonds de roulement = Stock + Créances clients Dettes fournisseurs Fond de roulement = Capitaux permanents Actifs immobilisés Trésorerie nette = Fonds de roulement Besoin en fonds de roulement Ratio d'endettement = Fonds propres/ Dettes D'après ce tableau, nous constatons que l'entreprise a plus de liquidités en 2000 (elles sont passées de 103448 en 1999 à 234031 en 2000). [...]
[...] Etude de la stratégie de la fromagerie Berthaut Plan Introduction : Problématique : Analyse stratégique a. Analyse de l'environnement : i. L'analyse externe de la fromagerie Berthaut 1. les 5 forces de Porter 2. l'analyse Pestel 3. opportunités-menaces 4. facteurs clefs de succès ii. L'analyse interne de la fromagerie Berthaut 1. Diagnostic commercial 2. [...]
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